처음으로 서양에서 이 독특한 4개 다리의 특선 요리를 먹어본 외국인 손님은 눈길을 끄는 모양과 매력적인 맛에 놀랐고, 먹어보면서 맛있다고 칭찬했습니다.
더스틴 셰버리어(1988년생, 미국 출신)는 베트남에서 꽤 유명한 콘텐츠 크리에이터 중 한 명으로, 83만 명 이상의 팔로워가 있는 개인 YouTube 채널을 운영하고 있습니다.
그는 호치민시에 약 10년간 거주하였으며 남부에서 북부까지 여러 지방을 여행하고 요리한 경험을 담은 영상을 정기적으로 공유하고 있습니다.
미국인은 베트남 요리가 매우 매력적이라고 말했습니다. 그래서 그는 인기 있는 요리부터 모든 서양 손님이 감히 즐기지 못하는 '독특한' 요리까지 현지 음식과 특산품에 대해 배우고 경험하는 데 많은 시간을 보냅니다.
가장 최근에는 더스틴과 친구 제시가 서부로 여행을 갔습니다.
그들은 소크짱을 중간 기착지로 정하고 강 지역의 삶과 문화를 가장 잘 경험하기 위해 지역 주민인 응우옌 반 씨의 집에 머물렀습니다.
더스틴은 서양 요리가 가장 인상적이라고 말했는데, 독특하고 맛있는 요리가 많기 때문이라고 했습니다.
그래서 제시와 함께한 이번 여행에서 그는 그의 친한 친구에게 이곳의 독특한 음식을 소개하고 싶어했습니다. 구운 쥐도 포함.
구운 쥐는 벤째, 속짱, 빈롱, 박리에우 등 서부의 여러 지방에 등장하는 소박한 요리입니다. 각 지역의 특성에 따라 식용으로 사냥하는 쥐의 종류는 들쥐나 야자쥐로 크기가 작습니다.
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소크트랑에서는 더스틴과 제시가 반 씨에게 소개되고 쥐를 잡는 방법을 배웠습니다.
이에 따라 그들은 운하를 따라 항해하며 나무 밑과 잎사귀에 금속 함정(안에 미끼가 들어 있음)을 설치합니다. 이곳은 쥐가 종종 먹이를 찾으러 가는 곳입니다.
두 명의 서양 손님은 약 15개의 함정을 설치하고 밤새도록 기다린 후, 다음날 아침에 함정을 수거하여 확인하라는 지시를 받았습니다. 그들은 설치한 함정으로 쥐 5~6마리를 잡았고, 집으로 가져와서 가공하고 요리 재료로 사용했습니다.
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더스틴과 제시는 요리하기 전에 쥐고기를 청소하는 방법도 교육받았습니다.
이에 따라 쥐를 끓는 물에 데쳐 털을 뽑은 다음, 배를 가르고 내장을 꺼내고 머리, 다리, 꼬리를 잘라냅니다. 다음으로 쥐고기를 와인이나 희석한 식초와 레몬즙으로 씻은 후, 다시 물로 씻어서 물기를 뺍니다.
쥐고기를 깨끗이 씻은 후, 원하는 향신료로 양념해 둡니다. 반 씨는 그릴을 할 때 숯불 스토브를 사용합니다. 쥐고기가 거의 익으면 꿀을 한 겹 발라줍니다.
이 방법은 구운 쥐고기에 연기 냄새를 풍기고 아름다운 황금빛 갈색 색상을 더할 뿐만 아니라, 요리의 달콤한 맛도 증가시킵니다.
반 씨가 구운 쥐고기를 준비하는 모습을 주의 깊게 관찰한 제시는 "그냥 보기만 해도 맛있어 보이네요."라고 말했다.
"그가 향신료와 그 위에 얹는 재료로 요리하는 방식이 정말 좋은 향과 색깔을 냅니다. "보기만 해도 구운 쥐고기가 맛있을 거라는 걸 알았어요." 서양인 손님이 공유했습니다.
따뜻한 음식이 나오자 더스틴과 제시는 그것을 즐기기 시작했습니다. 더스틴은 쥐고기가 황금색을 띠고 외관이 매력적이라고 평가했습니다. 먹어보니 고기가 쫄깃쫄깃하고, 살짝 질기고, 다양한 향신료가 스며든 것 같은 느낌이 들었습니다.
제시는 이 간식이 "향기롭고 쫄깃한 식감에 생선 냄새도 전혀 나지 않는다"고 인정했다. 그 청년은 너무 맛있어서 구운 쥐 3마리를 먹기도 했습니다.
두 서양인 손님은 소크짱에 머무는 동안 구운 쥐 외에도 별사과, 물코코넛, 뱀고기, 콩을 곁들인 끓인 돼지 다리, 후추를 곁들인 구운 달팽이 등 여러 가지 맛있는 현지 과일과 음식을 맛보았습니다.
사진: 더스틴 체버리어
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출처: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-mien-tay-noi-chi-nhin-da-thay-ngon-2368930.html
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