어떤 길거리 음식 노점이 미슐랭 평가원을 '미치게' 만들었을까?

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그렇다면 미슐랭 가이드 심사위원들의 눈길을 사로잡은 음식점은 어디일까요?

1. 바쉬안 라이스롤(미슐랭 셀렉티드 수상)

미슐랭 가이드에서는 하노이에 작은 매장을 둔 반꾸온 전문 식당으로 설명되어 있습니다. 상점에서는 고객의 요구에 맞춰 상품을 판매합니다. 그래서 지나가는 사람들은 문 앞에서 갓 구운 쌀빵을 만들고 있는 여인을 볼 수 있다.

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 1. — 미슐랭 가이드 평가원들은 반꾸온이 아침 식사나 간식으로 좋은 선택이라고 말합니다.

여기에는 두 가지 유형의 반꾸온이 있습니다. 첫 번째 유형이 가장 인기가 많으며, 다진 고기와 목이버섯 소가 들어 있습니다. 또 다른 유형은 반숙 계란을 넣은 계란말이입니다. "식당 손님은 소시지와 중국 소시지를 추가로 주문해 함께 먹을 수도 있고 생선 소스에 허브, 고추, 레몬 또는 얇게 썬 마늘을 넣어 디핑 소스를 섞을 수도 있습니다. 미슐랭 가이드는 "음식이 맛있고 가격도 적당해 아침이나 간식으로 좋은 선택입니다."라고 말합니다.

2. 오 트리외 쇠고기 국수 수프 (Bib Gourmand 상)

미슐랭 가이드에 따르면 이 길거리 음식 노점은 아침에만 영업하지만, 메뉴에 있는 유일한 대표 메뉴인 쇠고기 포를 먹으러 제 시간에 찾아오는 배고픈 미식가들을 쉽게 볼 수 있습니다.

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 2. — 하노이의 레스토랑을 탐험하던 중 쇠고기 국수수프가 검사관들의 눈길을 사로잡았습니다.

국물은 숯불 위에서 10시간 동안 끓인 진한 소뼈 국물로, 식당 입구에 놓여 있습니다. 미슐랭 가이드는 잡지에 "소고기 포 한 그릇을 푸짐하게 먹는 것은 분명 하루를 시작하기에 좋은 방법"이라고 적었습니다.

3. Nguyet Chicken Pho (Bib Gourmand 상)

미슐랭 가이드에 따르면, 하노이에 있는 이 식당은 2009년 오픈 이래로 현지 미식가들에게 인기 있는 식당이 되었습니다. 이 식당은 항상 습식이든 건식이든 닭고기 포를 사려는 사람들로 줄을 서 있습니다.

"가슴살, 허벅지살, 날개살, 심지어 내장살 등 다양한 닭고기 부위를 요리에 사용할 수 있습니다. 미슐랭 평가원은 "요리를 다양화하려면 취향에 따라 허벅지와 날개, 날개와 등심 또는 다른 조합을 결합할 수 있습니다."라고 지시했습니다.

Quán ăn đường phố nào ở Hà Nội khiến các kiểm định viên Michelin ‘phát cuồng'? - Ảnh 3. — 치킨포도 좋은 선택이 될 겁니다.

미슐랭 가이드에서는 닭고기 허벅지 요리를 추천하는데, 그 이유는 고기가 부드럽고 풍부하며, 거부할 수 없는 고기 맛이 있기 때문입니다. 마른 닭고기 포도 좋은 선택입니다. 위에 얹은 통통한 닭고기 외에도, 아래의 국수에 간장, 식초, 고수, 튀긴 양파, 땅콩을 섞어서 요리를 풍부하고 맛있게 만듭니다. 이 가게는 자정까지 영업하므로 늦은 밤에 식사하기에 완벽합니다.