전통적인 반중을 격상시키다

연말이 되면 전통적인 반중을 만드는 마을마다 설날 분위기가 감돈다. 모든 마을의 모든 집에서는 사람들의 목소리와 케이크를 포장하는 사람들로 북적였다. 집으로 이어지는 골목길에는 동자꽃 잎의 푸른빛이 공기를 가득 채우고, 찹쌀밥의 향기가 주방에서 나오는 얇은 연기와 함께 감돌고...

반충을 만드는 직업은 훙로 공동체에서 대대로 이어져 왔습니다.

흥로사(Hung Lo Commune), 비엣찌시(Viet Tri City)는 충케이크 포장과 자이케이크 제빵 직업으로 유명한데, 이는 흥브엉 왕이 베트남 국가를 건국했을 당시의 전설과 관련이 있습니다. 여러 세대에 걸친 전통을 이어받아, 이곳 솜 마을 사람들은 매일같이 그 직업을 유지하고 있으며, 반충을 만드는 주방은 사방에서 주문이 들어와 여전히 1년 내내 뜨겁게 달궈지지만, 가장 바쁜 시기는 여전히 양력 12월입니다. 홍로정 케이크를 '왕에게 바치는'이라는 타이틀로 유명하게 만든 것은 여러 세대에 걸쳐 전해진 경험이 축적된 과정입니다. 맛있는 전통 반충을 만드는 비결은 가장 중요한 재료를 선택하고 준비하는 것입니다. 찹쌀은 케이크의 주요 재료이며, 보통 황금색 찹쌀을 신중하게 선택하여 만듭니다. 신선하고 맛있는 돼지고기 삼겹살, 통통한 녹두, 껍질째 담가서 향을 보존합니다.

흥로 전통 반청 및 반지아이 공예 마을 책임자인 응우옌 반 닌 씨는 이렇게 말했습니다. "2017년, 솜 마을은 흥로 반청 및 반지아이 공예 마을로 지정되었습니다. 현재 이 공예 마을에는 30여 가구가 반청을 만들고 반지아이를 찧고 있습니다. 솜 마을 사람들은 반청 만들기 공예가 정확히 언제 시작되었는지는 기억하지 못하지만, 쌀국수 만들기와 함께 반청 포장 공예도 오랫동안 이어져 왔다는 것만 알고 있습니다."

깜케 지역의 반충 만들기 직업은 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다.

훙로 반총을 만드는 사람들은 반총을 만드는 것이 가족 전통이라는 사실을 항상 명심하고, 이 직업을 보존하고 홍보하는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 솜 마을에서 반총을 만드는 가문의 전통을 이어가는 4대째 이어온 응우옌 탄 빈은 이렇게 말했습니다. "어렸을 때부터 형제자매들과 저는 빗자루질, 낙엽 씻기, 쌀 달기, 콩 불리기 같은 간단한 일로 시작해서... 밤늦게까지 할머니와 부모님을 도와 끈을 묶고, 아침에 손님들에게 반총을 삶아 전달했습니다. 힘든 일이었지만, 아내와 저는 여전히 이 일을 이어가기로 했습니다. 헝 왕의 기일에 반총을 싸서 헝 왕에게 바치는 가문의 전통을 지키기 위해서였습니다."

최근 몇 년 동안, 훙로 반청 제조업체들은 해외 관광객이 이 고대 마을을 방문할 때 전통 공예품과 반청 제품을 소개하면서 더욱 자부심을 느끼게 되었습니다. 관광객들은 반충을 만드는 전통적인 과정을 배우고 체험하고, 반충의 향긋한 맛, 콩의 풍부한 맛, 푸른 동 잎에 섞인 고기의 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

여전히 푸른 동잎, 노란 찹쌀밥, 녹두소... 조상의 땅에서 유명한 반충 포장 마을을 언급할 때, 우리는 깜케 현의 훙비엣 사촌인 캇쭈 반충을 언급하지 않을 수 없습니다. 전통 청 케이크 포장 분야에서 30년 가까이 경력을 쌓은 장인 응우옌 티 민 안(Chinh Anh Chung 케이크 매장 주인)의 가족은 청 케이크 제조 사업을 이어가는 3세대입니다. 설날에는 그녀의 가족은 모든 식구를 동원하여 케이크를 포장하는 일에 참여해야 했습니다. 평균적으로 안 씨의 가족은 매일 5,000~6,000개의 반청 케이크를 포장합니다. 노인부터 젊은이까지 모두 나뭇잎을 씻고, 나뭇잎을 닦고, 쌀을 씻고, 고기를 썰고, 케이크를 싸는 일로 분주합니다. 케이크를 싸는 모든 단계가 끝나면 케이크를 붉게 달군 나무 난로 위에 놓인 큰 냄비에 담아 밤새도록 끓입니다. 삶은 후, 캣 트루 청 케이크는 아름다운 모양, 날카로운 사각형 모서리, 밝은 색상, 향긋한 쌀을 갖게 됩니다. 이 케이크는 속이 풍부할 뿐만 아니라 쌀 껍질이 부드럽고 쫄깃하며 으깨지지 않아서 맛있습니다.

홍로정 케이크와 캣트루정 케이크는 매년 홍왕의 기일을 맞아 홍왕에게 바치는 제물로 선택됩니다.

"왕을 위한 반총"이라는 브랜드 이름으로 반총을 만들기 위해 안 씨는 "맛있는 반총을 만들려면 제빵사가 모든 단계에서 꼼꼼하고 숙련되어야 하며, 특히 원산지가 명확한 신선하고 깨끗한 재료를 사용하여 케이크가 오랫동안 전통적인 맛을 유지하도록 해야 합니다."라고 말했습니다. 아마도 완벽주의와 꼼꼼함 덕분에 명성이 널리 퍼져서, Cat Tru Chung 케이크는 이제 널리 퍼져서 지방 시장뿐만 아니라 다른 지방과 도시에도 공급하여 해외 베트남 사람들의 전통적인 요리 요구와 음력 설을 충족시키고 있습니다.

가족의 비밀과 직업에 대한 열정을 이어가고 있는 반중 공예 마을은 여러 세대에 걸쳐 베트남 사람들의 문화와 전통 관습을 보존하는 공간입니다. 매일 수천 개의 향기로운 찹쌀떡이 국내외 시장에서 판매되어 국민 음식을 즐기고자 하는 욕구를 충족시켜 줍니다. 2023년, 땀농군 비엣찌시 깜케구의 중떡과 대떡을 만드는 직업이 문화체육관광부 장관으로부터 국가무형문화유산 목록에 등재되는 영예를 안았습니다. 동시에, 훙비엣(Hung Viet) 마을의 반충닷또(Banh Chung Dat To) 제품은 수천 가지의 독특하고 전형적인 요리를 능가했으며, 2023년 베트남 요리 문화 협회로부터 베트남의 대표적인 요리 121가지 중 하나로 인증받는 영광을 얻었습니다.

반충을 만드는 전통 직업은 조상의 땅에 있는 많은 가구가 안정적인 수입을 얻는 데 도움이 되었고, 지역 노동자들에게 일자리를 창출했으며, 특히 설날과 봄철에 국가의 독특한 전통적 아름다움을 보존하는 데 기여했습니다.

닌장

출처: https://baophutho.vn/nang-tam-banh-chung-truyen-thong-225547.htm