남단 버섯농장 주인의 '비정상적인' 판매 마인드셋

은밀하게 기술을 배우고 비용을 절감하기 위해 기계를 발명하세요

bna_mộc nhĩ.JPG — 응웬 반 꽝(51세), 트엉 탄 록(Thuong Tan Loc) 지역(남 단(Nam Dan))의 교구민. 사진:TP

“저는 해외에서 10년간 일하면서 꽤 많은 자본을 축적했지만, 저를 더욱 부유하게 만든 것은 사업 경험입니다.” Thuong Tan Loc 지역(Nam Dan)의 교구민인 Nguyen Van Quang(51세)은 저희와 함께 자신의 이야기를 시작했습니다.

시간을 거슬러 올라가면 2003년부터 광 씨는 대만에서 일하게 되었습니다. 2005년 그는 예상치 못한 사건으로 인해 집으로 돌아왔다. 자본 없이 귀국해서 생계를 이어갈 수 있는 안정적인 일자리를 찾는 건 쉽지 않습니다. 그래서 그는 2007년에 명령을 계속 신청하여 한국으로 일하게 되었습니다. 그는 한국에서 10년 동안 셀러리와 유기농 버섯을 재배하는 단 한 명의 주인 밑에서 일했습니다.

“저쪽에서는 우리가 여기서 버섯을 재배하는 평소 방식과는 다르게 버섯을 재배합니다. 대부분의 생산 단계는 18-20도 섭씨의 온도를 유지하는 냉장실에서 기계로 이루어집니다. 따라서 전통적인 수동 재배 방법에 비해 용량과 수확량이 두 배로 늘어납니다. 광 씨는 "버섯은 다양한 품종으로 일년 내내 재배되며, 한 달에 26~30톤, 연간 300톤까지 생산할 수 있다"고 말했다.

bna_máy.JPG — 광 씨는 버섯 재배 기계를 발명해 매년 수십억 동의 비용을 절감했습니다. 사진:TP

그는 급여를 받고 자금을 모으기 위해 일하면서 매일 모든 단계와 과정에 주의를 기울여 그들의 버섯 재배 기술을 "훔치려고" 노력했습니다. 그는 밤에 모든 일을 정리하고 노트에 기록했습니다. 그는 또한 버섯 재배 과정을 작동하는 기계의 조립 및 작동 메커니즘을 주의 깊게 암기하고 노트에 스케치했습니다.

그는 10년간의 해외 생활을 마치고 고향으로 돌아와 한국 기술을 활용한 청정버섯 생산 공장을 고향에서 창업하기로 결심했습니다. 공동체로부터 토지를 임대하고, 약 30억 VND를 투자하여 공장을 짓고 버섯 재배대를 설치했습니다. "제 지방에는 버섯 재배 모델이 꽤 많습니다. 저는 나중에 왔기 때문에 '새로운 것을 생각하고 다른 일을 하면서' 수익을 낼 수 있기를 바랄 뿐입니다." 꽝이 공유했습니다.

그래서 그는 한국의 버섯공장에서 10년간 일하며 얻은 지식과 경험을 적용했습니다. 그는 직접 설계도를 만들고, 원자재 믹서, 블랭크 포장기, 보일러 등 기계를 조립하기 위한 예비 부품을 구입했습니다. 그의 계산에 따르면, 자체 조립 및 제조 덕분에 그는 기계 및 장비에 약 10억 VND를 절약했습니다. 그리고 가장 중요한 점은 자체 조립 및 제조가 공장의 규모와 용량에 기반을 두어 에너지, 노동력 및 자재를 절감한다는 것입니다.

버섯 농장은 각각 18제곱미터 폭의 16개의 폐쇄된 방으로 나뉘어져 있으며, 각 방은 단열 패널로 구분되어 있어 항상 적절한 온도와 습도 조절이 가능합니다. 관개, 살포 및 열전도 시스템도 자동화 방향으로 투자됩니다. 덕분에 첫 번째 버섯 생산에서 산란포 15,000개가 예상 이상의 성공을 거두었고, 이를 계기로 규모와 생산량을 확대하려는 동기가 더욱 커졌습니다.

