일반 시즌

이제 이곳에서의 베트남 요리는 더 이상 포와 쌈에만 국한되지 않습니다. 특히 명절이나 설날에 전형적인 베트남 음식을 사는 것은 베트남 사람들에게 매우 의미가 있습니다...

1 . 그녀는 무딘 칼로 닭고기를 잘게 썰었다.

"딸깍, 딸깍, 딸깍"

각각의 베기는 날카로움을 보완하기 위해 힘을 써서 안정적으로 이루어졌습니다. 삶은 닭고기 조각은 기름 덕분에 황금빛, 향긋하고 윤기 나는 껍질을 가지고 있으며, 양파 싹의 끝부분으로 땋은 "판소"와 함께 으깬 신선한 강황과 섞여 상아색 도자기 접시에 깔끔하게 놓여 있습니다. 그 패턴은 따뜻한 재회 시즌을 연상시킵니다.

미국 뉴욕의 한 구석 - 사진: KT

작은 주방에는 오래된 뉴욕 타임스 신문이 널려 있었습니다. 신문에 기록된 시간은 언제부터인가 멀리 멈췄다. 약한 전기 스토브 위에는 커다란 국물이 담긴 냄비가 끓고 있었습니다. 말린 죽순을 여러 번 삶아서 실처럼 부서지기 쉬운 조각으로 벗겼습니다.

잘게 썬 고수 가지를 물에 담가둔 셀로판 국수 바구니 옆에 놓고 물기를 빼려고 기다립니다. 그녀는 우리 모두를 주방에서 쫓아냈습니다. 호스트는 주문이 올 때까지 기다리다가, 기쁘게 달려가 준비된 음식을 가져와 거실에 전시했습니다.

밖에서는 돌풍이 불고 있었습니다. 맨해튼 어퍼 웨스트 사이드의 추운 겨울 토요일 아침, 컬럼비아 대학 학생들은 힘든 일주일을 보낸 후 아직 잠을 자고 있을 것입니다.

아직 뗏(Tet)이 아닌 날입니다. 베트남에서는 아직 뗏이 아니고, 미국에서는 더더욱 뗏이 아닙니다.

차이나타운 어딘가에는 번잡함이 있습니다. 하지만 작은 아파트는 따뜻하고 베트남 음식 냄새가 가득했습니다.

"그냥 재밌게 놀았을 뿐이에요." 진행자는 웃으며, 그 주말에 뉴욕 곳곳에 흩어져 있던 "500명의 형제"가 갑자기 모인 이유를 설명했다. 그 주말은 그 어느 때보다 평범했다.

제 여동생은 겨울방학이라 샌프란시스코에서 동부 해안까지 비행기를 타고 방문했습니다. 뉴욕에 있는 친구들은 모두 하노이 출신이거나 오랫동안 북부에 살았기 때문에 익숙한 요리로 요리 실력을 보여줄 기회가 더 많습니다. 튀긴 춘권, 끓인 돼지고기, 미트볼 수프, 콜라비, 꽃 모양으로 썰어 굴 소스에 볶은 당근, 향긋한 시이타케 버섯 등이 있죠.

큰 그릇에 크고 잘 절인 그루퍼를 담고 딜, 토마토, 양파를 뿌렸습니다.

저는 광찌 주민으로서, 기여할 것이 아무것도 없었습니다. 단지 마늘 몇 쪽이 들어간 수제 피클 한 상자만 가지고 이스트 빌리지에서 기차를 타고 와서 신 생선 요리에 추가했는데, 그럼에도 불구하고 칭찬을 쏟아부었습니다.

