북서부 지역의 특산품인 이끼로 만든 맛있는 요리. 출처: 마이 타이 박

"제가 이끼가 특별한 음식이라는 사실을 알게 된 건 50살이 다 되어서였어요." "이 요리는 이상해 보이지만, 만드는 방법을 보니 바로 먹어보고 싶어집니다." "이 사람은 뭐든지 맛있게 만들지만, 준비 과정이 너무 복잡해요"... TikToker Mai Tay Bac의 맛있는 이끼 요리 영상 아래에 달린 댓글입니다.

이러한 논평에서, 마이따이박 채널의 ​​주인인 팜티푸옹마이(32세, 라오까이) 여사는 감사의 뜻을 전하며 모든 사람을 북서부 지역으로 초대했습니다.

마이 씨는 하이즈엉 출신으로 남편을 따라 북서쪽으로 이사해 살았습니다. 그녀는 고지대에 사는 며느리이기 때문에 새로운 요리를 직접 만들어 보고 연습해 볼 기회가 있습니다. 2022년 말, 그녀는 농산물을 판매하고 고원 요리에 대한 사랑을 퍼뜨리기 위해 TikTok 채널을 만들었습니다.

그녀는 북서부의 소박한 요리를 준비하고 즐기는 영상이 많은 사람들에게 사랑받는 것을 보고 놀랐습니다. 채널에 게시된 각 클립은 수백만 건의 조회수를 기록합니다.

최근 그녀가 이끼로 만든 맛있는 요리 영상은 조회수 1,000만 회를 넘었습니다. 장면과 내용은 단순하지만, 영상을 보는 사람이라면 누구나 놀라움과 갈망을 느끼게 될 것이다.

엄지손가락 4 - 이끼로 만든 맛있는 음식
갈랑갈, 고수, 붉은 바질로 요리한 들판 이끼...

마이 씨는 이렇게 말했습니다. "이끼는 북서부의 특산품이지만, 사람들은 이끼를 먹기 위해서는 수확하고 가공하는 방법을 알아야 합니다.

예를 들어, 저는 종종 아침 일찍 깨끗한 물에서 연못 이끼나 들판 이끼를 수집합니다. 이때는 밭에 사람이 없으므로 이끼가 더럽지 않습니다. 이 이끼는 향이 가볍고 달콤하며 약간 쓴맛이 나고 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

이끼 시즌은 매우 짧고 겨울의 특산품으로 여겨진다. 그래서 마이 씨는 이 기회를 잡아 계절의 첫 이끼를 수확하고 가공하여 맛보았습니다.

이끼를 채집한 후 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺐습니다. 이끼가 깨끗해지도록 여러 번 씻은 후 잘게 다졌습니다. 그런 다음 팬을 달궈 이끼를 넣고 골고루 저어주었습니다. 이 요리는 기름이 필요 없고, 물만 약간만 있으면 됩니다.

이끼가 밝은 녹색으로 변하면 소금과 MSG를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다. 마지막으로 갈랑갈, 고수, 마늘, 베트남 고수, 붉은 바질, 고추 등을 이끼 팬에 넣습니다."라고 마이 씨가 영상에서 설명했습니다.

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파파야 잎과 함께 제공되는 들판 이끼 요리

적절하게 준비된 연못 이끼와 들판 이끼는 달콤하고 약간 쓴맛이 나며 가벼운 향이 납니다. 수컷 파파야 잎과 꽃이 달린 이끼를 먹으면 맛이 더 좋아집니다.

북서부 신부는 연못 이끼도 맛있지만 고지대의 특산품은 바위 이끼라고 말했습니다. 이끼를 따려면 고지대 사람들은 강과 개울의 상류에 도달하는 데 약 3~4시간이 걸리는 아주 먼 거리를 여행해야 합니다. 상류에 이끼가 자라서 깨끗하고 달콤합니다.

엄지 손가락 1 - 이끼로 만든 맛있는 음식
이끼는 고지대 시장에서 판매됩니다.

이끼를 따고 나면, 이끼를 짜서 말리고 큰 조각으로 뭉칩니다. 유명한 특산품이지만 이끼 한 조각의 가격은 10,000동에 불과합니다.

바나나 잎에 구운 이끼는 정말 맛있어요. 하지만 재료 준비에 시간이 많이 걸리죠.

이끼는 약 2~3시간 동안 물에 담가 두었다가 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 이끼를 두드리고 계속 씻어 물기를 짜냅니다."라고 마이 씨는 영상에서 공유했습니다.

그녀는 전처리 과정을 거친 이끼를 그릇에 담아 돼지고기, 찹쌀가루, 레몬그라스, 바질, 맥켄 씨앗, 향신료와 섞었습니다. 그 다음 바나나 잎에 싸서 숯불에 구웠습니다.

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마이 씨는 바나나 잎에 구운 이끼를 즐긴다

구운 이끼를 요리하면 바나나 잎의 향과 찹쌀의 끈적거림, 이끼와 돼지고기의 달콤하고 풍부한 맛이 납니다. 이 요리는 간식으로 먹거나 밥과 함께 먹을 수 있으며 둘 다 맛있습니다.

마이 씨는 이끼 외에도 버팔로 가죽 샐러드, 말린 버팔로 고기, 썩은 버팔로 가죽 등 북서부 지역의 전형적인 요리를 준비하는 많은 영상을 공유합니다.

그녀의 간단한 요리 영상 덕분에 하이랜드 요리는 많은 사람들에게 알려지고 사랑받게 되었습니다.

사진, 영상: 마이 타이 박