더스틴 셰버리어(1988년생, 미국 출신)는 83만 명이 넘는 팔로워를 보유한 개인 YouTube 채널을 운영하는 베트남의 꽤 유명한 콘텐츠 크리에이터 중 한 명입니다.

그는 호치민시에 약 10년간 거주하고 있으며 남부에서 북부까지 여러 지방을 여행하고 요리한 경험을 담은 영상을 정기적으로 공유하고 있습니다.

미국인은 베트남 음식이 매우 매력적이라고 ​​말했습니다. 그래서 그는 인기 있는 요리부터 모든 서양 손님이 감히 맛보지 못하는 "독특한" 요리까지 현지 요리와 특산품에 대해 배우고 경험하는 데 많은 시간을 보냅니다.

가장 최근에는 더스틴과 친구 제시가 서부로 여행을 갔습니다.

그들은 속짱을 중간 기착지로 삼고 지역 주민인 응우옌 반 씨의 집에 머물며 강변 지역의 삶과 문화를 최대한 체험했습니다.

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더스틴(모자 착용)과 제시는 최근 서부로 여행을 떠났습니다.

더스틴은 서양 요리가 가장 인상적이라고 말했는데, 독특하고 맛있는 요리가 많기 때문이라고 했습니다.

그래서 제시와 함께한 이번 여행에서 그는 그의 친한 친구에게 이곳의 독특한 요리를 소개하고 싶었습니다. 구운 쥐도 포함.

구운 쥐는 벤째, 속짱, 빈롱, 박리에우 등 서부의 여러 지방에 등장하는 소박한 요리입니다. 각 지역의 특성에 따라 식용으로 사냥하는 쥐의 종류는 들쥐나 야자쥐로 크기가 작습니다.

두 명의 서양인 관광객과 지역 주민들이 음식을 준비할 재료를 찾기 위해 강변에 쥐덫을 설치했습니다.

소크트랑에서는 더스틴과 제시가 반 씨로부터 쥐를 잡는 방법을 소개받고 배웠습니다.

이에 따라 그들은 운하를 따라 항해하며 나무 밑이나 잎사귀에 미끼가 들어 있는 금속 함정을 설치합니다. 이곳은 쥐들이 종종 먹이를 찾으러 가는 곳입니다.

두 명의 서양 손님은 약 15개의 함정을 설치하고 하룻밤을 기다린 후, 다음 날 아침에 함정을 수거하여 확인하라는 지시를 받았습니다. 그들은 설치한 함정으로 쥐 5~6마리를 잡아 집으로 가져와 가공하고 요리 재료로 사용했습니다.

구운 쥐고기는 소박하지만 매력적인 요리입니다.

더스틴과 제시는 요리하기 전에 쥐고기를 깨끗이 씻는 방법도 배웠습니다.

이에 따라 쥐를 끓는 물에 데쳐 털을 뽑은 다음, 배를 가르고 내장을 꺼낸 후 머리, 다리, 꼬리를 잘라냅니다. 다음으로 쥐고기를 와인이나 희석한 식초와 레몬즙으로 씻은 후 다시 물로 씻어 물기를 뺍니다.

쥐고기를 깨끗이 씻은 후, 원하는 향신료로 양념해 둡니다. 반 씨는 구울 때 숯불 난로를 사용합니다. 쥐고기가 거의 익으면 그 위에 꿀을 한 겹 바릅니다.

이 방법은 구운 쥐고기에 연기 냄새를 풍기고 아름다운 황금빛 갈색을 띠게 할 뿐만 아니라, 요리의 단맛도 증가시킵니다.

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제시는 주인의 권유로 세 번째 구운 쥐를 먹었고, 음식이 맛있다고 칭찬했습니다.

반 씨가 쥐고기를 구운 모습을 주의 깊게 관찰하며 제시는 "보기만 해도 맛있어 보이네요."라고 말했습니다.

"그가 향신료와 재료를 넣어 요리하는 방식이 정말 좋은 향과 색깔을 냅니다. 보기만 해도 구운 쥐고기가 맛있을 거라는 걸 알 수 있어요." 서양 손님이 말했다.

따뜻한 음식이 나오자 더스틴과 제시는 그것을 즐기기 시작했습니다. 더스틴은 쥐고기가 황금색을 띠고 보기에 좋다고 평가했습니다. 그는 먹을 때 고기가 쫄깃쫄깃하고, 살짝 질기고, 다양한 향신료가 스며든 것을 느꼈습니다.

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더스틴은 매력적인 모양의 구운 마우스를 즐긴다

제시는 이것이 "향기롭고 쫄깃한 식감에 생선 냄새도 전혀 없는" 맛있는 간식이라고 인정했습니다. 그 청년은 너무 맛있어서 구운 쥐 3마리를 먹기도 했습니다.

두 서양인 손님은 소크트랑에 머무는 동안 구운 쥐 외에도 스타애플, 물코코넛, 뱀고기, 콩을 곁들인 삶은 돼지 다리, 후추를 곁들인 구운 달팽이 등 다양한 맛있는 현지 과일과 요리를 맛보았습니다.

사진: 더스틴 셰버리에

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