"다른 어떤 것과도 다르게" 판매하는 방법

현재 Quang 씨는 평균적으로 하루에 약 150kg의 버섯을 시장에 공급합니다. 이 모든 버섯을 먹는 것은 쉽지 않습니다. 그는 이렇게 말했습니다. “저는 다른 사람들을 따라했는데, 당시 버섯은 아직 친숙한 음식이 아니었고 일상 메뉴에 널리 사용되지 않았습니다. 그러므로 시장을 장악하기 위한 계산 역시 매우 '두뇌적'인 일이다.

bna_nấm2.JPG — 광 씨는 매일 150kg의 느타리버섯을 시장에 공급합니다. 사진:TP

가장 낮은 가격으로 버섯을 소비자에게 공급하고 신선도를 보장하기 위해 중간상을 거치지 않고 직접 냉장 트럭에 버섯을 실어 고객인 식당, 호텔, 음식점, 시장 대리점, 청정식품점에 직접 운송합니다.

광 씨는 "시장에 공급할 제품을 생산하는 사람들에게는 어떤 가격으로도 판매하지 않는다"고 말했다. 모든 여행사가 우리가 공급하는 상품을 주문하는 것은 아닙니다. 오히려 저는 항상 딜러가 매일 소비할 수 있는 버섯의 양을 가장 정확하게 "계산"합니다.

판매량보다 많은 양을 수입하게 되면 버섯이 남게 되어 버섯 품질에 영향을 미치고, 이는 딜러에게 피해를 입힐 뿐만 아니라 소비자에게 신뢰도를 떨어뜨리고 간접적으로 공장의 버섯 브랜드에도 영향을 미칩니다. 만약 버섯이 남아서 품질이 떨어진다면, 이 버섯 봉지를 버려야 하더라도 저는 버섯을 수거하여 고객과 교환해 드릴 의향이 있습니다.

특히, 광 씨는 각 버섯 재배 지역을 순환적으로 수확 및 소비하도록 나누는 것 외에도 적절한 버섯 생산을 조절하기 위해 특정 계절을 계산합니다. 따라서 음력 7월 초하루와 15일에는 사람들의 채식에 대한 요구가 커지면서 버섯 소비량이 늘어나기 때문에 이 시기에 버섯을 많이 수확할 수 있도록 조정할 필요가 있습니다. 극심한 가뭄철이나 폭풍이 오랫동안 지속될 때 시장에 녹색 채소 공급이 부족하면 버섯에 대한 수요도 증가합니다. 그러므로 버섯을 적절한 시기에 수확할 수 있도록 규제와 관리를 하는 것이 중요합니다.

bna_ngô.JPG — 그는 톱밥을 옥수수 속대 가루로 대체하는 실험을 하고 있는데, 이를 통해 옥수수 농가의 부산물을 판매하여 수입을 늘릴 수 있을 것입니다. 사진:TP

시장을 조절하는 방법을 알고 사업에서 신뢰성을 최우선으로 생각하는 덕분에 Quang 씨는 매일 수확하는 버섯의 양에 관계없이 항상 매진되며, 연간 약 5억 VND의 수익을 창출하고, 현지 근로자 4명의 일자리를 창출합니다.

녹색 생산을 향해

버섯에 뿌리는 물은 깨끗하고 미네랄이 풍부한 물을 보장하기 위해 클램프 슬롯에서 가져옵니다. 사진:TP

현재, 응우옌 반 광 씨는 한 번만 사용되는 종균을 포장하는 비닐 봉지 대신 플라스틱 병에 버섯을 재배하는 실험을 하고 있습니다. "플라스틱 병의 초기 투자 비용은 상당히 높지만, 그 대가로 수십 번 재사용할 수 있는 반면, 수확 후 플라스틱 봉지에 심은 식물은 매회 버려야 하므로 낭비일 뿐만 아니라 환경에도 영향을 미칩니다."라고 Quang 씨는 말했습니다.

반면, 광 씨는 또한 버섯을 관개하는 데 케켕 물을 사용하는데, 이 물은 깨끗하고 미네랄이 풍부하기 때문에 버섯이 고르게 자라고, 색깔이 아름답고, 품질이 더 좋습니다. 그는 또한 버섯 종균을 만들기 위해 톱밥과 옥수수 속대 가루를 조합하는 방법도 연구하고 있습니다. 이 프로젝트가 성공한다면 농업 부산물을 활용할 수 있을 뿐만 아니라 해당 지역 옥수수 재배자들에게 추가 수입을 창출할 수도 있을 것입니다.