설날 전날 미호아 두부 마을에 도착했을 때, 우리는 마을 사람들의 활기찬 웃음소리를 들었습니다. 마치 일년 중 가장 바쁜 날의 기쁨을 알리는 신호처럼요.
응우옌 티 탄 씨는 30년 이상 두부 껍질을 생산해 판매해 왔다고 말했습니다. 그들은 차세대이지만, 이 두부 요리의 "아버지"인 차우쑤옹 씨 가문에서 제조 레시피도 배웠습니다.
탄 씨에 따르면, 맛있고 바삭한 두부피를 만들려면 노동자들이 많은 시간과 노력, 인내심을 가져야 한다고 합니다. 요리하는 동안 작업자는 오븐의 열을 일정 범위로 유지하기 위해 오븐을 계속 감시해야 합니다.
탄 씨에 따르면, 콩을 갈아서 주스를 짜는 과정이 끝나면 콩을 계속해서 장작불로 끓입니다. 오븐이 점점 식을 때까지 기다리면 거품이 나타나며, 이를 걷어내면 두부 껍질이 완성됩니다. 평균적으로 각 배치는 25~26시간 동안 지속됩니다.
“설 전 몇 달 동안은 보통 1.6~1.8톤에 이르고, 설 동안에는 완성된 두부 시트의 양이 2.4~2.6톤으로 늘어나요. 제 화덕은 항상 빨갛게 달아올라요. "근로자들은 차례로 고품질 두부를 생산합니다."라고 Thanh 씨가 덧붙였습니다.
또한 50년 이상 두부 만들기의 전통을 가진 Le Thanh Tam 씨는 "2024년 음력 설날을 맞아 콩을 고르고, 갈고, 케이크를 끓이고, 케이크를 배열하는 단계를 수행하기 위해 사람의 수를 20명 가까이 늘려야 합니다..."라고 말했습니다.
공예 마을의 노동자인 응우옌 킴 마이 씨는 "매년 설날이 되면 우리 같은 노동자들은 하루에 50만~60만 VND를 벌어요. 평소보다 두 배나 많은 돈이에요. 고객에게 배달할 두부 가죽을 충분히 생산하기 위해 초과 근무를 해야 하거든요."라고 말했습니다.
미호아(My Hoa) 지역의 두부 생산 협동조합 책임자인 딘콩황(Dinh Cong Hoang) 씨는 이 공예 마을이 2023년 4월에 국가 무형문화유산으로 인정을 받았다고 말했는데, 이는 여기에서 일하는 사람들에게 영광이자 자부심이라고 말했습니다.
황 씨에 따르면, 인지도를 통해 공예 마을이 많은 사람들에게 알려지고 시장 확장에 유리한 조건이 조성될 것입니다. 현재, 미호아 두부 공예 마을에는 여전히 약 33가구가 있으며, 100명 이상의 지역 근로자에게 일자리를 창출합니다.
황 씨에 따르면, 이곳에서는 매일 평균 2톤 정도의 두부 껍질을 생산하고, 설날에는 공예 마을에서 매일 약 4톤의 완성된 두부 껍질을 생산한다고 합니다. 두부 껍질 제품은 현재 메콩 삼각주와 전국 여러 지역의 많은 고객에게 선호되고 있습니다.
“100년이 넘는 세월 동안 미호아 두부 공예 마을은 많은 흥망성쇠를 겪었습니다. "우리는 미래에 My Hoa 두부 마을이 점점 더 발전하여 관광객에게 매력적인 목적지가 될 것이라고 믿으며, 이를 통해 지역 주민의 삶과 지역 경제를 개선하고 향상시키는 데 기여할 것입니다."라고 Hoang 씨가 덧붙였습니다.
빈롱성 문화, 스포츠, 관광부에 따르면, 미호아 두부 마을은 1912년경에 차우쑤엉 씨 가족이 전통 두부를 만드는 가족 사업을 시작하면서 시작되었습니다. 처음에는 이 직업이 가족 내에서만 전수되었지만, 그 지역 사람들은 이 요리에 대한 애정을 느껴서 이 직업을 가르쳐 달라고 요청하게 되었습니다. 시간이 지나면서 두부를 만드는 사람의 수가 늘어나면서 꽤 많은 사람들이 모인 공예 마을이 형성되었습니다.
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