베트남의 맛있는 볶음 요리는 달팽이의 일종으로 만든 세계 최고 중 하나입니다. 이 4가지 간편하고 맛있는 레시피를 지금 당장 시도해 보세요.

Taste Atlas가 선정한 세계 최고의 볶음 요리 100가지에 베트남 볶음 요리 3가지가 포함되었습니다. 게살을 넣은 볶음 당면, 마늘을 넣은 볶음 차요테, 달팽이를 넣은 볶음입니다. 달팽이는 우리나라에서 인기 있는 달팽이 중 하나입니다. 이 종류의 달팽이는 껍질에 흰색과 갈색 반점이 있고 살은 질기고 단단합니다.

달팽이는 찜으로 먹는 것 외에도 볶아서 먹는 경우도 많습니다. 타마린드, 마늘 버터, 치즈 또는 코코넛 등 다양한 소스와 함께 큰 팬에 볶아 먹는 경우가 많습니다.

매콤하게 볶은 달팽이 요리법과 달팽이로 만든 다른 요리법은 아래에서 확인하실 수 있습니다.

1. 매콤하게 볶은 달팽이

매콤하게 볶은 달팽이 요리 재료:

+ 달팽이 1kg

+ 다진 레몬그라스 50g

+ 짜낸 타마린드

+ 다진 마늘, 얇게 썬 고추, 베트남 고수

+ 양념에는 설탕, 생선소스, MSG, 양념가루, 후추가 포함됩니다.

매콤하게 볶은 달팽이 요리법:

1단계: 달팽이를 쌀물에 담가두고, 고추 2개를 더한 후 60분간 담가두면 달팽이가 흙과 모래를 모두 털어냅니다. 그런 다음 2~3번 씻어서 끓입니다. 달팽이가 익으면 꺼내서 물기를 빼세요.

2단계: 다진 마늘과 다진 레몬그라스 50g을 볶은 다음 달팽이를 넣고 볶습니다. 1큰술의 생선소스, 설탕, 조미료가루, 후추, MSG, 약간의 물, 타마린드 주스 등의 향신료를 넣고 3분간 잘 저어줍니다. 마지막으로 베트남 고수를 넣고 불을 끄고 맛있는 볶음 달팽이 요리를 즐겨보세요.

2. 소금으로 찐 달팽이

소금을 넣고 찐 달팽이를 먹으면, 달팽이살은 단단하고 쫄깃쫄깃하며 바삭바삭하고 레몬그라스 향이 납니다.

소금으로 찐 달팽이 요리 재료

+ 달팽이 1kg

+ 매운맛을 줄이기 위해 고추와 섞은 작은 고추 20g

+ 금귤이나 레몬즙 30ml.

+ 연유 60ml.

+ 설탕, 조미료

+ 레몬 잎

만들기:

모든 재료, 즉 칠리, 주스, 연유, 설탕, 조미료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 쟁반에 소금을 뿌린 다음 달팽이, 레몬그라스, 칠리, 레몬 잎을 그 위에 올려 익을 때까지 찌세요.

3. 버터와 마늘로 볶은 달팽이와 손톱

재료:

+ 달팽이 1kg

+ 못 1kg

+ 버터, 마늘, 설탕, 굴소스, 양념가루, 베트남 고수

+ 빵과 함께 제공

만들기:

1단계:

달팽이를 쌀물에 30~40분 담가 깨끗이 씻은 후 헹구고 물기를 뺍니다. 손톱의 경우, 해산물 판매자에게 손톱을 따로 떼어내어 깨끗이 씻으라고 요청한 후, 집에 돌아와서 다시 씻으세요. 물에 소금을 약간 넣고 끓여서 발톱을 데친 후, 불을 끄고 물로 헹굽니다.

2단계:

마늘 껍질을 벗기고 다진 다음 향이 날 때까지 볶은 다음, 이 마늘을 별도의 그릇에 담아 둡니다.

다음으로 소스를 만듭니다. 버터 2큰술과 남은 마늘 1/2개를 넣고, 양념가루, 굴소스, 설탕을 넣고, 물을 약간 넣어 맛을 냅니다. 소스를 두 부분으로 나눈 다음 달팽이를 넣고 향신료가 흡수될 때까지 볶습니다. 나머지 부분은 손톱과 함께 볶습니다. 맛이 섞이지 않도록 각 팬에 따로 볶아야 합니다.

마지막으로 튀긴 마늘의 절반을 넣고 달팽이에 향신료와 튀긴 마늘이 고르게 묻을 때까지 저은 후 불을 끕니다. 빵을 찍어 먹는 소스이기 때문에 소스를 많이 만들어야 합니다. 소스가 건조하다면 물을 더 넣고 맛을 조절하세요.

완성되면 달팽이를 접시에 붓고, 베트남 고수를 모서리에 놓은 다음, 남은 튀긴 마늘의 절반을 위에 뿌려서 보기 좋게 만듭니다.

* 마늘구이 달팽이

마늘 튀김 달팽이를 만드는 재료:

+ 달팽이 500g

+ 마늘 2개, 생강 1개(작은 조각), 고추 3개

+ 레몬 잎 4-5개

+ 레몬그라스 1개

+ 소스를 만드는 데 사용되는 향신료에는 설탕, 새우 소금, 조미료 가루, MSG, 후추, 소금이 포함됩니다.

마늘 달팽이 요리법:

+ 달팽이를 잠깐 삶아서 껍질을 모두 제거하고, 씻어서 물기를 빼세요. 향을 더하기 위해 끓는 물에 생강, 레몬그라스, 레몬 잎을 넣을 수 있습니다.

+ 마늘을 볶아서 그릇에 담습니다. 그런 다음 달팽이와 소금 소스를 추가하고 레몬 잎, 생강, 레몬그라스 슬라이스, 칠리를 넣고 건조될 때까지 볶습니다. 다음으로 튀긴 마늘을 넣고 잘 저어줍니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm