한쪽에는 장엄한 쯔엉손 산맥이 있고 다른 한쪽에는 광활한 바다가 있는 중부 지역은 매우 독특한 맛을 지닌 풍부한 요리 재료의 산지입니다.
중부 해안을 따라 펼쳐져 있는 중부 요리는 이곳 사람들의 깊은 애정처럼 풍부하고 섬세한 맛으로 방문객에게 인상을 남깁니다. 일상적인 간식부터 전통 요리나 디저트까지 각각 독특한 특징과 깊이를 지니고 있으며, 중부 지역의 요리 브랜드를 형성합니다.
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| 후에 케이크는 고대 수도의 유명한 '특산품' 중 하나입니다. |
중부 지역은 북쪽에서 남쪽으로 좁은 지형을 가지고 있으며, 한쪽은 장엄한 쯔엉손 산맥으로, 다른 한쪽은 광활한 바다로 둘러싸여 있습니다. 지리와 기후의 다양성 덕분에 이곳은 풍부한 요리 재료의 공급원이며, 여러 세대에 걸쳐 바다로 나가 해산물을 잡는 전통이 있어 매콤하고 짭짤한 중부 베트남 요리의 매우 독특한 풍미가 형성되었습니다.
매콤하고 매력적인 맛
칠리는 중부 요리의 영혼으로 여겨진다. 요리에서 아침 식사 요리나 디핑 소스, 별미에서 일상적인 소박한 요리에 이르기까지 모든 음식에는 신맛, 매운맛, 짠맛이 있어 관광객이 오래도록 기억에 남을 만합니다.
하이반 고개 북쪽에 위치한 북중부 지역의 요리는 북부보다 매콤하고 풍미가 더 강합니다. 요리의 색상은 매우 진하고 생생하며, 빨간색과 진한 빨간색을 띱니다. 북중부 해안 지역에서 가장 유명한 요리는 탄, 응에, 후에 요리입니다.
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| 탄호아 새우 케이크. |
중부 지방의 최북단 지역인 탄 요리는 북부 요리의 세련미와 중부 지방의 풍부한 맛이 융합된 요리입니다. 탄호아 요리는 요리가 다양하고, 조리법이 풍부하며, 품질이 좋고, 프레젠테이션이 아름답고, 지역의 독특한 민속적 특성이 담겨 있습니다.
인상적인 특산품으로는 발효 돼지고기 롤, 가이 케이크, 램 케이크, 죽, 소스를 곁들인 떡, 롤 떡, 새우 케이크, 댐셋 농어, 생선 소스, 새우장, 발효 새우장을 곁들인 디핑 소스와 같이 강한 해안 풍미가 나는 요리 등이 있습니다. 이곳의 발효 돼지고기 롤은 살코기, 잘게 썬 돼지 가죽, 후추, 고추, 마늘 및 Polyscias fruticosa 잎으로 만듭니다. 방문객들은 먹을 때 발효 고기의 달콤한 맛과 고추, 마늘, 칠리의 매운 맛, Polyscias fruticosa 잎의 살짝 매콤한 맛을 느낄 수 있으며, 이 모든 것이 잊을 수 없는 맛을 만들어내며 탄 땅의 유명한 선물이 되었습니다.
응에안의 깊은 곳으로 들어가면, 응에안 요리는 여기 사람들처럼 단순하고, 풍부하고, 소박합니다. 응에안 요리의 특징은 독특한 향신료와 숙련된 손길을 사용하고 파, 콩, 어린 잭프루트와 같은 사용 가능한 재료를 활용하여 탄추옹 절인 야채, 남단 간장, 촉촉한 케이크, 달콤한 케이크와 같은 많은 특선 요리를 만드는 것입니다. 가장 유명한 것은 장어 수프, 장어 죽, 장어 샐러드, 바나나와 콩으로 끓인 장어, 레몬그라스와 고추로 볶은 장어, 쌀 종이를 곁들인 장어 등 응에안을 브랜드화한 장어 요리입니다.
요리에 사용되는 장어는 민물 장어로, 신선하고 맛있는 맛과 단단한 살로 유명합니다. 조심스럽고 꼼꼼하게 씻은 장어는 식초와 고추로 냄새를 제거하고 향신료, 특히 샬롯(햇볕이 잘 들고 바람이 많은 이 땅의 전형적인 향신료)으로 양념합니다. 장어살은 요리하면 풍부하고 단단해지며, 달콤하고 기름진 국물과 강황, 후추, 칠리, 샬롯의 향이 어우러져, 먹어본 사람들은 모두 맛있다고 칭찬합니다.
