사이공 중심부에 있는 풍부한 맛을 자랑하는 작은 포 레스토랑

타이훙포(Thai Hung Pho) 레스토랑은 호치민시 빈탄군 응웬후이르엉 거리의 작은 골목에 위치해 있습니다. 가게는 작고 테이블과 의자도 작아서 10개도 안 됩니다. 손님들도 아주 조용히 말했습니다. 말할 것도 없죠. 테이블 위에는 칠판이 놓여 있는데, 거기에는 대략 다음과 같은 내용이 적혀 있다. 손님이 무엇을 먹는지, 가격이 얼마인지, 종이에 적어 놓는다. 성냥갑 크기의 종이 조각들을 젓가락 통에 깔끔하게 정리한 모습입니다. 참고로, 웨이터는 청각 장애인이어서 일반인만큼 청력이 선명하지 않습니다.

"가난한 사람들은 포를 먹을 수 없어요?"

손님들은 친절하고, 조용하고, 정중하게 식당에 온다. Tra Dung 씨는 이렇게 말했습니다. "경제가 어려워서 매장에 오는 사람이 줄었고, 매출도 예전의 절반밖에 안 됐어요." 이곳의 손님들은 원하는 가격으로 포를 주문할 수 있고, 돈이 많을수록 고기도 많아집니다. 이 이야기에는 역사가 있습니다.

당시 그녀의 친척은 호치민시 초레이 병원에 있었습니다. 그 옆에는 엄마에게 젖을 먹이는 아기가 있습니다. 엄마가 포를 몹시 먹고 싶어하자, 어린 소녀는 플라스틱 컵을 움켜쥐고 도망갔고, 잠시 후에는 빈 컵을 들고 다시 달려왔습니다. 그것은 '후후'라고 울었습니다. 그녀가 그 이유를 묻자 그는 "사람들은 포를 1만 원에 팔지만 저는 5만 원밖에 없어요"라고 말했다. 그녀는 곰곰이 생각했다. "가난한 사람들은 포를 먹을 수 없을까?"

마이 하 트라 중 씨는 타이 훙포 레스토랑의 주방에서 일하고 있으며, 항상 밝은 미소와 삶에 대한 사랑을 갖고 있습니다.

1995년에 이 가족은 사고를 당하고 파산했습니다. 가만히 앉아서 모든 것을 받아들이지 않고, 히타치의 고위 직원에게서 깔끔한 옷차림으로 셔틀버스를 타고 출근하며 큰 냄비를 사서 10만 VND를 모아서 고기와 뼈로 만든 국물을 사서 죽을 끓여 동네에 팔았습니다. 남편은 충격을 받고 당황해서 냄비와 프라이팬을 발로 차기 시작했습니다. 그녀는 남편에게 속삭여야 했고, 자존심을 내려놓고 배를 채워야 했습니다.

하지만 그 죽 한 그릇이 가족을 힘든 시련을 극복하게 해주었습니다. 그녀는 게살 수프와 함께 당면 수프를 판매했습니다. 마지막으로 포는 그만 먹으세요. 포는 그녀가 잃었던 것을 되찾고 그녀의 경력을 쌓는 데 도움을 주었습니다. 요즘 그녀는 매일 아침 부엌에 서서 재빨리 포를 만들고, 귀머거리인 조카 티는 음식을 제공하고, 그녀의 "순종적인" 남편은 손님들을 위해 차를 준비합니다.

포 타이 훙은 다른 포와 마찬가지로 맛있습니다. 하지만 더 현대적인 것은 전통적인 포, 즉 녹색 팔각 아니스를 넣은 포, 은색 팔각 아니스를 넣은 포입니다. 다이어트하는 사람, 특히 아픈 사람을 위한 채식 포도 있습니다. 인삼을 비롯한 여러 종류의 과일로 국물을 만들어 허약한 몸을 보양합니다.

장애인을 돌보다

웨이트리스 티는 매우 안타까운 상황에 처해 있습니다. 그는 타이닌 출신이고, 그의 어머니는 그가 겨우 6살 때 암으로 사망했습니다. 술주정뱅이 아버지는 손자가 뇌성마비로 인해 정신적으로 장애가 있는 것을 보고 그를 버렸습니다. 둘째 이모가 아이를 키우도록 데려갔지만, 형편이 어렵고 아이가 산만해서 장애인 학교에도 다닐 수 없었고, 20년 동안 집에 갇혀 바깥세상과 접촉할 수 없었습니다.

Tra Dung 여사가 말레이시아에서 열린 2018 ASEAN Food Week에서 포를 선보이고 있습니다.

트라 둥 씨는 우연히 그 상황을 알게 되었고, 아이를 가게로 데려와서 사람과 교류하는 법을 가르치고 일하는 법도 가르쳤습니다. "처음에는 마치 야생인처럼 어리둥절해했어요. 하지만 2년이 지난 지금은 모든 걸 능숙하게 해낼 수 있게 됐죠. 다만 청각 장애가 있어서 긴 문장을 많이 이해하지 못할 뿐이에요."라고 트라 융 씨는 말했다.

그는 간단한 단어만 이해합니다. 아이들에게 읽기와 쓰기를 가르치는 것은 어렵지 않지만, 매일 반복해서 기억하는 단어만 있으면 충분합니다. 저는 수학을 할 줄 모르고, 아무리 가르쳐도 아무것도 기억하지 못하고, 모든 화폐 단위도 모릅니다. 그래서 티는 돈을 계산할 수 없었다. 그래서 레스토랑에서는 고객들이 테이블에 있는 메뉴에 따라 원하는 요리와 가격을 선택하도록 합니다. 그 외에 필요한 것이 있으면 가격표를 참고하여 지불하시면 됩니다. "처음에는 많은 사람들이 익숙하지 않아서 짜증을 냈지만, 나중에는 모두가 이해했어요."라고 Tra Dung 씨는 말했습니다. 그래서 아침에 내가 도착했을 때, 손님 한 명이 지나가며 포를 사서 포장해 가면서 "어떤 식당이 포를 주문할 때 손님이 적어야 하는 거야, 이상하네..."라고 투덜거린 것도 당연한 일이었다.

이 여자는 첫눈에 보면 평범하지 않다는 걸 알 수 있어요. 하지만 그녀는 밝은 얼굴, 날씬한 몸매, 깨끗하고 매우 온화한 외모를 가지고 있어요. "그런 사람이 70세가 넘은 고모님과 치매에 걸린 93세 할머니를 포함해 세 사람을 부양하기 위해 일하고 있습니다. 이런 상황을 제가 그냥 넘길 수 있을까요?" 트라 둥 씨는 속마음을 털어놓았습니다.

트라 둥에게 맡겨진 청각 장애인 직원 티는 현재 포 레스토랑에서 일하고 있습니다.

이전에 그녀와 그녀의 장애인 남편을 돌보던 이모가 2년 전에 세상을 떠났습니다. 제가 어렸을 때 이모께서 저를 키우셨어요. 이제 그녀는 나이가 들었고 귀는 들리지 않지만, Tra Dung의 친절 덕분에 나는 여전히 그녀에게 야채와 죽을 제공할 수 있습니다. 그녀는 포 레스토랑에서의 본업 외에도 호치민시 장애인 센터에서 어린이들의 직업 훈련을 지원하고, 사업을 시작하려는 신입 졸업생들에게 요리 교육을 지원합니다.

"장애인 지원 센터에서 청각 장애 아동들에게 웨이터로 일하는 법을 가르치면서 어려운 환경에 처한 많은 아이들을 만났습니다. 아이들은 정말 일하고 싶어 했지만, 받아주는 곳이 거의 없었습니다. 그래서 장애인들이 지역 사회에서 일하고, 스스로를 부양하고, 존중받을 수 있도록 지원하는 활동을 확산하기 위해, 그들이 일할 수 있는 공간인 포 식당을 열어야겠다는 생각을 소중히 여겼습니다."라고 그녀는 말했습니다.

트라 둥 씨는 29년 전, 운이 없어서 골목 입구에서 작은 죽 한 그릇을 팔았습니다.

5년 전, 어느 일본 단체가 그녀가 운영하는 포 레스토랑에서 청각 장애 아동을 위한 일자리를 창출하는 모델을 알게 되었고, 이 모델을 조직하는 데 도움을 요청했습니다. 지금까지 그녀는 모델 완성을 도왔고, 그들은 설날 이후에 그녀를 일본으로 초대해 테스트하게 했고, 이를 통해 감사를 표했다. 그녀는 매우 기뻤습니다. "저는 제가 옳은 일을 했다는 걸 알고 있습니다. 사회와 아이들을 위해 유용한 일을 하고 있으니까요."

그녀는 많은 아이들이 친구와 사회뿐만 아니라 가족에게서도 멸시받고 거부당하는 모습을 보면서 매우 자의식이 강하고 열등감을 느낀다고 털어놓았다고 말했습니다. 그래서 아이들이 직장을 얻고 첫 급여를 받았을 때, 어떤 아이들은 언니를 껴안고 울었습니다. 그들은 열심히 노력하고 좋은 근무 환경만 있다면, 스스로 생계를 꾸려갈 수 있고 누구에게도 부담이 되지 않을 수 있다는 것을 알았습니다.

그녀의 꿈은 아직 앞에 있습니다. 지금 그녀의 가장 큰 소원은 적절한 가격에 매장을 열고 더 많은 청각 장애 아동을 고용할 수 있는 장소를 찾는 것입니다. "하지만 집값이 너무 비싸서 감당할 수가 없어요. 문을 열면 아이들을 키울 수 없고 고생하게 될 거예요. 그래도 저는 여전히 이 집을 소중히 여기고 포기하지 않을 거예요."라고 그녀는 말했다.

베트남 포를 세계로

포 타이 훙은 주인인 마이 하 트라 둥에 의해 여러 번 세상에 소개되었습니다. 세계에 포를 선보이는 것은 포를 판매하기 위한 것이 아니라 베트남 요리를 홍보하기 위한 것입니다. 2018년 태국 관광청은 태국의 치앙마이에서 열리는 '베트남의 날'에 타이 훙포를 요리로 선정했습니다.

그녀는 작년에 일본에서 열린 "베트남 포의 날"( 투오이 트레 신문 주최)에 자신의 포를 가져가 일본 국민들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm