길거리 음식에는 많은 잠재적 위험이 있습니다. 언제쯤 걱정을 멈출 수 있을까요?

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편리하지만 잠재력이 가득하다

호치민시의 학교, 공업단지, 병원 문을 돌아다니다 보면 온갖 종류의 기성품 음식과 음료를 파는 길거리 음식 상인과 카트를 쉽게 볼 수 있습니다. 많은 푸드트럭은 차량을 덮는 데 임시 플라스틱 시트 몇 장만 사용합니다. 일부 차량은 배기가스, 먼지, 파리 등에도 불구하고 덮개가 없는 경우도 있습니다. 많은 사람들이 맨홀 가장자리, 쓰레기 더미 옆에 아무렇게나 앉아서 음식과 음료를 퍼서 손님에게 판매합니다.

식품에 안전하지 않다는 것을 알면서도 많은 고객, 주로 근로자들은 제 시간에 직장에 가기 위해 서로 경쟁하며 음식을 사서 먹습니다. PouYuen Vietnam Co., Ltd.(호치민시 빈탄구)의 직원인 응웬 훙 쿠옹 씨는 "음식이 위생적이지 않다는 것을 알고 있지만, 우리는 눈감고 그냥 버려야 합니다. 제 시간에 직장에 갈 수 있도록 식사하세요.

하노이 보건부의 통계에 따르면 현재 이 도시에는 76,800개가 넘는 식품 생산 및 거래 시설이 있으며, 그 중 약 10,000개의 길거리 음식 시설이 있습니다.

식품안전관리위원회에 따르면 호치민시에는 13,500개가 넘는 길거리 음식 사업체가 있으며, 이 사업에 참여하는 사람은 약 15,850명입니다. 호치민시 식품안전관리위원회 위원장인 Pham Khanh Phong Lan 여사는 길거리 음식의 현재 상황을 살펴보면, 길거리 음식은 편리하고 비용이 저렴하기 때문에 항상 많은 소비자를 끌어들인다고 말했습니다. 그러나 위에서 언급한 장점과 함께 소비자 건강에 대한 예측할 수 없는 위험도 있습니다.

“검사 및 감독을 통해 많은 곳에서 길거리 음식 사업주들의 식품 안전 규정 준수 및 책임감이 높지 않은 것으로 나타났습니다. 식품 안전 관리에는 많은 어려움이 따르는데, 특히 길거리 음식 노점상의 위반 행위에 대한 검사와 처벌이 쉽지 않습니다. 검사대가 있을 때는 법을 엄격하게 집행하지만, 당국이 떠나면 위반이 반복됩니다."라고 Pham Khanh Phong Lan 씨가 말했습니다.

Một quán ăn lề đường trên đường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TPHCM. Ảnh: HOÀNG HÙNG ảnh 1

호치민시 4군 도안반보 거리에 있는 보도 레스토랑. 사진: HOANG HUNG

같은 견해를 공유하는, 국립 영양 연구소의 전 부소장인 응웬 티 람(Nguyen Thi Lam) 준교수는 길거리 음식이 소비자의 건강에 해를 끼칠 위험이 매우 높다고 말했습니다. 왜냐하면 길거리 음식이 출처를 알 수 없는 식품으로 가공되고, 식품 안전 및 위생 기준에 따라 보존 및 가공되지 않으면 식중독을 일으키기 쉽기 때문입니다. 장기적으로 안전하지 않은 음식을 섭취하면 신체의 신진대사에 영향을 미쳐 심혈관 질환, 당뇨, 비만 등을 유발하기 쉽습니다.

9월 15일, 보건부 검사원은 식품 안전 분야의 행정 위반 혐의로 Viet My Trading Company Limited(남딘성)에 2,400만 VND의 벌금을 부과하기로 결정했습니다.

식품안전부(보건부)는 방금 광남성 보건부에 Phuong Bread 매장의 운영을 일시 중단해 달라고 요청하는 공식 공문을 보냈습니다. 위반 사항(있는 경우)을 감지하고 엄격히 처리합니다.

