생새우와 달리 게 제품은 주로 무게와 알의 비율 두 가지 요소를 기준으로 품질을 검사하고 평가합니다. 이러한 요인은 상업용 게알의 가치에 비례합니다. 게가 무거울수록 알의 비율이 높아지고 구매 가격이 높아지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
상인들은 게알을 구매하기 전에 조명을 사용하여 게알의 품질을 확인하고 평가합니다.
일반적으로 상업용 게의 무게를 측정할 때 가장 흔히 사용되는 방법은 저울을 사용하여 측정하는 것이며, 이는 일반적인 관례가 되었습니다. 하지만 시중에서 판매하는 게알의 비율을 검증하고 평가할 수 있는 구체적이고 명확한 기준은 없습니다. 외부 감각으로 색상을 확인하고 작은 칼로 게 앞치마를 긁어 내부를 살펴보아 벽돌의 품질을 평가하는 방법을 사용했지만 정확도는 높지 않았습니다.
사람마다 감정이 다르기 때문에 판매자와 구매자 사이에 분쟁이 자주 발생합니다. 게알은 질이 좋기 때문에 매입가격이 매우 높습니다. 알의 함량이 낮거나 알이 부족한 게는 구매가격을 동일 게 가격의 60% 이하로 인하하여, 양질의 알게르게 가격의 50%에 해당하는 가격으로 판매합니다.
공정성을 확보하고, 상업용 게의 품질에 대한 분쟁을 제한하며, 판매자와 구매자의 권리를 보호하기 위해 최근 양식업자와 게 구매자는 상업용 게의 품질을 확인하고 평가하는 방식을 혁신했습니다. 그들은 더 이상 게 앞치마를 자르고 안을 살펴보기 위해 칼을 사용하지 않고 LED 조명을 사용해 평가합니다.
이 방법을 사용하면 LED 조명을 비춰 게의 몸속까지 투과해 내부의 모든 세부 사항을 선명하게 볼 수 있기 때문에 매우 정확하게 평가할 수 있습니다. 특히 게알의 경우 LED 조명이 투과할 수 없으므로 해당 부분은 어두운 부분이 됩니다. 따라서 LED 조명으로 확인할 때 어두운 부분이 많이 감지될수록 브릭비율이 높아져 값이 커진다는 것을 의미하고, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
푸흥(Phu Hung) 사단의 덕안(Duc An) 마을에 사는 쩐 민 땀(Tran Minh Tam) 씨는 이렇게 말했습니다. "매일 많은 상인들이 상호 합의에 따라 상업용 게를 사려고 제 집에 옵니다. 상인이 사러 왔고, 마을 사람들은 상인이 칼을 사용해 게의 턱받이를 자르고 게 벽돌의 품질을 확인 및 평가하여 가격을 결정하도록 했습니다. 만약 가격에 합의가 되지 않으면, 사람들은 다른 상인들을 불러서 게의 앞치마를 긁어 확인하곤 하는데, 그렇게 하면 게의 건강에 영향을 미치게 됩니다. 이제 우리는 편안하게 손전등을 사용하여 게를 확인할 수 있으며, 게의 건강에는 영향을 미치지 않을 것입니다.
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