미국 뉴욕에서 기사를 쓴 저자 - 사진: KT

"피클을 마지막으로 먹은 게 언제인지 기억이 안 나. 바삭바삭한가요?" 중서부에서 공부하는 자매가 소리쳤다. 제가 사는 곳에서는 아시아 시장에 가는 게 정말 어렵습니다. 나는 어머니가 물려주신 유명한 피클 레시피와 맛있는 고기와 신선한 생선을 고르는 비법을 보여주기 위해 휴대전화를 열었다. "간단해요. 마트에 가서 메신저를 켜고 엄마한테 전화하면 돼요. 엄마가 물건을 가리키고 사 주실 거예요. 집에 가서 메신저를 다시 켜고 엄마가 시킨 대로 따라 하면 "오래 기억에 남을 맛있는 요리"를 만들 수 있어요. 완벽할 거예요." 내가 신이 나서 말했다.

모두가 고개를 끄덕인 후 오랫동안 아무 말도 하지 않았다. 집이 그리웠기 때문이기도 하고, 밤중에 일어나 지구 반대편에 있는 순진한 자식에게 광지(Quang Tri) 맛을 내는 절인 야채를 만드는 법을 가르쳐야 하는 어머니가 불쌍하기도 했다.

모두가 피크닉 테이블 주위에 앉았습니다. 근처에서는 미니 전기 스토브가 여전히 윙윙거리며 끓인 생선을 절인 양배추와 함께 익숙하고 강렬한 향으로 따뜻하게 유지하고 있었습니다. 시골에 살았다면, 집집마다 돌아가며 끝없이 열리는 연말 파티에서 먹는 고기에 질렸을 겁니다. 하지만 이곳의 작은 주방에는 옛 추억이 메아리치듯 생선찜과 야채절임의 희미한 냄새가 맴돌고 있습니다.

모두가 배불리 먹고 젓가락을 내려놓으려 할 때, 언니는 그들을 멈추고 서둘러 부엌으로 달려가 죽순과 닭똥집이 들어간 김이 모락모락 나는 당면 한 냄비를 가져왔습니다.

"배가 좀 가벼워지려면 국수를 드세요." 그녀는 말하며 재빨리 국수를 그릇에 담았다. 한 번에 조금씩 먹었다. 호스트는 유학을 다녀온 지 2년이라는 짧은 기간 동안 어딘가에서 힘들게 '모집'했을 것이다.

우리는 배가 부른 후에 배를 가볍게 하기 위해 더 많이 먹어야 한다는 논리를 이해하지 못하고 고개를 저었습니다. 그런데 갑자기 안이 엄청나게 따뜻해지는 것을 느꼈습니다. 가족적인 분위기와 맛있는 음식뿐만 아니라, 어머니의 말처럼 친숙한 누군가가 보호해 준다는 느낌 때문에 따뜻합니다.

2 . "나한테 비밀이 되도록 도와줘. 혼자 가서 물건을 가져와!"

그 메시지는 당신 룸메이트의 고등학교 절친에게서 왔습니다. 그는 코로나19로 인해 미국에 남은 유일한 친구를 놀라게 해주고 싶어서, 새로 인기 있는 베트남 레스토랑의 설 선물 세트가 오픈할 때까지 밤새 깨어 기다렸다.

쇠고기 국수, 구운 돼지고기 국수, 반코아이, 새우젓을 넣은 당면, 쇠고기 케이크, 튀긴 쌀 케이크와 같은 친숙한 요리와 디저트는 점차 미국에서 두 번째로 큰 도시의 세련된 식당가들의 탐험 욕구를 사로잡고 있습니다.

미국 뉴욕에서 공부하는 베트남 학생들의 설날 음식 - 사진: KT

이제 이곳에서의 베트남 요리는 더 이상 포와 쌈에만 국한되지 않습니다. 특히 명절이나 설날에 전형적인 베트남 음식을 사는 것은 베트남 사람들에게 매우 큰 의미가 있습니다. 흥미로운 점은 다른 나라에 사는 친구가 베트남 요리를 즐기기 위해 줄을 설 때, 새치기하는 일이 점점 더 많아지고 있다는 것입니다. 판매를 시작한 지 불과 15분 만에 모든 주문이 예약되었습니다. 그리고 배달을 기다리는 데 긴 일주일이 걸렸습니다.

