야채를 깨끗이 씻는 방법, 간단해 보이지만 누구나 아는 것은 아닙니다.

고품질 야채를 선택하는 것 외에도 야채를 준비하고 씻는 과정도 매우 중요합니다 - 일러스트 사진

야채를 씻는 것은 단순히 물로 헹구는 것이 아니라, 최고의 세척 효율을 달성하는 방법이 필요합니다.

야채를 씻어야 하는 이유는 무엇일까?

식품안전부(보건부)에 따르면, 야채를 사용하거나 가공하기 전에 씻는 것은 식품 안전과 건강을 보장하는 중요한 단계입니다.

식품, 특히 야채와 과일은 재배 및 운송 과정에서 흙, 토양 박테리아, 방부제 및 살충제와 같은 여러 외부 요인에 노출되는 경우가 많습니다.

이러한 물질은 야채의 모양에 영향을 미칠 뿐만 아니라 먹거나 가공하기 전에 사전에 씻지 않으면 건강에 큰 위험을 초래할 수 있습니다.

야채를 씻으면 이러한 오염물질이 효과적으로 제거되어, 박테리아 오염과 식품 매개 질병의 위험이 줄어듭니다.

또한 이 과정은 비타민 C, 베타카로틴과 같은 비타민과 미네랄부터 칼륨, 마그네슘과 같은 신체에 필요한 미네랄까지 과일과 채소에 함유된 영양소의 양을 보호하고 유지하는 데 도움이 됩니다.

야채를 씻기 전에, 으깨지거나 썩지 않은 신선한 야채를 선택하세요. 시들거나 노랗게 된 잎, 더러운 뿌리 또는 먹을 수 없는 부분을 제거하세요. 야채를 준비하고 씻기 전에는 손을 깨끗이 씻으세요. 깨끗한 물을 사용해 씻고, 오염되기 쉬운 연못이나 호수 물은 피하세요. 야채를 올바르게 씻는 단계는 다음과 같습니다.

1단계: 깨끗한 물로 헹구어 야채에 묻은 모래, 흙, 먼지를 제거합니다.

2단계: 야채를 깨끗한 물이나 희석한 소금물(0.9%)에 5~10분간 담가두면 박테리아와 화학물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 소금물 대신 쌀물이나 안전한 야채 세척액을 사용할 수 있습니다.

3단계: 흐르는 물에 여러 번 헹구어 먼지, 박테리아, 살충제 잔여물을 완전히 제거하세요. 잎이 많은 채소의 경우 효과적인 세척을 위해 잎을 하나하나 씻어주세요.

4단계: 야채를 꺼내서 물기를 빼거나 야채 탈수기를 사용하여 물기를 뺀 다음 가공합니다.

야채를 너무 오랫동안 담가두면 영양소가 손실될 수 있으므로 주의하세요. 야채를 씻을 때 과망간산칼륨이나 출처가 불분명한 화학물질을 사용하지 마세요. 생 야채의 경우 더 깨끗이 씻고, 가능하면 오존수에 담가두세요. 재오염을 방지하기 위해 야채는 씻은 후 바로 사용하세요.

잎채소, 뿌리채소, 과일, 꽃 종류에 따라 세척방법이 달라야 합니다 - 일러스트 사진

각종 야채를 깨끗하고 효과적으로 씻는 방법

잎이 많은 채소와 허브(녹색 채소, 생 채소, 겨자잎, 양파, 고수...): 시든 잎을 따서 제거하고, 야채를 찬물에 약 10분간 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 잎을 깨끗이 씻으세요. 야채를 소금물에 5분 정도 담가둔 후, 사용하기 전에 다시 씻어주세요.

과일과 채소(토마토, 오이 등): 과일을 씻어서 물기를 빼고, 사용하기 전 약 2~3일 정도 냉장고에 보관하세요. 참고사항: 젖은 야채와 과일이 쉽게 상하는 것을 방지하려면 보관하기 전에 소금물에 담가두지 마세요.

즉시 사용해야 하는 경우 야채를 희석한 소금물에 약 5분간 담가둔 후, 흐르는 물에 헹구세요.

뿌리채소(고구마, 당근 등)는 보통 땅속에서 재배되므로 매우 안전합니다. 야채는 흐르는 물에 씻어서 흙을 제거해야 합니다. 요리하기 전에 껍질을 벗기고 다시 씻으세요.

꽃이 피는 채소(브로콜리, 콜리플라워): 희석한 소금물에 약 5분간 담가둔 후, 깨끗한 물로 헹굽니다.

야채를 씻을 때 흔히 하는 실수

야채를 오랫동안 담가두면 깨끗이 씻을 수 있습니다 . 많은 사람들이 야채를 오랫동안 물에 담가두어 흙과 살충제를 모두 제거하는 습관을 가지고 있습니다. 그러나 너무 오랫동안 담가두면 야채의 영양소가 파괴될 수 있으며, 야채가 물을 흡수하여 원래의 바삭함과 신선함을 잃게 됩니다.

표백제 사용 : 많은 사람들은 표백제를 사용하는 것이 야채를 세척하는 효과적인 방법이라고 생각합니다. 그러나 표백제는 화학 물질이 과일과 채소에 스며들어 중독 위험을 높일 수 있습니다.

여러 단계에 걸쳐 세척하기 : 베이킹 소다, 소금물, 쌀기름 등 서로 다른 물질을 사용하여 너무 여러 단계에 걸쳐 세척하면 세척 효율은 높아지지 않지만 야채의 영양소는 감소합니다.

유기농 야채는 씻을 필요 없음 : 살충제를 사용하지 않더라도 유기농 야채에는 여전히 박테리아와 흙이 있을 수 있으므로 먹기 전에 씻어야 합니다.

뜨거운 물로 씻는 경우 : 영양소가 파괴될 뿐만 아니라, 야채와 과일의 영양가도 떨어질 수 있습니다.

표면만 씻는다 : 많은 사람들이 야채와 과일의 바깥쪽 표면만 씻는 데만 집중하며, 박테리아와 화학 물질이 틈새를 통해 스며들 수 있다는 사실을 잊고 있다.

뿌리 부분을 꼼꼼히 씻지 않는다 : 야채와 과일을 씻을 때 많은 사람들이 줄기와 잎에만 집중하며, 야채의 뿌리 부분도 씻어서 흙과 병원균을 제거해야 한다는 사실을 잊고 있다.

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응옥차우

출처: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm