달콤한 수프 그릇 속의 색조

후에차는 매우 진하다. 베트남의 어느 지역에서나 사람들은 콩을 끓여 달콤한 수프를 만듭니다. 검은콩, 녹두, 어떤 콩이든 달콤한 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 후에에는 팥단물수프, 팥단물수프, 왕팥단물수프도 있습니다. 맑은 차에 담가둔 흰 콩. 팥과 팥은 겉보기에 통콩처럼 보이지만, 코코넛 밀크를 조금 더하고 얼음 한 스푼을 얹으면 맛있고 통통하고 부서지기 쉬운 요리가 완성됩니다. 또는 녹두를 씻어서 황금빛 갈색이 될 때까지 치세요.

후에에는 달콤한 콩국수만 있는 것이 아닙니다. 아침에는 연꽃씨차를 마신다. 후에 연꽃씨앗차는 크기가 크지 않지만, 연꽃씨앗 하나하나가 천지의 향기를 담고 있어 진하고 향기롭습니다. 후에 사람들은 롱안에 싸인 연꽃차가 아닌 생 연꽃만 판매합니다. 오직 후에족만이 예배를 위해 먼저 요리를 한 후에 식사를 합니다. 또는 대형 호텔의 뷔페에서는 연꽃씨앗을 싼 롱안 달콤한 수프가 제공되기도 하지만, 그런 호사스러운 곳에서는 음식이 고대 수도의 맛을 잃어버립니다.

후에에는 여러 종류의 달콤한 감자 디저트도 있습니다. 동칸 여학생들의 아오자이와 같은 보라색 타로차가 가장 전형적이고, 가장 후에적이다. 그다음에는 고구마 디저트, 보라색 감자 디저트, 옥수수 디저트... 과일을 깍둑썰기해서 몇 종류 섞어서 설탕물에 담가두고, 먹을 때 얼음을 곁들여 먹는 것도 디저트라고 합니다. 과일차: 드래곤프루트, 수박, 파인애플, 잭프루트… 각 계절마다 고유한 과일이 있으며, 하늘과 땅의 과일이 모두 후에 과일차 한 잔에 담겨 있습니다. 설탕의 단맛과 신선한 과일의 신선함이 어우러져 완벽한 맛을 선사합니다.

여인들의 찻집을 보면, 수도를 돌아다니는 여인들이 층층이 쌓여 있는 것을 알 수 있습니다. 바구니를 열면 달콤한 향기의 세계가 펼쳐집니다. 길거리나 골목길에 있는 달콤한 수프집에 들러서 메뉴를 보면 어지러움을 느낄 겁니다. 트엉투 관문 바로 앞에 달콤한 수프 가게가 있어서, 가까운 곳이나 먼 곳에서 다양한 맛을 즐기고 싶어하는 고객의 호기심을 충족시키고, 고객을 만족시킬 방법을 생각해냈습니다.

판매자가 달콤한 수프를 담은 쟁반을 보여줍니다. 한눈에 보니 예쁜 쟁반 위에 열 가지 종류의 차가 놓여 있었습니다. 달콤한 수프가 담긴 접시는 다채로운 색깔로 예술 작품처럼 보이고, 야화꽃 덤불처럼 향기로운 냄새가 납니다. 디저트를 각각 그릇에 담습니다. 각 컵에는 숟가락이 두 개만 있습니다. 그게 다예요. 그 이상은 없어요. 시간이 촉박하다면 한 입만 먹어도 차 한 그릇을 다 마실 수 있습니다. 하지만 후에에서는 누가 그렇게 서둘러 먹나요! 시간을 들여 즐기세요. 게다가, 하나님 나라의 요리는 양이 아닌 질이 중요합니다. 하지만 달콤한 국물을 한 그릇 다 먹고 나면 밥을 남기고 싶을 정도입니다.

후에에는 황궁 뒤편에 독소 마을이라는 마을이 있습니다. 그 마을의 여성과 소녀들은 어깨 장대에 음식을 올려놓고 팔며 살아갑니다. 물론 할머니로부터 어머니, 그리고 자녀에게 전수되는 전통적인 달콤한 수프 노점도 있습니다. 매일 오후, 여성들은 후에 시내 곳곳에서 어깨에 많은 음식을 짊어지고 지친 하루를 보낸 후 타이록 시장에 모여 즐겁게 대화를 나눕니다. 기쁨과 슬픔은 모두 사업으로 돌아옵니다. 할머니와 이모의 삶은 그들이 수천 번 지나온 길 위에 펼쳐져 있었고, 그들은 비와 햇볕 속에서 열심히 일하며 어깨를 짊어지고 있었습니다.

어느 화창한 오후, 나는 길가에 앉아 왕포인시아나 꽃을 바라보며 차 한 잔을 들고 몇 가지 이야기를 속삭였다.

"왜 낭비하냐?

네, 참 달콤하죠.

달콤한 것이라면 얼음을 더 넣어달라고 하세요. 한 잔의 차는 사람들이 콩과 사탕수수를 심은 결과입니다. 그렇게 하면 그의 노력이 헛수고가 될 거야!"

달콤한 수프 한 잔이 후에의 황금빛 여름 오후에 무거워집니다!

헤리티지 매거진