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| 응에안성의 유명한 장어수프와 떡. |
중부 베트남 요리를 탐험하는 여정에서 가장 특별한 하이라이트는 베트남 요리의 정수로 여겨지는 후에 요리를 포함해야 합니다. 그 정수, 우아함, 매력 때문입니다. 후에에서는 요리가 문화적 특징이며, 우아하고 부드러운 스타일을 자랑합니다. 이는 한때 왕들이 통치했던 고대 수도의 특성입니다.
후에 요리는 궁중요리와 민속요리의 두 가지 유형으로 나뉜다. 어떤 요리이든, 후에 요리는 항상 정교하게 조리되며, 아름다운 프레젠테이션, 맛있는 영양, 조화로운 맛의 요구 사항을 충족합니다. 공작새 쌈, 봉황 소시지, 사슴 힘줄, 제비집과 같은 별미부터 홍합밥, 쇠고기 국수, 후에 달콤한 수프, 반청, 참깨 사탕 및 유명한 케이크까지 다양합니다.
바다의 풍미가 가득한
남쪽으로 내려가면 각 지역을 통과하는 요리 문화가 뚜렷하게 차별화되어 남중부 지역의 요리가 다양합니다.
아름다운 해변과 만이 있는 긴 해안선 외에도 자연은 신선한 해산물을 생산하는 남중부 지역에 호의적이며, 지역 주민들은 이곳에서 연꽃 씨앗과 함께 찐 참치 눈, 참치 샐러드, 남오 다낭 생선 샐러드, 연꽃 씨앗과 함께 찐 제비집, 상어 가죽, 상어 지느러미, 굴 죽, 성게 죽, 퀴논 해파리 샐러드, 퀴논 생선 케이크, 바나나와 두부와 함께 끓인 차우쭉 검은 장어, 사탕수수와 함께 구운 타이선 쇠고기 롤, 으깬 생선을 넣은 당면, 어묵 국수, 구운 춘권과 같은 길거리 음식 등 많은 유명한 특산품을 만들어냅니다.
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| 긴 해안선을 가지고 있는 중부 해안 지방은 해산물과 수영을 좋아하는 사람들에게는 '낙원'으로 여겨진다. |
남부 중부 해안을 방문하는 관광객이라면 빈딘족의 전통 케이크인 반잇라가이를 놓치지 말아야 합니다. 이 케이크는 매우 독특한 맛을 가지고 있는데, 설탕의 단맛, 녹두의 진한 맛, 코코넛의 지방, 생강의 살짝 매운 맛, 찹쌀과 모시잎의 향이 조화롭게 어우러져 있습니다. 반잇라가이는 잊을 수 없는 맛을 지닌 빈딘성의 특산품이 되었기 때문에, 아무리 멀리 떠나더라도 무술의 나라에 있는 아이들은 고대 참탑 모양의 이 케이크를 여전히 기억합니다.
남중부 해안의 끝에 위치한 참족은 주로 닌투언성과 빈투언성에 거주하며, 그들만의 가공방식을 가지고 차이점과 독특한 풍미를 만들어냅니다. 참족에게 음식은 이곳 사람들의 정신적 삶을 반영하는 순수하고 단순한 성격을 가지고 있습니다. 예를 들어, 흰 죽은 종종 아침 식사로 먹는 전통 음식으로, 평화롭고 안전한 삶에 대한 열망을 표현합니다.
튀긴 가지 요리는 흰 죽과 함께 참족이 선호하는 전통 요리 중 하나입니다. 가지는 향이 부드럽고, 매우 부드럽고 스펀지 같은 핵심을 가진 큰 가지입니다. 종종 튀기거나 볶습니다. 비가 오거나 추운 날씨에는 가족과 함께 모여 짜고 기름진 맛이 나는 따뜻한 밥 한 그릇, 매콤한 고추와 튀긴 가지를 곁들인 것보다 더 좋은 게 없죠!
참 요리는 날씨, 기후, 우기 또는 건기에 따라 시원함, 신맛, 매운맛이 달라집니다. 참족의 전형적인 요리로는 신맛이 나는 생선 수프, 보이 수프(다양한 종류의 야생 채소로 만든 혼합 수프), 생선 소스, 염소고기, 타로 수프, 새우 춘권 등이 있습니다. 또한 참족은 주로 종교 의식과 결혼식에서 제공하는 다양한 종류의 케이크를 가지고 있으며, 반텟, 반잇, 반꾸 생강, 반둑 등과 같은 관광객에게 매력적인 특산품이 되었습니다.
중부 베트남 사람들에게 있어서 회복력 있고 근면한 성격과 능숙하고 근면한 손은 고국의 훌륭한 생산물을 멀리까지 알려진 맛있는 요리로 바꾸어 놓았으며, 이를 경험하기 위해 방문하는 많은 관광객을 끌어들입니다.
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