유튜버 코아이 랑 탕(Dinh Vo Hoai Phuong)은 동탑성 차우탄에 있는 하이 부인의 집을 방문하여 하이 부인이 지난 50년 동안 만들어 판매해 온 판단 쌀떡을 만드는 전체 과정을 목격했습니다.

여러 세대에 걸쳐, 하이 씨 가족은 반득, 반보, 반추이 등의 전통 케이크를 만드는 데 주력해 왔습니다. 그 중에서도 그녀는 여전히 매일 반득을 만들어 페리 터미널에서 소매로 판매합니다.

하이 여사는 어렸을 때부터 어머니가 반득을 만드는 것을 보고 자랐으며, 그녀 자신도 50년 동안 반득을 만들어 왔습니다. 그녀가 사용하고 있는 제분소는 65년 전, 그녀가 겨우 5~6세였을 때 구입한 것입니다.

케이크 2.jpg
매일 아침 해 여사가 만들어내는 푸르고 향기로운 판단 케이크 한 그릇

매일 아침, 반덕 한 그릇을 팔기 위해 그녀는 남편과 함께 준비를 하기 위해 오전 3시에 일어나야 합니다.

첫 번째 단계는 판단 잎을 잘게 썰어 블렌더에 넣고 물과 함께 갈아 판단 주스를 만드는 것입니다. 쌀을 전날 밤에 불려 두었다가 판단 잎 물과 함께 붓고 갈아줍니다.

반덕을 만드는 데 사용하는 쌀은 반드시 오랜 기간 재배된 고식쌀이어야 하며, 찹쌀이 아닌 건조한 쌀이어야 합니다.

하이 부인은 판단잎 물과 쌀가루를 섞은 것을 받은 후, 타피오카 전분을 듬뿍 부어 섞었습니다.

그녀는 혼합물을 냄비에 붓기 전에 냄비 바닥에 식용유를 발라서 붙지 않도록 했습니다. 케이크를 푸르게 유지하려면 요리하는 동안 불을 낮게 유지해야 합니다. 열이 너무 높으면 케이크가 노랗게 변합니다.

가끔씩 하이 부인이 나와서 케이크를 고르게 저어주곤 했습니다. 더 많이 저을수록 케이크는 더 두껍고 점성이 높아집니다.

케이크가 익을 때까지 기다리는 동안, 하이 부인은 온 가족을 위한 아침 식사를 재빨리 요리했습니다.

오전 7시쯤 케이크가 구워졌고, 그녀는 그것을 테이블 위에 부었는데, 그 아래에는 플라스틱 층이 있었습니다. 핫케이크는 얇게 펴져 있습니다.

예전에는 핫케이크를 사각형 모양으로 만들기 위해 큰 나무 틀에 붓는 경우가 많았습니다. 하지만 시간이 지나면서 그녀는 익숙해졌습니다. 이제 하이 부인은 손과 비닐 시트를 이용해 고르게 펴기만 하면 됩니다.

케이크가 식을 때까지 기다리는 동안 그녀는 디핑소스를 섞었습니다. 판단 쌀떡 소스는 설탕, 땅콩, 검은 참깨로 만들어집니다.

편의상, 그녀는 케이크를 작고 한입 크기로 자르고 먹을 때 이쑤시개를 이용해 꼬치에 꽂아 먹습니다. 반덕 냄비의 가장 "특별한" 부분은 타버린 냄비입니다. 탄다는 말은 케이크가 냄비 바닥에 붙어서 식으면 바삭해지는 현상일 뿐입니다.

케이크 3.jpg
남성 유튜버가 탄 떡을 먹어봤다

뜨거운 반득을 먹어본 코아이 랑탕은 케이크가 부드럽고 판단 잎 향이 나고 식용 색소만 사용한다면 낼 수 없는 짙은 녹색 색상을 가지고 있다고 말했습니다.

하이 여사는 그녀가 만드는 것을 멈추면 그녀의 가족의 전통적인 판단 케이크도 사라질 가능성이 크다고 말했습니다. 그녀의 자녀나 손주 중 누구도 그녀의 직업을 이어받지 못했습니다. 왜냐하면 그들은 늦게까지 깨어 있거나 일찍 일어날 수 없었기 때문입니다.

요즘은 이 케이크를 먹고 싶어하는 사람이 거의 없습니다. 과거에는 그녀가 많은 상품을 팔았지만, 지금은 훨씬 적게 팔립니다. 그녀가 매일 케이크를 모두 팔면 원금과 이자로 약 50만 동을 받을 수 있습니다.

이 케이크를 먹는 손님은 주로 옛날 맛을 즐기고 싶어하는 노인층이다. 요즘 젊은이들은 더 매력적인 사탕을 선택할 수 있게 되어서 반덕에 더 이상 관심이 없습니다. 심지어 그녀의 자녀와 손주들도요.

유튜버 코아이 랑 탕은 하이 부인이 선물한 반덕 한 봉지로 자신의 경험을 마무리했습니다.

케이크 4.jpg
반덕은 한입 크기로 잘려 하이 부인이 페리 부두에서 판매합니다.

사진: 코아이 랑 탕

Khoai Lang Thang은 세계에서 가장 오래된 레스토랑에서 음식을 먹어보고 식사가 끝난 후 놀라운 말을 했습니다.

Khoai Lang Thang은 세계에서 가장 오래된 레스토랑에서 음식을 먹어보고 식사가 끝난 후 놀라운 말을 했습니다.

세계에서 가장 오래된 레스토랑 중 한 곳에서 유명한 요리를 먹어보던 유튜버 코아이 랑 탕은 놀라운 제안을 합니다.
100년 전통의 레스토랑, 고객들이 사랑하는 케이크의 특별한 재료 공개

100년 전통의 레스토랑, 고객들이 사랑하는 케이크의 특별한 재료 공개

미국 - 100년 이상 된 프라이팬은 버거의 "황금의 비밀"일 뿐만 아니라, 레스토랑의 역사와 자부심을 증명하는 증거이기도 합니다.
서양인 관광객, 호치민에서 처음으로 10만 원대 '셀프서비스' 포를 먹어… 맛있어서 두 그릇 연달아 먹어

서양인 관광객, 호치민에서 처음으로 10만 원대 '셀프서비스' 포를 먹어… 맛있어서 두 그릇 연달아 먹어

포는 여러 접시로 나뉘어 제공되었는데, 서양 손님은 국수와 소고기를 끓는 국물에 직접 담그고 너무 맛있어서 두 그릇을 연달아 먹었습니다.