너무 기뻐서 룸메이트에게 그 계획을 털어놓았고, 겨울의 유일한 눈보라가 지나고 영하 10도의 추위 속에서 두 자매는 기차를 타고 도시 북쪽으로 가서 설렘 가득한 마음으로 선물을 받으러 갔습니다.

메인 스트리트에 바로 위치한 작고 귀엽게 장식된 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 손님들은 피부색과 민족이 모두 다르고, 설 선물 가방을 받기 위해 줄을 서서 기다리는 긴 줄은 모두 베트남 사람들입니다.

그들은 모든 선물을 대나무 상자에 넣고, 메뉴와 영어 메모가 적힌 붉은 종이를 한 장 넣었습니다. 매년 설날과 봄이 올 때마다 베트남 요리의 주요 음식인 반충(bánh chung)은 너무 커서 손에 들고 자랑스럽게 흔들어야 합니다.

우리는 집에 가서 음식을 모두 열어서 테이블에 놓고 멀리서 온 친구에게 사려 깊고 열심히 일해준 것에 대한 감사의 표시로 사진을 찍었습니다. 새해 전날 식사는 세 지역의 특선 요리로 따뜻하고 호화로웠습니다. 삶은 돼지고기, 계란을 곁들인 삶은 돼지고기, 신 새우장, 절인 샬롯, 가크 과일을 곁들인 찹쌀밥, 발효 돼지고기 롤, 춘권, 광치 타피오카 만두 등이 있었습니다.

첫날 아침, 저는 일찍 일어나서 반충을 꺼내서 온라인에서 사람들이 가르쳐준 대로 식용유에 튀겼습니다. 집에 같이 사는 사람은 의심스러운 표정으로 찹쌀, 콩, 고기가 섞인 냄비 안을 들여다보았다.

"진행 상황을 믿으세요." 내가 말한다.

"과정을 믿으세요" - 이게 뉴욕 청년들의 캐치프레이즈인데, 제 생각엔 "모든 시작은 어렵다"는 말과 비슷합니다. 새해 첫날에 서로를 위로하기에 참 잘 어울리는 문구네요.

3. 나는 내 친구가 준 오래되고 현대화된 아오자이를 내 방한복 위에 걸치고 커다란 모피 스카프를 몸에 두르고 있었다.

"어때요, 나쁘지 않죠?"- 나는 룸메이트에게 물었다.

"정말 예쁘네요." 내가 인쇄소 옆에서 포즈를 취하며 부모님께 보고서를 보내는 동안 당신은 미소를 지으며 계속 카메라를 눌렀습니다. 밖은 추워요. 하지만 햇살이 좋고 건조해요. 폭풍우가 지나간 후, 눈은 녹아 끈적끈적해져서 배수구로 흘러내리며 작은 시냇물처럼 웅얼거렸습니다.

나는 걸어서 학교에 간다. 아오자이는 바닥까지 닿는 망토 아래에 숨겨진 비밀과 같습니다.

이스트 빌리지의 조용한 오후입니다. 동네 전체가 텅 비어 있습니다. 늙은 여자가 쇼핑 바구니를 끌고 가는 소리가 들렸고, 그녀의 그림자가 마치 시간이 영원히 흘러가는 징조처럼 거리에 드리워졌습니다...

"햇살이 드는 정오에는 많은 영혼이 기쁨을 얻는다" 재능 있는 음악가 반차오가 첫 봄을 노래한 감동적인 노래입니다. 이 가사는 외국의 추운 날씨 속에서도 따뜻함을 느낄 수 있는 것 같습니다...

뉴욕에서는 2월 1일이에요.

베트남에서는 정상적인 시즌이... 뉴욕, 2022년 2월

다오 코아 투

원천: https://baoquangtri.vn/van-hoa/mua-binh-thuong/183447.htm