유리면 가격 상승에도 수공예 마을은 여전히 불만

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홍옌 화살뿌리 당면의 가격은 현재 1kg당 50,000동에 달했지만, 당면을 만드는 데 사용되는 화살뿌리 전분의 가격이 꾸준히 상승하고 있어 수공예 마을 주민들은 여전히 이익을 내지 못하고 있습니다.

라이짝 마을(옌푸 사, 옌미 사, 흥옌 사)의 셀로판 국수 가공 산업에서 일하는 사람들이 지금처럼 많은 어려움에 직면한 적은 없었습니다. 주된 이유는 당면 생산에 필요한 원료(아로우루트 전분)의 공급이 부족해 가격이 지속적으로 상승하고 있기 때문입니다.

라이짝당면 가공협동조합 이사인 응우옌 반 탕 씨는 "현재 당면의 판매가격은 1kg당 50,000동으로 작년 같은 기간보다 13,000~14,000동이 올랐지만 생산자들은 여전히 이익을 내지 못하고 있다"고 말했습니다. 또한, 설날 국수 가공 계절에는 비가 많이 내리고, 썰어 놓은 국수는 말리지 못하고 곰팡이가 생겨 버려야 하는데, 이 역시 국수 가격 상승에 한몫합니다.

라이트라치 당면 가공 전통 공예 마을에서 당면을 말리는 모습. 사진: 하이티엔. — 라이트라치 당면 가공 전통 공예 마을에서 당면을 말리는 모습. 사진: *하이티엔.*

탕 씨의 가족 역시 셀로판 국수를 만드는 전통적인 직업을 가지고 있습니다. 현재 그는 하루에 2톤이 넘는 건조 셀로판 국수를 가공할 수 있습니다. 하지만 거의 한 달 동안 날씨가 계속 흐리고, 때로는 맑고, 때로는 건조해서 기계를 50% 용량으로만 작동시킬 수 있었습니다. 탕 씨는 일하면서 날씨에 따라 듣고 선택해야 했지만, 햇볕이 없어 국수를 말릴 수 없어 100kg이 넘는 셀로판 국수에 곰팡이가 생겼습니다. 하지만 탕 씨는 맑은 날마다 1~2톤의 당면을 시장에 내놓아, 설날에 손님들이 팔 당면이 부족해지는 일이 없도록 하겠다고 단언했습니다.

라이짝 당면 가공 협동조합의 부이사인 콰치 반 탄 씨에 따르면, 당면의 가격이 높은 것은 소비자 수요가 높기 때문이기도 합니다. 설날이면 거의 모든 가정에서 0.3~0.5kg 이상의 당면을 사야 하기 때문입니다. 특히 농촌 지역에서는 당면이 먹기도 편하고, 볶음 요리로 가공하기도 쉽고, 맛있는 쌈으로 요리하거나 삶기도 쉽습니다. 셀로판 국수는 베트남 쌀로 여겨지며, 특히 국수에는 설탕, 밀가루, 지방이 거의 없어 다이어트를 하는 사람, 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환이 있는 사람에게 매우 적합합니다.

당면을 썰어서 랙 위에 펼쳐서 야외에서 말리는 과정입니다. 사진: 하이티엔. — 당면을 썰어서 랙 위에 펼쳐서 야외에서 말리는 과정입니다. 사진: *하이티엔.*

라이짝 마을의 수장인 팜 반 특 씨는 마을 전체에 셀로판 국수를 생산하는 가구가 20여 가구가 있으며, 2017년부터 협동조합 모델로 운영되고 있다고 말했습니다. 날씨가 건조하거나 맑으면 협동조합은 단 하루 만에 모든 종류의 셀로판 국수 40톤 이상을 가공하여 시장에 공급할 수 있습니다. 높은 원자재 가격이라는 상황에 직면하여, 협동조합에 속한 모든 가구는 손익분기점에 도달하더라도 수요를 충족시킬 만큼 생산하고 공급해야 고객을 유지할 수 있다고 결정했습니다.

라이짝 수공예 마을에 애로우루트 전분을 전문적으로 공급하는 상인인 응우옌 반 훙 씨는 애로우루트 당면을 생산하는 데 사용되는 전분을 모두 북부 산악 지방(라오까이, 라이쩌우, 썬라, 뚜옌꽝, 까오방)에서 구매하기 때문에 원재료 가격이 올랐다고 말했습니다. 그러나 올해 이 지역에서 애로우루트 재배 면적이 크게 줄었습니다. 그 이유는 지난 몇 년 동안 애로우루트 괴경 가격이 너무 싸서 재배 면적을 줄였고, 북부 산간 지방 사람들이 경제적 가치가 더 높은 과일 나무 재배로 전환을 장려하기 때문입니다.

올해는 원자재 가격 상승으로 인해 설날 시장의 셀로판 국수 가격이 올랐습니다. 사진: 하이티엔. — 올해는 원자재 가격 상승으로 인해 설날 시장의 셀로판 국수 가격이 올랐습니다. 사진: *하이티엔.*

"카사바 버미첼리 가격은 앞으로 더욱 상승할 것으로 예상됩니다. 그러나 수요와 공급의 법칙에 따라 2024년까지 카사바 재배 면적이 확대되고 카사바 전분 공급도 다시 증가할 것입니다. 올해 1mau(3,600m²)의 카사바를 재배하는 가구는 약 10억 VND(약 1조 2천억 원)의 수확을 거둘 수 있을 것입니다."라고 Hung 씨는 단언했습니다.

라이짝 당면 가공 협동조합의 회원인 도쑤언킨 씨는 현재 마을의 당면 가공 가구는 모두 대량 생산 단계에는 기계화된 생산 라인에 투자했으며, 당면 섬유의 포장과 건조만 수작업으로 하고 날씨에 따라 달라진다고 말했습니다. 그래서 매일 햇빛이 2시간 정도만 나와도 마을 전체에서 셀로판 국수를 수십 톤씩 생산해 전국의 모든 성, 도시에 판매하게 됩니다.

상인들은 셀로판 국수를 사서 시골 시장에서 소매로 판매합니다. 사진: 하이티엔. — 상인들은 셀로판 국수를 사서 시골 시장에서 소매로 판매합니다. 사진: *하이티엔.*

옌푸(Yen Phu) 지방 인민위원회 부위원장인 응우옌 딘 까우(Nguyen Dinh Cau) 씨는 흥옌(Hung Yen)성 인민위원회로부터 라이짝(Lai Trach) 마을이 2012년 "라이짝 당면 가공 전통 공예 마을"로 인정증을 받았다고 전했습니다. 소비자에게 제공하는 당면의 품질을 보장하기 위해, 코뮌은 매년 지방 농림수산물 품질관리부와 협력하여 여기에서 일하는 시설에 대한 깜짝 검사와 감독을 실시합니다.

"맛있는 동리엥 버미첼리 제품은 100% 신선하고 순수한 동리엥 전분으로 만들어야 하며, 가공 과정에서 어떠한 화학 물질도 사용하지 않아야 합니다. 소비자의 취향에 맞춰 색을 낸 경우, 쓴맛이 나는 사탕 주스나 천연 유기농 제품만 사용할 수 있습니다. 동시에 버미첼리는 바삭하고 쫄깃하며 시거나 부서지지 않고 거칠지 않게 딱 알맞게 조리되어야 합니다."라고 라이짝 동리엥 버미첼리 가공 협동조합의 이사인 응우옌 반 탕 씨는 말했습니다.

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