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| 가지는 가장 건강한 야채이자 과일 중 하나입니다. (출처: iStock) |
야채는 신체에 영양을 공급하고 건강을 유지하는 데 필요한 영양소를 많이 함유하고 있기 때문에 건강한 식단에 필수적인 부분입니다. 특히 일부 야채의 껍질에는 필수 영양소가 많이 들어 있습니다.
그렇다면 껍질을 벗기는 대신 인도 벵갈루루 바나샨카리 모성병원의 영양학자이자 영양사인 디브야 고팔이 껍질을 벗기지 않고 특정 야채를 먹으면 건강에 어떤 이점이 있는지 이야기하는 내용을 들어보세요.
감자
감자는 많은 아시아 요리의 주요 재료입니다. 감자껍질에는 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 식품은 고기보다 칼륨이 더 많이 함유되어 있는데, 칼륨은 심장 건강과 근육 기능에 필수적입니다.
사실, 감자 껍질에는 철분이 풍부하여 적혈구 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러므로 감자 껍질을 그대로 두면 요리의 질감이 좋아질 뿐만 아니라 영양분도 증가합니다.
요리하기 전에 깨끗이 씻어서 먼지를 모두 제거하세요.
당근
고팔은 "당근 껍질은 얇고 먹을 수 있으며 항산화제, 비타민 C와 B3, 섬유질, 식물 영양소 등 영양소가 가득하다"고 말합니다.
이러한 영양소는 면역력을 강화하고 건강한 피부와 시력을 유지하는 데 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 당근의 선명한 주황색을 이루는 베타카로틴 함량은 소화를 개선하고 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
오이
오이 껍질에는 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하며, 그중에서도 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 비타민 K가 풍부합니다.
고팔은 "또한 피부, 머리카락, 손톱 건강을 지원하는 화합물인 실리카의 공급원이기도 합니다."라고 말하며 영양과 수분을 보충하기 위해 샐러드나 간식에 오이 껍질을 첨가하는 것을 제안합니다.
가지
가지 껍질에는 나수닌이라는 강력한 항산화제가 풍부하게 들어 있는데, 이 성분은 뇌 세포를 산화로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 또한 소화를 돕고 포만감을 높여주는 섬유질도 함유하고 있습니다.
이러한 이유로 가지 요리를 준비할 때는 건강상의 이점을 극대화하기 위해 껍질을 벗기지 않은 채로 두세요.
서양 호박
호박의 살과 껍질은 둘 다 소화 개선, 기분 개선, 뼈 건강 증진 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 호박껍질에는 섬유질, 비타민 C, 칼륨이 풍부하게 들어 있습니다.
호박을 볶거나 굽는 경우, 껍질을 그대로 두는 것이 과일의 영양가를 높이는 좋은 방법입니다.
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