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| 생야채는 심장병이 있는 사람들에게 좋은 선택입니다. |
생야채의 장단점
국립 영양 연구소에 따르면, 양파, 바질, 딜, 들깨, 상추, 고수, 상추, 겨자잎 등 다양한 종류의 생야채가 있으며, 이로 인해 요리가 더 맛있어지고 식욕이 증진됩니다.
생야채는 미네랄과 일부 미량 원소와 함께 비타민(C, A, E 등)을 신체에 공급합니다. 생야채의 비타민은 그대로 보존되며, 요리할 때보다 손실이 적습니다.
생야채에는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 배변을 촉진합니다. 또한, 생야채에는 수분이 풍부하여 신체에 수분을 공급하고 전반적인 소화 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
생야채는 신체에 섬유질과 수분을 공급하는 능력 때문에 연구계의 주목을 받아 왔습니다.
2021년 Nutrition Journal 에 발표된 연구에 따르면 생야채가 풍부한 식단은 심혈관 질환 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
인도 델리의 아폴로 병원에서 근무했던 영양학자 프리야 반살 마스터는 생야채가 더 많은 비타민, 미네랄, 천연 효소를 함유하고 있다고 말했습니다.
이러한 영양소는 열에 취약하며 요리하는 동안 감소될 수 있습니다. 삶은 야채에 비해 생 야채는 조리 과정에서 비타민(비타민 C, 비타민 B 등)이 손실되지 않기 때문에 더 많은 양의 비타민을 제공합니다.
그러나 "의학 및 영양 연구 저널"의 또 다른 연구에 따르면, 생야채는 소화 기관이 민감한 사람들에게 불편함을 줄 수 있으며, 특히 콜리플라워와 양배추와 같이 섬유질이 풍부한 야채를 먹은 후에는 더욱 그렇다고 합니다.
게다가, 중앙 열대병원(하노이) 일반감염과 Le Van Thieu 박사에 따르면, 베트남 고수, 물냉이, 셀러리, 물냉이와 같은 수생 채소는 위험한 벌레와 기생충을 포함할 위험이 특히 높습니다. 이 야채를 생으로 먹으면 촌충 유충에 감염될 위험이 있습니다.
삶은 야채의 장단점
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| 일일 메뉴에 생야채를 선택해야 할까요, 아니면 삶은 야채를 선택해야 할까요? |
끓이는 과정은 야채를 더 부드럽고 소화하기 쉽게 만들어 주며, 특히 민감한 소화 기관을 가진 사람들에게 적합합니다.
영양학 저널에 발표된 연구에 따르면, 끓이면 토마토의 리코펜, 당근의 베타카로틴 등의 영양소 흡수를 높일 수 있다고 합니다.
따라서 삶은 야채는 신체에 필요한 영양소를 유지하는 데 유용한 선택입니다.
야채를 끓이면 수용성 비타민이 일부 손실될 수 있지만, 올바른 끓이는 방법을 사용하면 손실을 최소화할 수 있습니다. 전문가들은 야채를 끓일 때 물을 적게 쓰고, 야채를 너무 오래 익히지 말라고 권고합니다.
귀하의 요구 사항에 따라 옵션을 고려하세요
위의 연구로부터 얻은 정보를 결합하면 몇 가지 중요한 사실을 도출할 수 있습니다. 심장 건강을 위해 생야채가 풍부한 식단은 긍정적인 선택이 될 수 있습니다.
하지만 소화 기관이 민감한 사람들의 경우, 삶은 야채를 식단에 추가하면 불편함을 줄이고 적절한 영양을 공급할 수 있습니다.
체중 감량을 위해서는 수분과 섬유질이 풍부한 생야채를 섭취하는 것이 칼로리 섭취를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 기생충 오염을 피하기 위해 생야채를 철저히 씻는 것이 중요합니다.
따라서 생야채와 삶은 야채를 선택할 때는 신중하게 고려해야 하며, 두 옵션의 이점을 최대한 활용하려면 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
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