세상에서 가장 못생긴 물고기, 예전에는 가축 사료로 사용되던 물고기가 이제는 심장과 신경에 좋은 귀중한 별미가 됐습니다.

생선은 거칠고 못생겼지만 고기는 매우 단단하고 영양가가 높습니다.

중부 베트남의 하얀 모래사장에서 이른 아침, 멀리 있는 산 너머로 태양이 아직 숨어 있을 때, 대나무 배들이 바다로 나가기 위해 줄을 서 있습니다.

해안을 찰랑거리는 파도 소리 속에서 어부들은 부지런히 그물을 던져 바다의 농산물을 잡았습니다. 여기, 수많은 물고기와 새우들 가운데, 보기에는 흉하지만 달콤하고 놀라운 맛을 지닌 물고기가 있습니다. 바로 병어입니다.

시골 시장과 내륙 지역에서는 병어가 매우 싼 가격에 풍부하게 판매됩니다. 하지만 오늘날 이 물고기는 레스토랑의 특선 생선 목록에 올랐습니다. 사진: TL

병어는 조개과에 속하는 어류로, 병 모양에 긴 타원형 몸통, 납작하고 평평한 머리, 뾰족한 꼬리가 특징입니다. 병코물고기의 피부는 회색이고, 몸은 길며 날카롭고 거친 지느러미가 있어, 거친 바다돌처럼 거칠고 못생긴 모습을 하고 있습니다.

과거 중부 지방의 어부들은 병어를 주로 가축 사료로 사용되는, 가치가 별로 없는 작은 어종으로 여겼습니다. 하지만 이제 그 추함은 중부 해안의 귀중한 특산품을 인식하는 신호가 되었습니다.

거칠고 회색빛을 띤 껍질 아래에는 흰색의 생선살이 들어 있으며, 단단하고 달콤하면서도 우아한 맛이 납니다. 병어고기는 맛있을 뿐만 아니라 영양소도 많이 함유하고 있습니다.

각 고기 조각은 바다 생선의 특징적인 단맛과 자연스러운 지방의 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 이 흉측한 생선의 독특한 맛은 많은 식당 손님의 마음을 사로잡았고, 병어는 소박한 요리에서 값비싼 특선 요리로 바뀌었습니다.

병어는 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있으며, 각 요리마다 고유한 풍미가 있어 이 어종의 독특함을 돋보이게 합니다.

해산물 시장에서는 병어가 항상 인기 있는 품목입니다. 윤기나는 껍질과 단단한 살을 가진 신선한 생선은 중부지방 어부들의 자랑입니다. 사진: TL

추운 비오는 날에는 따뜻하고 향긋한 생선죽 한 그릇, 생선의 자연스러운 단맛과 파, 후추 향이 어우러진 이 죽 한 그릇을 먹으면 누구나 감탄사를 연발하게 됩니다. 여름이 오면 소금과 고추를 곁들인 구운 생선이 완벽한 선택입니다.

생선을 깨끗이 씻고 소금, 신선한 고추, 약간의 레몬그라스로 양념한 다음 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 바삭한 바깥층과 훈제 냄새가 나는 반면, 안은 부드럽고 달콤하며 기름진 요리입니다.

중부 베트남의 풍미가 강한 요리인 병조림 생선 샐러드를 언급하지 않을 수 없습니다. 뼈를 제거한 신선한 생선을 생선박하, 허브, 들깨잎 등의 생야채와 섞어 고추와 마늘을 섞은 생선소스에 담가 먹습니다.

생선 샐러드는 향긋하고 달콤하며 매콤한 맛이 혀끝에 전해져 모든 감각에 바다의 풍미를 전달하여 식사하는 사람에게 잊지 못할 추억을 선사합니다.

병어는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 연어고기에는 단백질, 비타민 A, D, E가 풍부하고 칼슘, 철분, 아연 등 필수 미네랄도 함유되어 있습니다. 특히, 오메가-3 함량이 높으면 심혈관 질환의 위험을 줄이고 뇌와 신경계 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이러한 이점 때문에 병어는 맛있고 영양가 있는 식사를 원하는 사람에게 최고의 선택이 됩니다.

생선은 상인들이 늘 찾는 상품이다.

병어의 경제적 가치는 적지 않습니다. 현재 시장에서 병어는 보통 1kg당 13만~15만 동이고, 계란병어는 1kg당 23만~25만 동으로 더 비쌉니다.

이 수치는 한때 값싼 생선으로 여겨졌던 병어가 이제는 중요한 수입원이 되어 연안 어부들의 삶을 개선하는 데 기여하고 있음을 보여줍니다.

해산물 시장에서는 병어가 항상 인기 있는 품목입니다. 윤기나는 껍질과 단단한 살을 가진 신선한 생선은 중부지방 어부들의 자랑입니다.

병코물고기는 원래 인도양이나 태평양과 같은 바다가 원산지이지만, 오늘날에는 세계 여러 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.

베트남에서는 병어가 탄호아, 응에안, 후에, 다낭 등 중부지방의 큰 하구를 따라 분포합니다.

이 바다는 야생의 아름다움으로 유명할 뿐만 아니라 귀중한 병어의 산지로도 유명합니다.

관광 산업이 발달하면서 병어는 더 이상 지역 주민만을 위한 요리가 아니게 되었습니다.

전국 각지에서 중부 지방을 찾는 관광객들은 모두 병어를 이용해 만든 요리를 통해 바다의 맛을 맛보고 싶어합니다. 병입된 생선은 시골의 경계를 넘어 전 세계로 퍼져 나가 중부 지역의 요리 홍보대사가 되었습니다.

이 생선은 닭고기처럼 향긋하고 단단한 살을 가지고 있지만 뼈가 거의 없어서 인기가 많습니다. 사진: TL

병물고기 이야기는 감사와 발견의 이야기입니다. 사람들은 멸시받던 물고기였지만, 시간이 흐르면서 그 거친 껍질 속에 숨겨진 가치를 깨닫게 되었습니다.

병어는 맛있을 뿐만 아니라 해안 사람들의 인내와 창의성을 상징합니다. 그들은 단순한 요리부터 유명한 특선 요리까지, 평범한 것을 특별한 것으로 바꾸는 방법을 알고 있습니다.

그래서 병어는 요리일 뿐만 아니라 사랑의 이야기이며, 바다가 가져다주는 것에 대한 자부심의 이야기이기도 합니다. 병어를 먹으면서 우리는 바다의 맛을 느낄 뿐만 아니라, 평생을 바다에 헌신한 어부들의 사랑과 헌신을 느낍니다.

그러니 중부 지방을 방문할 기회가 있다면 병어 요리를 맛보는 것을 잊지 마세요. 한 번쯤은 바다의 짠맛을 맛보고, 가장 단순한 것에서 본질을 느껴보세요.

병어 - 못생긴 껍질 뒤에 숨겨진 바다의 보물로, 중부 지방의 특산품으로 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없습니다.

출처: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm