일본 레스토랑에서 고베 소고기 패티를 먹고 싶어하는 사람들은 43년을 기다려야 했습니다.
일본 서부, 효고현 다카사고시에 있는 가족이 운영하는 정육점인 아사히야에서 냉동 고베 소고기 패티 한 상자를 구매하려는 고객은 긴 줄 때문에 차례가 오기까지 43년을 기다려야 합니다.
"그건 오타가 아닙니다. 정확히 43년입니다." CNN이 썼습니다.
1926년에 설립된 아사히야는 2차 세계대전 중에 메뉴에 쇠고기 패티를 추가하기 전까지 수년간 고베 쇠고기를 포함한 육류 제품을 판매했습니다. 하지만 Extreme Croquettes가 온라인에서 인기를 끌게 된 건 2000년대 초반이 되어서였고, 이로 인해 대기자 명단이 점점 길어졌습니다. 아사히야의 3대 주인인 니타 시게루 씨는 2022년이 되면 이 케이크가 배달되려면 30년을 기다려야 할 것이라고 말했습니다.
니타는 어린 시절부터 아버지와 함께 효고현에서 가축 농장과 소고기 경매장을 방문하며 자랐습니다. 그는 30세인 1994년에 아버지로부터 매장을 물려받아 지금까지 운영해 왔습니다.
이 가게의 유명한 크로켓. 사진: CNN
1999년, 니타는 가게의 케이크를 유명하게 만들기 위해 대담한 아이디어를 생각해냈습니다. 이익을 내지 않고 판매하겠다는 것입니다. 당시 그는 고베 소고기 만두를 270엔(45,000 VND)에 판매했습니다. "파이에 들어간 쇠고기만 400엔(VND66,000)이었어요." 가게 주인이 회상했다. 당시 이 가게에서는 저렴한 가격에 고품질의 케이크를 만들어 제품을 홍보하였습니다. 재정적 손실을 최소화하고자, 이 매장에서는 처음에는 주당 패티 판매를 200개로 제한했고, 고베 쇠고기에는 방부제를 사용하지 않고 매일 신선하게 배달했습니다. 감자는 분명히 지역 농장에서 공급받았습니다. 그 이후로 니타의 케이크는 전국적으로 유명해졌습니다.
2016년에 이 매장에서는 이런 종류의 케이크에 대한 주문을 중단했습니다. 고객이 케이크를 구매하기까지 기다리는 시간이 14년에 달했기 때문입니다. 그런데 손님들이 계속 매장에 전화를 걸어 케이크를 주문하더라고요. 그래서 2017년에도 이 매장은 이런 종류의 케이크를 계속 판매했지만 손실을 피하기 위해 가격을 올렸습니다. 당시 케이크 가격은 500엔(84,000 VND)이었습니다. 판매되는 케이크 수도 주당 200개에서 일당 200개로 늘어났습니다. 니타 씨는 고객들이 케이크를 받기까지 너무 오랫동안 기다리게 하는 것이 부끄럽다고 말했습니다. 하지만 그 이상 생산하면 매장은 손실로 인해 파산하게 될 것이다.
이 레스토랑의 고베 소고기 크로켓은 조리 후 바로 냉동됩니다. 사진: CNN
다행히 니타의 경우, 저렴한 케이크를 주문하는 고객의 50% 이상이 고베 소고기와 같은 다른 제품도 구매합니다. 그래서 식당은 큰 손실을 보지 못했습니다.
현재 쇠고기와 감자파이 5개들이 상자 한 상자의 가격은 2,700엔(45만 VND)입니다. 매장에서는 고객에게 정기적으로 알림을 보내고 상품이 언제 배달될지 업데이트해 줍니다. 배송일 1주일 전에 매장에서 고객에게 다시 한번 확인해 드립니다. 기다리는 시간이 너무 길어서, 차례가 되었을 때 일부 고객은 주소나 이메일을 바꾸었습니다. 이 경우 레스토랑에서는 고객에게 전화할 것입니다.
니타가 온라인으로 크로켓 판매를 시작했을 때, 그는 먼 지역에서도 많은 주문을 받았습니다. 그곳 식당의 대부분 손님은 고베 소고기에 대해 들어봤지만 직접 가서 먹어볼 기회는 없었습니다. 그때 니타는 고베규를 먹어본 적이 없는 사람이 많다는 것을 깨달았습니다.
그는 위와 같은 이유로 계속해서 크로켓을 판매했고, 주문량을 늘렸으며, 더 이상 이익에는 관심을 두지 않았습니다. 이 매장에서 가장 기억에 남는 주문 중 하나는 수술을 앞둔 암 환자의 주문이었습니다. 이 사람은 니타의 케이크를 먹고 살아갈 수 있을 것이라는 희망으로 가득 차 있다.
"우리 케이크는 환자가 수술을 견뎌내는 동기입니다. 그게 가장 놀랍습니다." 니타가 말했다.
아사히야 매장 내부. 사진: CNN
실제로 이 환자는 암 수술을 받고 살아남았고, 크로켓을 맛본 후 니타에게 전화를 걸어 오래 살 수 있기를 바란다고 말했습니다. "저는 아직도 손님이 한 말을 기억하고 있고, 정말 감동했습니다."라고 가게 주인은 덧붙였다.
니타 씨는 매장의 인기가 서비스 산업 전체에 도움이 되기를 바랍니다. 니타 씨는 "저희 매장에서만 식사하는 것이 아니라 가능한 한 많은 사람이 고베 소고기를 먹기를 바랍니다."라고 말했습니다.
아사히야는 현재 다카사고와 고베에 2개의 매장을 운영하고 있습니다. 이 가게에서 완성된 케이크는 냉동되어 전국으로 배송됩니다. 이 매장은 주로 음식을 판매하지만, 니타에 따르면 방문객들은 고베 매장도 방문할 수 있으며, 이 매장에서는 인근 거리 이름을 딴 토어 로드와 키타노자카 크로켓이라는 두 가지 테이크아웃 간식을 판매합니다.
기타노자카에서는 살코기를 360엔(VND 60,000)에 사용하고, 토 로드에서는 쇠고기 안심과 어깨살을 460엔(VND 77,000)에 사용합니다.
VNE에 따르면
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