남단 버섯농장 주인의 '비정상적인' 판매 마인드셋

은밀하게 기술을 배우고, 비용을 절감하기 위해 기계를 발명하세요

bna_mộc nhĩ.JPG — Thuong Tan Loc 공동체(Nam Dan)의 교구민인 Nguyen Van Quang(51세) 씨. 사진: TP

“10년간 해외에서 일하면서 상당한 자본을 축적했지만, 저를 더욱 부유하게 만든 것은 사업 경험입니다.” Thuong Tan Loc 지역(Nam Dan)의 교구민인 응우옌 반 꽝(51세)은 우리와 함께 자신의 이야기를 시작했습니다.

시간을 거슬러 올라가면, 2003년부터 광 씨는 대만에서 일하게 되었습니다. 2005년 예상치 못한 사건으로 인해 귀국하게 되었다. 자본 없이 고국으로 돌아와서 "생활비"로 쓸 수 있는 수입이 있는 안정적인 직업을 찾는 것은 쉽지 않습니다. 그래서 그는 2007년에 명령을 신청해 한국으로 일하러 갔습니다. 그는 한국에서 10년 동안 셀러리와 유기농 버섯을 재배하는 단 한 명의 주인 밑에서 일했습니다.

"저기서는 우리가 흔히 재배하는 버섯과는 다른 방식으로 버섯을 재배합니다. 대부분의 생산 단계는 섭씨 18~20도의 저온실에서 기계를 사용하여 이루어집니다. 이를 통해 기존의 수작업 재배 방식에 비해 생산량과 생산량이 두 배로 늘어납니다. 버섯은 다양한 품종으로 일 년 내내 재배되며, 월 26~30톤, 연간 300톤까지 생산할 수 있습니다."라고 Quang 씨는 말했습니다.

bna_máy.JPG — 광 씨는 버섯 재배 기계를 발명해 매년 수십억 동의 비용을 절감했습니다. 사진: TP

그는 급여를 받고 자본을 모으기 위해 일하면서 매일 모든 단계와 과정에 주의를 기울여 그들의 버섯 재배 기술을 "훔치려고" 노력했습니다. 그는 밤에 모든 일을 정리하여 노트에 기록했습니다. 그는 또한 버섯 재배 과정을 운영하는 기계의 조립 및 작동 메커니즘을 주의 깊게 암기하고 노트에 스케치했습니다.

그는 10년간의 해외생활을 마치고 고향으로 돌아와 한국 기술을 활용한 청정버섯 생산공장을 고향에서 창업하기로 결심했습니다. 공동체로부터 토지를 임대하고, 약 30억 VND를 투자하여 공장을 짓고 버섯 재배대를 설치했습니다. "제 지역에는 버섯 재배 모델이 꽤 많아요. 저는 늦게 왔기 때문에 '새로운 것을 생각하고 다른 것을 하면서' 수익을 낼 수 있기를 바랄 수밖에 없어요."라고 꽝 씨는 말했다.

이에 그는 한국의 버섯공장에서 10년간 일하며 쌓은 지식과 경험을 적용했습니다. 그는 직접 도면을 만들고, 원자재 믹서, 블랭크 포장기, 보일러 등 기계를 조립하기 위한 예비 부품을 구입했습니다. 그의 계산에 따르면, 자체 조립 및 제조 덕분에 그는 기계 및 장비에 약 10억 VND를 절약했습니다. 그리고 가장 중요한 점은 자체 조립 및 제조가 공장의 규모와 용량에 기반을 두어 에너지, 노동력, 자재를 절감한다는 것입니다.

bna_bào ngư.jpg — 광 씨가 생산한 느타리버섯. 사진: TP

버섯 농장은 각각 폭 18제곱미터의 16개의 폐쇄된 방으로 나뉘며, 각 방은 단열 패널로 구분되어 있어 항상 적절한 온도와 습도 조절이 가능합니다. 관개, 살포 및 열전도 시스템도 자동화 방향으로 투자됩니다. 그 덕분에 15,000개의 종균을 담은 첫 번째 버섯 재배가 기대 이상의 성공을 거두었고, 이는 그에게 규모와 생산량을 확대하려는 더 큰 동기를 부여했습니다.

