날로 먹는 청어는 네덜란드 사람들이 좋아하는 요리인데, 오메가 3가 풍부하기 때문입니다. 오메가 3는 염증을 억제하고 신체의 자연 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 지방산입니다.
소금에 절인 청어를 먹는 "올바른" 네덜란드 방식은 꼬리를 잡고 목을 뒤로 기울인 다음 기름진 생선을 입에 직접 넣고 물어뜯는 것입니다. 생선은 미끄럽고 작기 때문에 일반적인 방식대로 먹으면 쉽게 떨어질 수 있습니다. 이 요리는 바다에서 잡은 생선의 내장을 빼고 비늘을 벗기고 소금에 절여 만든 간단한 요리입니다. 하지만 이것이 사람들이 매년 가장 기대하는 요리입니다.
청어를 먹는 네덜란드 방식 비디오: DW
매년 1,800만 명의 방문객에게 전 세계의 요리 정보를 제공하는 미국의 웹사이트인 Tasting Table 에 따르면, 네덜란드인은 매년 3,500만~4,500만 마리의 청어를 소비하는 것으로 추산됩니다. 가장 인기 있는 청어는 Hollandse Niewe로, 매년 5월 중순부터 7월이나 8월에 잡힙니다. Hollandse Niewe 기준을 충족하는 청어는 최소 지방 함량이 16%입니다. 청어는 잡은 후 비늘을 제거하고 어선에서 소금에 절이는 등의 가공 과정을 거쳐 고객에게 전달될 때까지 신선함을 유지합니다.
"저는 매년 Hollandse Niewe를 시도하는 것을 기대합니다. 크리스마스보다 더 중요해요." 한 주민이 독일 언론 매체 DW에 말했다. 그는 청어의 맛을 설명하면서 "바다의 맛, 신선한 공기의 맛, 삶의 맛"이라고 덧붙였다.
식당 손님들은 소금에 절인 청어 꼬리를 손에 쥐고 머리를 뒤로 젖힌 채 바로 입에 넣어 먹습니다. 사진: 플리커
"생선 요리가 맛있어요. 정말 좋아요. 저희 어머니와 저는 10년 전에 이 요리를 먹어봤는데 아직도 정말 좋아해요." 다른 여성 관광객이 공유했습니다.
청어는 17세기부터 네덜란드에서 잡혀서 이런 식으로 조리되었습니다. 심장에 좋고 신체의 면역 체계를 강화하는 지방산인 오메가 3가 풍부한 이 작고 지방이 많은 물고기는 네덜란드 문화와 요리의 자부심의 원천이 되었습니다. 이 요리는 6월에 가장 많이 화제가 됩니다. 6월은 새로운 생선의 등장을 축하하는 많은 행사가 전국 각지에서 열리는 지역 축제 시즌입니다. 이번 달에 열리는 전국의 가장 큰 거리 축제 중 하나는 국기의 날 또는 블라게트예스다그(Vlaggetjesdag)입니다. 올해는 6월 17일에 열리고 오전 10시에 시작해서 오후 7시에 끝납니다.
청어는 보통 피클과 다진 양파와 함께 먹습니다. 사진: 플리커
블라게트예스다그(Vlaggetjesdag)는 헤이그 근처의 스헤베닝겐 항구에서 개최되며, 부두를 따라 어선이 줄지어 서 있고, 활기찬 지역 음악이 흐르고, 거리 곳곳에서 수공예품이 판매됩니다. 매년 이 축제에는 20만 명의 방문객이 찾아온다. 이날, 첫 번째 홀란드 니우에 술통이 해안으로 옮겨져 경매되었습니다. 생선 통의 수익금은 자선 단체에 기부되며 공식적으로 청어 시즌의 시작을 알립니다.
홀란드 니우에 청어 노점에서는 블라게트예스다그(Vlaggetjesdag)에 생선회를 판매하기 시작합니다. 방문객들은 생선을 직접 먹는 것 외에도 뜨거운 빵에 생선을 끼우고 버터를 바르고 피클과 다진 양파를 곁들여 먹을 수도 있습니다.
Anh Minh ( DW, Tasting Table 에 따르면)
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