이제 이곳에서의 베트남 요리는 더 이상 포와 쌈에만 국한되지 않습니다. 특히 휴일과 설날에 전형적인 베트남 음식을 사는 것은 베트남 사람들에게 매우 의미가 있습니다...
1 . 그녀는 무딘 칼로 닭고기를 다졌다.
"딸각, 딸각, 딸각"
각각의 베기는 안정적이었고, 날카로움을 보완하기 위해 힘을 썼다. 삶은 닭고기 조각은 기름 덕분에 황금빛으로 향기롭고 윤이 나는 껍질을 가지고 있으며, 양파싹 끝으로 땋은 "판소"와 함께 으깬 신선한 강황과 섞여 상아색 도자기 접시에 깔끔하게 놓여 있으며, 그 패턴은 따뜻한 재회 시즌을 연상시킵니다.
미국 뉴욕의 한 구석 - 사진: KT
작은 주방에는 오래된 뉴욕 타임즈 신문이 널려 있었습니다. 신문에 기록된 시간은 언제부터인가 멀리 멈췄다. 약한 전기 스토브 위에는 커다란 국물이 담긴 냄비가 끓고 있었습니다. 말린 죽순을 여러 번 끓여서 실처럼 부서지기 쉬운 조각으로 벗겼습니다.
잘게 썬 고수 가지를 물에 담가둔 셀로판 국수 바구니 옆에 놓고 물기를 뺀다. 그녀는 우리 모두를 주방에서 쫓아냈습니다. 호스트는 주문이 오기를 기다리다가, 준비된 음식을 가져와서 거실에 진열하기 위해 즐겁게 달려갔습니다.
밖에서는 바람이 돌풍으로 불고 있었습니다. 맨해튼 어퍼 웨스트 사이드의 추운 겨울 토요일 아침, 컬럼비아 대학 학생들은 힘든 일주일을 보낸 후 아직도 잠을 자고 있을 것입니다.
뗏(Tet)이 아닌 날 - 베트남에서는 아직 뗏이 아니고, 미국에서는 더더욱 뗏이 아닙니다.
차이나타운 어딘가에는 번잡함이 있습니다. 하지만 작은 아파트는 따뜻했고 베트남 음식 냄새로 가득 차 있었습니다.
"그냥 재밌어서요." 진행자는 웃으며, 그 어느 주말보다 더 평범할 수 없는 뉴욕 곳곳에 흩어져 있는 "500명의 형제"가 갑자기 모인 이유를 설명했다.
제 여동생은 겨울방학이라서 샌프란시스코에서 동부 해안으로 날아와 방문했습니다. 뉴욕에 있는 친구들은 모두 하노이 출신이거나 오랫동안 북부에서 살았기 때문에 친숙한 요리로 요리 실력을 뽐낼 기회가 더 많습니다. 튀긴 춘권, 끓인 돼지고기, 미트볼 수프, 콜라비, 꽃 모양으로 조각한 당근과 굴 소스에 볶은 당근, 향긋한 시이타케 버섯 등이죠.
큰 그릇에 크고 잘 양념된 그루퍼를 넣고 딜, 토마토, 양파를 뿌렸습니다.
저는 광찌에 사는 주민으로서, 기여할 것이 아무것도 없었습니다. 단지 마늘 몇 쪽이 들어간 수제 피클 한 상자뿐이었습니다. 저는 이스트 빌리지에서 기차를 타고 와서 신맛이 나는 생선 요리에 재료를 추가했는데, 그럼에도 불구하고 엄청난 칭찬을 받았습니다.
기사 작성자 미국 뉴욕 - 사진: KT
"저는 마지막으로 피클을 먹은 게 언제인지 기억이 나지 않습니다. "이거 바삭바삭하지 않아요?" 중서부에서 공부하는 자매가 외쳤습니다. 제가 사는 곳에서는 아시아 시장에 가는 게 정말 어렵습니다. 나는 그 기회를 빌려 휴대전화를 열어 어머니께서 물려주신 유명한 피클링 레시피와 맛있는 고기와 신선한 생선을 고르는 비결을 보여드렸습니다. "간단해요. 그냥 시장에 가서 메신저를 켜고 엄마한테 전화하면 돼요. 엄마가 뭐라든 제가 사드릴게요. 집에 돌아와 메신저를 다시 켜고 어머니께서 알려주신 대로 따라했더니, "오랫동안 기억에 남는 맛있는 요리"가 완성되었고, 완벽함이 보장된다는 생각에 설레었습니다.
모두가 고개를 끄덕이고 오랫동안 아무 말도 하지 않았다. 집이 그리웠기 때문이기도 하고, 세계 반대편에 있는 순진한 자식에게 광치 맛 절임 야채 만드는 법을 가르쳐 주기 위해 한밤중에 일어나야 하는 어머니가 불쌍하기도 했다.
모두가 피크닉 테이블 주위에 앉았습니다. 근처에서는 아직도 미니 전기 스토브가 윙윙거리며 끓인 생선을 절인 양배추와 함께 익히고 있었고, 익숙하고 강한 향이 났다. 만약 당신이 시골에 살고 있다면, 집집마다 돌아가며 끝없이 열리는 연말 파티에서 먹는 고기에 싫증이 났을 것입니다. 하지만 이곳의 작은 주방에는 옛 추억이 되살아나는 듯, 끓인 생선과 절인 야채의 희미한 냄새가 맴돌고 있습니다.
모두가 배불리 먹고 젓가락을 내려놓으려 할 때, 언니는 그들을 멈추고 급히 주방으로 달려가 죽순과 닭똥집을 넣은 찐 국수 한 냄비를 가져왔습니다.
"배가 가벼워지려면 국수 좀 먹어." 그녀는 그렇게 말하며 재빨리 국수를 그릇에 담았다. 한 번에 조금씩. 호스트는 유학을 다녀온 지 2년이라는 짧은 기간 동안 어딘가에서 정성스럽게 "모으고" 왔을 것이다.
우리는 배가 부른 후에 배를 가볍게 하기 위해 더 많이 먹어야 한다는 논리를 이해하지 못하고 고개를 저었다. 그런데 갑자기 안이 엄청나게 따뜻해진 기분이었다. 가족적인 분위기와 맛있는 음식뿐만 아니라, 마치 엄마의 말처럼 친숙한 누군가로부터 보호받는다는 느낌 때문에 따뜻합니다.
2 . "나한테 비밀이 되도록 도와줘. 혼자 가서 그 물건을 가져와!"
그 메시지는 당신 룸메이트의 고등학교 절친한 친구에게서 왔습니다. 그는 코로나19로 인해 미국에 남은 유일한 친구를 놀라게 해주고 싶어서, 새로 인기를 얻고 있는 베트남 레스토랑의 설날 선물 세트가 오픈할 때까지 밤새 깨어 기다렸다.
쇠고기 국수, 구운 돼지고기 국수, 반코아이, 새우젓을 넣은 당면, 쇠고기 케이크, 튀긴 쌀 케이크와 같은 친숙한 요리와 디저트는 점차 미국에서 두 번째로 큰 도시의 세련된 식당 손님들의 탐험 욕구를 사로잡고 있습니다.
미국 뉴욕에서 공부하는 베트남 학생들의 설날 음식 - 사진: KT
이제 이곳에서의 베트남 요리는 더 이상 포와 쌈에만 국한되지 않습니다. 특히 휴일과 설날에 전형적인 베트남 음식을 사는 것은 베트남 사람들에게 매우 의미 있는 일입니다. 흥미로운 점은, 다른 나라에 있는 친구가 베트남 요리를 즐기기 위해 줄을 설 때, "새치기"를 하는 일이 점점 더 많아지고 있다는 것입니다. 판매를 시작한 지 불과 15분 만에 모든 주문이 예약되었습니다. 그리고 배달을 기다리느라 긴 일주일이 걸렸습니다.
