토쑤옹 골목의 게살이 들어간 투 당면 수프

투스 당면국수 레스토랑은 하노이 대성당 근처 토쑤옹 골목의 "야외"에 위치해 있으며, 낡은 플라스틱 테이블과 의자 몇 세트만 있고 "손님들은 차를 피하면서 먹는다"고 하지만 세계적 으로 유명한 TV 채널 CNN에도 출연한 적이 있다. 가끔 이곳에 오면 교회 종소리를 들으며 식초의 향긋한 냄새가 나는 뜨거운 국수 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 목당면 수프에는 게살 수프, 튀긴 두부, 삶은 쇠고기, 달팽이, 발루트가 들어 있습니다. 고객의 요청에 따라 투 씨는 그에 맞는 요리를 제공합니다. 어떤 사람들은 두부 스타일의 가볍고 전통적인 간단한 당면 수프를 먹고 싶어하고, 어떤 사람들은 다양한 맛의 "풀토핑"을 좋아합니다. 투 씨는 가족 비법은 없지만 "그녀가 먹는 방식대로 만든다"고 말하며, 대부분 손님이 만족할 때까지 조금씩 바꾼다고 했습니다.

맛있고 배부르게 해주는 게살 수프 한 그릇의 가격은 그릇당 25,000~55,000 VND입니다. 사진: 린 트랑

이곳 식당의 매력은 리유의 진짜 맛, 규모는 작지만 표준적인 맛입니다. 투 씨의 '계시'에 따르면, 그녀는 오랜 지인에게서 신선한 게를 모두 사서 당면을 만든다고 합니다. "냉동 게를 쓰면 비용은 절반으로 줄겠지만, 맛이 좋지 않거나 수준이 낮아서 선택하지 않아요."라고 투 씨는 말했다. 게 외에도 그녀의 국물에는 돼지 뼈(적당량, 너무 많으면 갈비와 당면 맛이 납니다), 토마토, 말린 새우 가루, 식초가 들어갑니다. 식초는 가볍고 자극적이지 않으며 약간 신맛이 나는데, 이것이 이 레스토랑의 장점입니다. 투 씨 레스토랑의 분리에우는 한 그릇당 25,000~55,000 VND입니다.

Bun Rieu Huyen Thu, Quang Trung

이 게국수집은 시원하고 깨끗한 공간을 가지고 있습니다. 이 레스토랑은 최대 90,000 VND까지 다양한 토핑을 얹은 국수 한 그릇을 포함한 다양한 메뉴를 제공합니다. 하지만 주인은 자신 있게 "비싸지만 품질은 좋다"는 문구가 적힌 간판을 걸었습니다. 가격은 비싼 편이지만, 맛과 서비스 모두에 대해 많은 손님들이 긍정적인 평가를 내리고 있습니다. 따라서 손님들은 이 식당의 독특한 게살 맛과 맑은 식초 때문에 이 식당에 "높은 점수"를 주었습니다. 달팽이와 함께 제공되는 분 리우, 달팽이는 크고 깨끗합니다. 쇠고기는 부드럽고 달콤하며 딱 알맞게 조리되었습니다. 이 레스토랑은 도움이 필요한 고객에게 쇠고기 육수를 제공합니다. 레스토랑에서는 생야채를 잘게 썰어 깔끔하게 정리합니다.

돼지기름을 넣은 게살 당면 수프 흐엉 베오, 쩐 쑤언 소안

돼지껍질은 보조금 시대의 대표적인 음식으로, 사람들은 종종 농담 삼아 "가난한 사람들의 음식"이라고 부르기도 합니다. 최근 몇 년 동안 돼지껍질은 당면국물의 반찬 중 하나가 되어 식당 손님들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 다른 게살 국수집과 마찬가지로, 돼지기름을 넣은 흐엉베오 게살 국수의 핵심은 여전히 ​​표준적인 맛의 국물입니다. "다른 당면 가게들은 보통 토마토를 통째로 넣지만, 저는 새콤달콤하고 상큼한 맛을 내기 위해 퓌레로 만듭니다. 식초는 사서 최소 7일 동안 발효시킨 후 사용합니다. 순수한 게살 기름을 양파와 함께 볶으면 향긋하고 기름지고 황금빛으로 변합니다."라고 가게 주인은 말했습니다.

돼지기름을 넣은 분리에우는 많은 식당 손님에게 사랑받는 조합입니다. 사진: 린 트랑

국수에 쓰이는 돼지껍질은 황금빛을 띠고 바삭바삭하며 기름기가 많고, 국물의 신맛과 상쾌한 맛이 어우러져 있습니다. 평균적으로 이 식당에서는 매일 40~50kg의 지방이 많은 고기를 튀겨서 8~10kg의 지방이 많고 바삭한 돼지껍질을 만듭니다.

국수 한 그릇에는 돼지 껍질 외에도 튀긴 두부, 삶은 쇠고기, 오리알, 돼지 귀, 바삭한 미트볼이 들어 있으며, 가격은 그릇당 60,000 VND입니다. 사진: 린 트랑

Bun rieu Co Hoan, Hang Luoc

이 국수집은 구시가지의 좁은 골목길 깊숙한 곳에 위치해 있습니다. 국물에는 식초의 신맛이 나는데, 토마토를 섞어서 들게의 가벼운 단맛을 돋보이게 했습니다. 게살 수프와 함께 먹는 전통적인 당면 한 그릇만으로도 충분히 맛있지만, 부드러운 쇠고기, 바삭한 돼지 귀, 황금빛으로 튀긴 두부, 향긋한 수제 튀긴 샬롯을 곁들인 한 그릇의 당면은 더욱 특별합니다. 항뤄옥 거리의 게국수 가게는 매일 수많은 손님이 끊임없이 드나드는 곳입니다. 피크 타임에는 식사하는 사람들이 주문하기 위해 줄을 서야 할 때가 있습니다.

게살국수 11항박

Bun rieu Hang Bac은 2020년 Le Figaro(프랑스)에서 추천되었습니다. 이에 따라 이 국수 요리는 진한 게살 육수에 달팽이, 튀긴 두부, 게알, 춘권 등 다양한 반찬이 들어갑니다. 이 요리의 본질은 특징적인 게살 육수에 있습니다. 이 레스토랑은 규모가 그리 크지 않지만, 수년간 매일 아침과 점심시간마다 손님으로 붐볐습니다. 게살 국수의 전통적인 맛을 좋아하시는 분이라면 튀긴 반죽을 몇 개 더 주문하고, 생야채를 한 줌 집어서 튀긴 양파의 향긋한 냄새와 어우러진 국수 맛을 느껴보세요. 레스토랑의 가격은 한 그릇당 25,000~45,000 VND입니다. 위에 추천된 주소 외에도 Nguyen Du에서 연골갈비가 들어간 게살 당면 수프, 40 Hang Tre에서 게살이 들어간 게살 당면 수프, Dong Xuan 시장에서 Huong Beo가 들어간 게살 당면 수프 등을 맛볼 수 있습니다.

요약 - Vietnamnet.vn

출처: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html