베트남으로 수입되는 '일본의 진수' 해산물이 급증

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최근 베트남 수산물 수출 및 생산 협회(VASEP)는 올해 상반기에 일본의 베트남으로의 냉동 생가리비 수출이 급격히 증가했다고 밝혔습니다.

VASEP는 일본 재무부의 자료를 인용해 2024년 상반기 껍질이 있는 냉동 생가리비의 수출 가격이 1kg당 239엔(1.51달러/kg)이었다고 밝혔습니다. 6월 한 달 동안만 전국의 가리비 가격은 1kg당 278엔에 달해 전달 대비 상당한 회복세를 보였고, 3월 최저치인 1kg당 155엔에서 급격히 상승했습니다.

특히 일본은 올해 상반기에 베트남에 13,075톤의 가리비를 수출했습니다. 작년 같은 기간에 비해 베트남 시장에 유입되는 일본산 가리비의 양은 2,078%나 급증했지만, 평균 가격은 1kg당 231엔으로 49% 하락했습니다.

특히 6월에는 가리비 주문량이 5,256톤으로 역대 최고치를 기록했는데, 이는 작년 같은 달 대비 무려 1,110%나 급증한 수치다.

실제로 일본은 이런 종류의 해산물에 대한 수출 시장을 다각화하려고 노력하고 있습니다. 예전에는 중국이 일본의 가리비 주요 수출 시장이었습니다. 평균적으로 중국은 매년 일본에서 약 95,000톤의 생가리비를 수입합니다.

일본 거울 — 베트남으로 수입되는 일본 가리비는 2,078% 증가했습니다. 사진: Huy 해산물

그러나 2023년 8월 후쿠시마 원전의 처리수가 바다로 방출된 사건으로 인해 중국이 일본산 수산물에 대한 수입을 금지한 이후, 일본은 가리비 수출 시장을 다각화해 왔습니다.

이에 따라 베트남, 미국, 대만(중국) 및 동남아시아 일부 국가가 일본의 주요 가리비 소비 시장이 되었습니다.

베트남에서는 가리비가 고급 식당에서는 익숙한 요리이지만, 일본 가리비는 꽤 비쌉니다.

시장에서는 껍질째 수입된 살아있는 홋카이도 가리비가 kg당 70만~85만 VND에 판매됩니다. 이 해산물은 일본의 '바다의 정수'로 여겨진다. 가리비 고기는 1kg당 120만~140만 VND입니다. 냉동 가리비의 경우, 가격은 종류에 따라 kg당 150,000~300,000 VND입니다.

몇 년 전만 해도 우리나라 일부 매장에서는 말린 일본 가리비를 1kg당 1,000만 동(VND)에 판매하기도 했습니다.

가리비살은 가리비 중에서도 가장 맛있고 귀한 부위로, 단맛과 시원한 성질을 가지고 있습니다. 가리비 살은 상아색이며 맛있지만 질기지 않습니다. 일본 요리에서는 가리비를 이용해 초밥이나 사시미 등 맛있는 요리를 만드는 경우가 많습니다. 또한, 이런 종류의 해산물은 찜 요리나 구운 요리로도 가공됩니다...

최근, 이 전형적인 일본 해산물 요리를 소개하기 위해 하노이 바딘의 한 레스토랑에서도 고급 가리비를 소개하고 시식하는 파티를 열었습니다. 이에 따라 가리비는 고객들이 즐길 수 있도록 초밥, 사시미 및 다양한 전통 일본 요리로 가공됩니다.

베트남은 대규모 소비 시장일 뿐만 아니라, 일본의 유명한 해산물을 가공하는 대상지이기도 합니다.

일본 농림수산성에 따르면 베트남에는 가리비 등 해산물 가공공장이 많아 생산 경험이 풍부합니다. 따라서 일본 기업은 베트남을 가공 장소로 선택하여 미국과 ASEAN 국가로 수출합니다.

올해 초부터 일본 해산물 업체들은 베트남에서 홋카이도 가리비 가공을 시범적으로 실시하기 시작했습니다. 껍질에 싸인 가리비 약 20톤이 일본 회사를 통해 베트남으로 운반되어 가공된 후, 다시 일본으로 수출되어 레스토랑과 소매업체에 판매되었습니다.

세관총국의 통계에 따르면, 2024년 1~7월 우리나라는 가리비를 대량으로 포함한 일본산 해산물을 수입하는 데 1억 150만 달러를 지출했습니다.