다낭시에는 3,600개가 넘는 음식 서비스 시설에 QR 코드가 부착되어 있어 식품 원산지를 추적할 수 있으며, 해당 시설의 위치는 도시 식품 안전 지도에 업데이트되어 소비자와 관광객이 알고 선택할 수 있습니다.

경영의 동기화 부족

보건부 규정에 따르면, 식품 거래자는 충분한 깨끗한 물, 조리된 음식을 집을 수 있는 도구 구비, 조리된 음식과 날 음식을 섞지 않음 등 10가지 식품 안전 및 위생 기준을 보장해야 합니다. 식품 가공 구역은 깨끗해야 하며 하수구, 폐기물, 위생 시설, 가축과 가금류를 판매하는 장소 등 오염원으로부터 격리되어야 합니다. 음식 서비스 종사자는 교육을 받고 정기적인 건강 검진을 받아야 합니다. 직원은 판매 시 앞치마, 마스크, 모자를 착용해야 합니다. 첨가물이나 식품 착색제는 사용하지 않습니다. 식품은 높이 60cm 이상의 선반에 진열해야 하며, 유리 캐비닛에 보관하고 위생적으로 포장해야 합니다. 쓰레기통을 가지고 있나요? 규정은 그렇습니다. 하지만 오늘날 대부분의 길거리 음식 상인, 카트, 보도 식당은 위의 기준을 충족하지 못합니다.

식품안전국(보건부) 부국장인 응웬 훙 롱 씨는 전국적으로 매년 약 1,000건의 식중독 사례가 발생하는데, 그 중 대부분은 유해 박테리아에 오염된 식품을 섭취하여 발생한다고 말했습니다. 대장균, 콜레라, 장티푸스 등의 박테리아는 다양한 환경에서 순환하며 존재하는데, 길거리 음식은 가장 위험한 박테리아 온상으로 여겨진다. 길거리 음식의 식품 안전을 보장하기 위해서는 사람들의 감독 역할이 매우 필요합니다. 관리 기관만으로는 모든 것을 감지할 수 없기 때문입니다. 길거리 음식 판매업체는 대중 건강을 위해 식품 안전을 보장하는 책임을 적극적으로 강화해야 합니다. 모든 시민은 식품 안전에 대한 지식을 갖추고, 보도와 공공장소에서 식사하는 것을 자제해야 하며, 식품 안전 조건을 준수하지 않는 식당에 대해서는 관리기관에 즉시 신고해야 합니다.

Pham Khanh Phong Lan 씨에 따르면 현재 길거리 음식으로 인한 식중독 사례는 주로 값싼 음식, 직장인 및 저소득층을 대상으로 발생합니다. 그래서 아직도 많은 자연발생적 시장이 존재하는 것입니다. 근로자, 학생, 저소득층에게 안정적인 가격으로 더 많은 상품을 제공하기 위한 가격 안정화 정책이 필요합니다.

"우리는 더러운 음식을 예방하고 길거리 음식 사업체를 정기적으로 검사할 것입니다. 하지만 국가 관리 기관만 있다면 충분하지 않습니다. 중요한 것은 국민과 사업가의 인식입니다." Pham Khanh Phong Lan 여사가 강조했습니다.

영어: 법령 124/2021/ND-CP(령 115/2018/ND-CP의 제16조 개정 및 보완)의 제1조 7항에 따르면, 테이블, 캐비닛, 선반, 장비, 도구 등 길거리 음식 사업의 안전 조건에 대한 법률을 위반한 개인에게 50만~100만 VND의 벌금이 부과됩니다. 음식은 먼지, 곤충, 해로운 동물 등이 들어오는 것을 막기 위해 덮어두지 않습니다. 조리된 음식에 직접 접촉할 때는 장갑을 사용하지 마십시오.

다음 행위 중 하나에 해당할 경우 100만~300만 VND의 벌금 부과: 식품을 직접 가공하는 사람이 콜레라, 이질, 장티푸스, A형, E형 간염, 감염성 피부염, 결핵, 급성 설사 등을 앓고 있는 경우 법적 규정을 준수하지 않는 식품첨가물을 사용하여 식품을 가공하는 경우 비위생적인 물을 사용하여 음식을 준비하고, 음식을 준비하고 먹는 데 사용된 장비와 도구를 세척하세요.

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