너무 설레서 나는 룸메이트에게 그 계획을 터놓고 말했고, 이번 겨울 유일한 눈보라가 지나고 영하 10도의 추위 속에서 두 자매는 도시 북쪽으로 기차를 타고 선물을 받으러 설레는 마음으로 갔습니다.
메인 스트리트에 바로 위치한 작고 귀엽게 장식된 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 손님들은 모든 피부색과 민족에서 왔으며, 설날 선물 가방을 받기 위해 기다리는 긴 줄은 모두 베트남인들입니다.
그들은 모든 선물을 대나무 상자에 넣고, 붉은색 종이에 메뉴와 영어 메모를 적었습니다. 베트남 전통 음식의 주요 메뉴인 반총은 설날과 봄이 올 때마다 먹는데, 너무 커서 우리는 손에 들고 자랑스럽게 흔들어야 합니다.
우리는 집에 가서 음식을 모두 열어서 테이블에 놓고 멀리서 온 친구에게 사려 깊고 열심히 일해준 것에 대한 감사의 표시로 사진을 찍었습니다. 새해 전날 식사는 세 지역의 특산 요리로 따뜻하고 호화로웠습니다. 돼지고기 조림, 계란을 곁들인 돼지고기 조림, 신 새우장, 절인 샬롯, 가크 과일을 곁들인 찹쌀밥, 발효 돼지고기 롤, 춘권, 광치 타피오카 만두 등이 나왔습니다.
첫날 아침, 저는 일찍 일어나서 반청을 꺼내서 온라인에서 사람들이 가르쳐준 대로 식용유로 튀겼습니다. 집에 같이 사는 사람은 의심스러운 표정으로 찹쌀, 콩, 고기를 넣고 끓이는 냄비 안을 들여다보았다.
"진전을 믿으세요." 내가 말한다.
"과정을 믿으세요" - 이게 뉴욕 청년들의 캐치프레이즈인데, 제 생각엔 "모든 시작은 어렵다"는 말과 비슷합니다. 새해 첫날에 서로를 위로하기에 참 잘 어울리는 문구네요.
3. 나는 내 열복 위에 친구가 준 오래되고 현대화된 아오자이를 입고 커다란 모피 스카프를 몸에 두르고 있었다.
"어때요, 나쁘지 않아요?"-나는 룸메이트에게 물었다.
"아주 예쁘네요." 내가 부모님께 보고서를 보내기 위해 프린터 옆에 포즈를 취하는 동안, 당신은 미소를 지으며 끊임없이 카메라를 눌렀습니다. 밖은 춥지만 햇살이 잘 들고 건조해요. 폭풍우가 지나간 뒤, 눈은 녹아 끈적끈적해져서 배수구를 따라 흘러내리며 작은 시냇물처럼 흘러내렸습니다.
나는 걸어서 학교에 간다. 아오자이는 바닥까지 닿는 망토 아래에 숨겨진 비밀과 같습니다.
이스트 빌리지의 조용한 오후. 동네 전체가 텅 비어 있다. 쇼핑 바구니를 끌고 가는 늙은 여자의 소리가 들렸고, 그녀의 그림자가 마치 시간이 영원히 움직이는 징조처럼 거리에 드리워졌습니다...
"햇살이 비치는 한낮은 많은 영혼에게 기쁨을 가져다준다" 재능 있는 음악가 반차오가 첫 봄을 알리는 감동적인 노래를 나는 조용히 불렀습니다. 이 노래의 가사는 외국의 추운 날씨 속에서도 따뜻함을 느낄 수 있게 해주는 것 같습니다...
뉴욕에서는 2월 1일이에요.
베트남에서는 정상적인 시즌이... 뉴욕, 2022년 2월로 이동했습니다.
다오 코아 투
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