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미슐랭 스타를 평가하고 수여하는 데는 재료의 품질, 요리 기술, 맛의 조화, 셰프의 요리 개성, 그리고 탁월함의 일관성이라는 5가지 요소가 있습니다. 이러한 기준은 약 100년 동안 40개국 이상에서 적용되어 왔으며, 세계적인 레스토랑의 탁월한 우수성을 나타내는 상을 수여하는 심사 과정에서 공정성과 일관성을 보장합니다.

미슐랭 가이드에 선정된 베트남 내 몇 안 되는 레스토랑 중 하나가 된 것은 수석 셰프 샘 아이스벳과 AKUNA 레스토랑 팀에게 명예로운 상입니다. 이는 베트남 사람과 재료에서 영감을 받아 요리 예술을 창조하는 레스토랑의 탁월한 노력을 인정한 것입니다.

2023년 7월에 오픈한 AKUNA 레스토랑은 호치민 시의 최고급 5성급 르 메르디앙 호텔에 위치해 있으며, 고급 베트남 요리의 "요리적 그림"에 생명을 불어넣습니다. AKUNA는 셰프 샘 아이스벳이 5년간 전 세계 요리를 탐험하고 발견한 후 창조적인 여정을 구현한 것입니다. 그의 개성과 S자 모양의 땅에 사는 사람들과 재료로부터 얻은 영감의 의도적인 조합이 AKUNA의 유명한 "무한한" 요리 스타일을 만들어냈습니다. 셰프 샘은 어떠한 스타일이나 문화도 자신의 요리를 정의하지 않는다는 원칙에 따라 꾸준히 인상 깊은 걸작을 고급 식탁에 선보이고 있습니다. AKUNA에서 식사하는 손님은 토착 재료, 현지 향신료와 허브, 다양한 요리의 풍미로 만든 폭발적인 경험을 항상 경험할 수 있으며, 그 중 많은 요리는 고급 식탁에서 한 번도 선보인 적이 없습니다.

수석 셰프 샘 아이스벳과 AKUNA 레스토랑의 성공 뒤에는 셰프 엔리코 그로스를 비롯한 재능 있는 셰프 팀과 한국, 베트남, 독일, 프랑스 등 세계 각지에서 온 숙련된 셰프들이 있습니다. 총괄 매니저인 데시데리오 베빌라콰의 존재는 레스토랑 전체에 비전을 실천으로 옮기는 통일성을 가져왔습니다. 이들은 AKUNA에 오는 손님들을 위해 '틀을 깨는' 경험을 만들어냈습니다.

셰프 샘 아이스벳에게 미슐랭 가이드의 인정은 그가 추구하는 올바른 길에 대한 확인이었습니다. 즉, 자신을 행복하게 하는 일을 하고, 헌신적이고 비전이 있는 팀과 함께 일하고, 모든 한계를 깨고 더 많은 요리 걸작을 창조하는 것을 열망하는 것입니다.

"미슐랭 스타는 고객에게 훌륭한 경험을 제공하기 위해 노력하는 AKUNA 팀의 노고에 대한 귀중한 보상입니다. 또한 모든 한계를 극복하고 끊임없이 도전하는 여정을 계속해 나가는 데 큰 동기 부여가 됩니다."라고 총괄 셰프 샘 아이스벳은 말했습니다.

2023년 7월에 오픈하는 AKUNA 레스토랑은 Le Méridien Saigon Hotel 9층에서 시적인 사이공 강의 탁 트인 전망을 제공하며, 샘 아이스벳이 총괄 셰프로 다시 등장합니다. 재능 있는 매니저 데시데리오 베빌라콰와 함께 셰프 샘 아이스벳은 "No Limits"라는 창의적 철학을 바탕으로 고객들을 국경을 넘나드는 여행으로 안내하며, 예술과 요리가 만나는 다감각적 경험을 약속합니다. 베트남 사람과 베트남 식재료에서 영감을 받은 셰프 샘은 그의 요리에 희귀하고 현지에서 생산된 허브와 향신료를 많이 사용합니다. 또한, AKUNA에서의 경험은 상징적인 와인과 클래식 칵테일로 더욱 풍부해집니다. 6코스 시식 메뉴의 가격은 VND 3,900,000++/US$165++이며, 손님들은 맛의 세계를 탐험하는 신나는 경험을 할 수 있습니다.

주소: Le Méridien Saigon, 9층, 3C Street. Ton Duc Thang, Ben Nghe, 1군, 호치민

수용인원: 50석

영업시간 : 화요일 - 토요일, 18:00 - 22:00 (마지막 입장 20:45, 마지막 주문 21:00)

웹사이트: http://akunarestaurant.com/

페이스북: https://www.facebook.com/akunarestaurant

인스타그램: @akunarestaurant

테이블 예약 전화번호: +8491 173 58 00

빈 린