북서부 지역의 특산품인 이끼로 만든 맛있는 요리. 출처: Mai Tay Bac

"제가 이끼가 특산식품이라는 사실을 알게 된 건 50살이 다 되어서였습니다." “이 요리는 이상해 보이지만 만드는 방법을 보니 바로 먹어보고 싶어졌어요.” "이 사람은 뭐든 맛있게 만들지만, 준비가 너무 정교하네요"... TikToker Mai Tay Bac의 맛있는 이끼 요리 영상 아래에 나온 댓글입니다.

이러한 논평에 따라, 마이타이박 채널의 ​​소유주인 Pham Thi Phuong Mai(32세, 라오까이) 여사는 감사의 말을 전하며 모든 사람이 북서부를 방문하도록 초대했습니다.

마이 씨는 하이즈엉 출신으로 남편을 따라 북서쪽으로 이사해 살았습니다. 그녀는 고지대에서 며느리로 지내면서 새로운 요리를 직접 만들어 보고 연습할 기회를 얻었습니다. 2022년 말, 그녀는 농산물을 판매하고 고원 요리에 대한 그녀의 사랑을 퍼뜨리기 위해 TikTok 채널을 만들었습니다.

그녀는 북서부의 소박한 요리를 준비하고 즐기는 영상이 많은 사람들에게 사랑을 받는다는 사실에 놀랐다. 채널에 게시된 각 클립은 수백만 건의 조회수를 기록합니다.

최근 그녀가 이끼로 만든 맛있는 요리를 담은 영상은 1,000만 뷰를 돌파했습니다. 장면과 내용은 단순하지만, 영상을 보는 사람은 누구나 놀라움을 느끼고 탐닉하게 될 것이다.

엄지4 - 이끼로 만든 맛있는 음식
갈강, 고수, 붉은 바질을 넣고 요리한 들판 이끼...

마이 씨는 “이끼는 북서부의 특산품이지만 사람들은 이끼를 먹기 위해 수확하고 가공하는 방법을 알아야 합니다.

예를 들어, 저는 종종 아침 일찍 깨끗한 물에서 연못 이끼나 들판 이끼를 수집합니다. 이때는 밭에 사람이 없으므로 이끼가 더럽지 않습니다. 이 이끼는 향이 은은하고 달콤하며 약간 쓴맛이 나고 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.

이끼 시즌은 매우 짧으며 겨울의 특산품으로 여겨진다. 그래서 마이 씨는 이 기회를 이용해 계절의 첫 이끼를 수확하고 가공하고 즐겼습니다.

“이끼를 씻어서 물을 모두 짜내세요. 이끼를 깨끗이 여러 번 씻어서 깨끗이 닦은 후, 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로, 팬을 가열하고 이끼를 넣고 저어줍니다. 이 요리는 기름이 필요 없고, 물을 살짝 더하면 됩니다.

이끼가 밝은 녹색이 되면 소금과 MSG를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다. 마지막으로 갈강, 고수, 마늘, 베트남 고수, 붉은 바질, 칠리...를 이끼 팬에 넣습니다." Mai 씨가 영상에서 지시했습니다.

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파파야 잎과 함께 제공되는 들판 이끼 요리

적절하게 준비된 연못 이끼와 들판 이끼는 달콤하고 약간 쓴 맛과 연한 향을 가지고 있습니다. 수컷 파파야 잎과 꽃이 달린 이끼를 먹으면 맛이 더 좋아집니다.

북서부 신부는 연못 이끼도 맛있지만 고지대의 특별함은 바위 이끼라고 말했습니다. 이끼를 따려면 고지대 사람들은 매우 먼 거리를 여행해야 하는데, 강과 개울의 상류에 도달하려면 약 3~4시간이 걸립니다. 상류에 이끼가 자라고 있어 깨끗하고 달콤합니다.

엄지 손가락 1 - 이끼로 만든 맛있는 음식
이끼는 고지대 시장에서 판매됩니다.

이끼를 따낸 후, 물기를 짜서 큰 조각으로 누릅니다. 유명한 특산품이지만 이끼 한 조각의 가격은 10,000 VND에 불과합니다.

"바나나 잎에 구운 이끼는 맛있어요. 하지만 원료 준비 부분에는 시간이 많이 걸립니다.

이끼는 약 2~3시간 물에 담가둔 후 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 이끼를 두드리고 계속 씻어서 물기를 짜냅니다." Mai 씨가 영상에서 공유했습니다.

그녀는 전처리 과정을 거친 이끼를 그릇에 넣고 돼지고기, 찹쌀가루, 레몬그라스, 바질, 맥켄 씨앗, 향신료와 섞었습니다. 다음으로, 그녀는 그것을 바나나 잎에 싸서 숯불에 구웠습니다.

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마이 씨는 바나나 잎에 구운 이끼를 즐긴다

구운 이끼는 요리하면 바나나 잎의 향과 찹쌀의 끈적거림, 이끼와 돼지고기의 달콤하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 간식으로 먹거나 밥과 함께 먹을 수 있으며 두 가지 모두 맛있습니다.

이끼 외에도, 마이 여사는 버팔로 가죽 샐러드, 말린 버팔로 고기, 썩은 버팔로 가죽 등 북서부 지역의 전형적인 요리를 준비하는 많은 클립을 공유합니다.

그녀의 간단한 요리 영상 덕분에 하이랜드 요리는 많은 사람들에게 알려지고 사랑받게 되었습니다.

사진, 영상: 마이 타이 박

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