'저는 두 요리 사이에 유사점을 봅니다'

도쿄의 가이세키 요리(예술 작품처럼 꼼꼼하게 준비된 전통 일본 요리) 전문가인 셰프 카즈시 이와네가 베트남에 와서 우마미 재팬 저녁 프로그램을 통해 뷔페 스타일로 제공되는 일본의 독창적인 맛을 소개합니다. 일본어로 '우마미'는 맛의 본질을 의미합니다.

베트남 요리에 관해서라면, 일본인 셰프는 주저없이 많은 칭찬을 합니다. 그는 "베트남 음식은 맛있고, 야채와 과일이 매우 신선해서 정말 좋아요"라고 말했다. 이와네는 베트남 요리와 일본 요리 사이에 큰 차이가 없다고 생각한다고 말했다.

"두 요리 사이에는 공통점이 있다고 생각해요. 문화와 관계없이 사람들은 가장 맛있고 좋은 음식을 사용하고 싶어 하죠. 다만 요리의 난이도, 양념, 그리고 조리 방법이 다를 뿐이죠. 예를 들어, 같은 밥이라도 베트남과 일본의 물의 비율은 다를 수 있어요."라고 셰프는 말했다.

일본 요리사들은 베트남 요리에 대해 많은 칭찬을 했습니다.

그뿐만 아니라, 이와네 카즈시는 베트남과 일본 스타일을 결합한 요리를 만들고 싶다는 아이디어도 있다고 밝혔습니다. 양배추와 굴 요리의 경우, 그는 베트남 향신료를 일부 대체하여 일본 간장을 사용하여 두 요리를 융합한 요리를 만들어냈습니다.

50세의 셰프는 탄 니엔 과의 인터뷰에서 요리에 대한 열정 때문에 20살도 안 돼서 이 직업을 선택했고, 점차 헤드셰프가 되었다고 말했습니다. 그는 사이타마현에서 태어났으며, 가이세키 요리 문화에 헌신하고 있습니다. 그는 고국에서 수련을 받았고, 2003년에 웨스틴 도쿄 호텔에 합류하기 전까지 우에노와 긴자의 일류 가이세키 레스토랑에서 수년간 일했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm