호치민시 3군 라크붕빈 거리에 위치한 호아 씨의 튀긴 만두와 튀긴 반죽 가게의 이름은 "탄딘 튀긴 반죽"입니다. 주변 사람들에게 물어보니, 호아 씨의 가족이 처음부터 탄딘 교회 옆에서 제품을 판매했기 때문에 튀긴 만두와 튀긴 빵 노점의 이름을 그렇게 지었다고 합니다. 여러 번 장소를 바꾼 후에도, 호아 여사는 여전히 그 이름을 유지하기로 결정했습니다. 그 이름은 지난 34년간 그녀와 함께해온 브랜드이기 때문입니다.
만두집, 코코넛 오일로 튀긴 반죽 스틱, 가격은 감수하지만 케이크가 더 맛있습니다
호아 씨의 빵집은 1990년에 시작되었습니다. 지금까지 그녀는 63세의 나이에도 불구하고 만두와 튀긴 반죽을 계속 만들고 있습니다. 왜냐하면 이곳은 수년간 그녀의 가족을 부양해온 곳이기 때문입니다. 호아 씨의 가게에는 많은 손님과 운송업체가 모여들어 구매를 했습니다. 가게 안에서는 사람들이 케이크를 틀고, 케이크를 튀기고, 케이크를 손님들에게 제공합니다. 모든 단계가 순조롭게 진행됩니다.
호아 씨의 만두와 도넛 가게는 항상 손님으로 붐빈다.
호아 씨는 매일 오전 3시에 일어나 재료를 준비하고 반죽을 만들고 케이크 속을 만듭니다. 이 가게는 오전 6시에 문을 열고 테이크아웃을 허용하며, 오후 7시 또는 케이크가 매진될 때까지 판매합니다. 힘들지만, 손님들이 음식을 맛있게 먹는 모습을 보는 것이 호아 씨가 이 일을 계속하는 동기가 됩니다.
지금까지도 호아 씨는 직접 맛있는 케이크를 준비하고 만들고 있습니다.
왜 튀긴 빵을 판매하게 됐는지 물었을 때, 그녀는 석탄을 배달하곤 했다고 대답했습니다. 그녀의 배달 고객 중에는 큰 시장에 사는 중국인이 있었습니다. 그녀는 그에게 여러 번 배달을 해서 그와 친숙해졌습니다. 그녀가 석탄 배달부로 열심히 일하는 것을 보고 그는 그녀에게 그 일을 가르쳤습니다. 그 운명은 지금까지 호아 씨와 함께 해왔습니다.
탄딘 만두와 볶음밥 가게 주인인 호아 씨.
또한 그녀는 생계를 유지하는 데 도움이 되는 직업, 가족을 부양하는 데 도움이 되는 직업을 소중히 여기기 때문에 케이크를 만드는 모든 단계에 항상 주의를 기울입니다. 그녀는 일반 식용유 대신 코코넛 오일을 사용해 케이크를 튀기기로 결정했습니다. 코코넛 오일 한 캔은 다른 종류의 오일보다 수십만 원 정도 더 비싸지만, 그에 비해 코코넛 오일로 튀긴 케이크는 매우 다른 맛있는 풍미를 가지고 있습니다. 기름 팬 옆에 서 있기만 해도 향기로운 기름 냄새를 맡을 수 있고, 그래서 케이크에도 매력적인 향이 납니다.
케이크를 코코넛 오일로 튀겼기 때문에 독특한 맛이 납니다.
바오번은 호아 씨의 가게에서 가장 잘 팔리는 품목입니다. 그녀는 매일 바오번만 2,000개 이상 판매합니다. 튀긴 반죽 스틱, 튀긴 반죽 스틱 등 다른 유형의 케이크 외에도 Hoa 씨의 베이커리는 매일 3,000개 가까이 판매합니다. 주중에는 그녀의 가게에서 가장 많이 팔리는 계절이 되는데, 직장인들이 많이 사기 때문이다.
튀긴 것인데도 케이크가 아주 건조하고 기름기가 없습니다.
딸이 왕위를 물려받으면 '트렌디' 케이크가 탄생한다
호아 씨의 딸인 호아이 씨는 어머니의 제빵 경력을 이어받고 있습니다. 호아 씨는 어머니가 케이크를 만드는 것을 돕는 것뿐만 아니라, 시장 트렌드에 맞춰 새로운 종류의 케이크를 선보이는 데도 기여합니다.
메추라기 알, 목이버섯과 섞은 고기 등 전통적인 재료 외에도 치즈도 있습니다.
호아 씨의 가게에서 가장 눈에 띄는 요리는 찐빵입니다. 메추라기 알과 메추라기 알 파테 찐빵이 들어간 전통적인 찐빵 외에도 메추라기 알 2개와 소금에 절인 계란 1개가 들어간 작은 찐빵도 있습니다. 이것은 또한 호아이 씨가 더 많은 고객을 유치하기 위해 어머니에게 만들 것을 제안한 종류의 만두입니다. 실제로 이것은 고객들에게 가장 인기 있는 종류의 케이크입니다. 귀여운 작은 튀긴 만두에는 고기, 목이버섯, 히카마(카사바)가 들어 있고, 메추라기 달걀 2개와 작은 소금에 절인 달걀 1개가 깔끔하게 포장되어 있습니다.
케이크는 작지만 속은 매우 맛있습니다.
이렇게 통통한 만두의 가격은 단돈 10,000동에 불과합니다. 남은 만두는 6,000-7,000 VND에 불과해요. 호아 씨는 처음 판매를 시작했을 때 메추라기 알 만두는 2,000 VND에 불과했다고 말했습니다. 34년이 지난 지금도 그녀는 가격을 크게 올리지 않았습니다. 주로 손님들이 맛있는 만두를 먹기를 바라기 때문입니다.
만두 한 개당 6,000~10,000 VND에 불과해요.
호아이 씨와 그녀의 어머니는 소금에 절인 계란 빵 외에도 두리안 카데 고추 빵, 최근에는 풀드 치즈 고추 빵 등 새로운 케이크도 만듭니다. 치즈파이는 15,000 VND에 불과하지만 고품질의 호주산 치즈를 사용하고, 안에 치즈가 가득 담겨 있어서 많은 식당 손님이 "최근 유행하는 치즈 코인 파이보다 훨씬 낫다"고 고개를 끄덕입니다.
치즈도넛 안에도 속이 가득 들어있습니다.
두리안 케이드 케이크 역시 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다.
보시다시피, 한 세대에서 다음 세대로의 전수는 가족의 전통적인 브랜드를 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 더 트렌디한 요리를 만드는 데도 도움이 됩니다. 거기서부터 빵집은 더 많은 고객에게 다가가게 되는데, 그게 바로 천재적인 거죠.
호아 씨의 코코넛 오일 튀긴 빵 가게를 방문할 기회가 있다면 몇 개 사보는 건 어떨까요?
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