"다른 어떤 것과도 다르게" 판매하는 방법

현재 광 씨는 하루 평균 약 150kg의 버섯을 시장에 공급하고 있습니다. 이 모든 버섯을 먹는 것은 쉽지 않습니다. 그는 이렇게 말했습니다. "저는 다른 사람들을 따라했는데, 당시 버섯은 아직 익숙한 음식이 아니었고 일상 메뉴에 널리 사용되지 않았습니다. 그러므로 시장을 장악하기 위한 계산도 매우 '두뇌의 무게'를 필요로 합니다.

bna_nấm2.JPG — 광 씨는 매일 150kg의 느타리버섯을 시장에 공급합니다. 사진: TP

가장 낮은 가격으로 버섯을 소비자에게 공급하고 신선도를 보장하기 위해 중간상을 거쳐 수입하는 대신, 직접 냉장 트럭을 두고 버섯을 식당, 호텔, 음식점, 시장 대리점, 청정식품점 등 고객들에게 직접 운반합니다.

꽝 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 시장에 공급할 제품을 생산하는 사람들에게 어떤 가격에도 팔지 않습니다. 판매자가 주문하는 대로 공급하지도 않습니다. 오히려 판매자가 매일 소비할 수 있는 가장 정확한 버섯 양을 '계산'하여 공급합니다."

판매량보다 많은 양을 수입하게 되면 버섯이 남아 버섯의 품질에 영향을 미쳐 판매업체에 피해를 줄 뿐만 아니라 소비자에게 신뢰도를 떨어뜨리고 간접적으로 공장의 버섯 브랜드에도 영향을 미칩니다. 만약 버섯이 남아서 품질이 떨어진다면, 이 버섯 봉지를 버려야 한다 하더라도, 저는 버섯을 수거하여 고객과 교환해 드릴 의향이 있습니다.

특히, 광 씨는 각 버섯 재배 지역을 순환적으로 수확하고 소비하도록 나누는 것 외에도 적절한 버섯 생산을 조절하기 위해 특정 계절을 계산합니다. 따라서 음력 7월 1일과 15일에는 사람들의 채식에 대한 수요가 늘어나 버섯 소비량이 늘어나므로 이때 버섯을 많이 수확하도록 조절할 필요가 있습니다. 극심한 가뭄철이나 폭풍이 오랫동안 지속될 때 시장에 녹색 야채 공급이 부족하면 버섯에 대한 수요도 증가합니다. 그러므로 버섯을 적절한 시기에 수확할 수 있도록 규제와 관리가 중요합니다.

bna_ngô.JPG — 그는 톱밥을 옥수수 속대 가루로 대체하는 실험을 하고 있는데, 이를 통해 옥수수 농가의 부산물을 판매하여 수입을 늘릴 수 있을 것입니다. 사진: TP

시장을 조절하는 방법을 알고 사업에서 신뢰성을 최우선으로 하는 덕분에 Quang 씨는 매일 수확하는 버섯의 양에 관계없이 항상 매진되며, 연간 약 5억 VND의 수익을 올리고 4명의 현지 근로자에게 일자리를 창출합니다.

녹색 생산을 향해

버섯에 물을 주는 물은 깨끗하고 미네랄이 풍부한지 확인하기 위해 클램프 슬롯에서 가져옵니다. 사진: TP

현재 응우옌 반 광 씨는 한 번만 사용되는 배아를 포장하는 비닐 봉지 대신 플라스틱 병에 버섯을 재배하는 실험을 하고 있습니다. 광 씨는 "플라스틱 병의 초기 투자 비용은 상당히 높지만, 그 대가로 수십 번 재사용할 수 있는 반면, 수확 후 비닐 봉지에 심은 식물은 매립해야 하므로 낭비일 뿐만 아니라 환경에도 영향을 미칩니다."라고 말했습니다.

반면, 광 씨는 버섯 재배에 케켑(Khe Kep) 물을 사용하는데, 이 물은 깨끗하고 미네랄이 풍부하여 버섯이 고르게 자라고 색깔이 아름답고 품질이 더 좋습니다. 그는 또한 옥수수 속대 가루와 톱밥을 조합하여 버섯 종균을 만드는 방법도 연구하고 있습니다. 성공한다면 농업 부산물을 활용할 수 있을 뿐만 아니라 해당 지역 옥수수 재배자들의 추가 수입도 창출할 수 있을 것입니다.