고객들은 미슐랭 상을 처음으로 수상한 호치민시의 유명한 후에 쇠고기 국수 레스토랑에 모여들었습니다.

"정말 행복해요!"

호치민시에 있는 유명한 꼬누(Co Nhu) 쇠고기 국수 레스토랑의 주인인 리티킴누(67세) 여사는 그녀의 레스토랑이 미슐랭 셀렉티드(미슐랭이 추천하는 레스토랑) 카테고리에 처음으로 선정되었을 때 그런 기분이 들었습니다. 이곳은 호치민시에 있는 이 카테고리의 유일한 후에 쇠고기 국수 레스토랑이기도 합니다.

손님들은 정오 무렵 뉴 부인 가족이 운영하는 쇠고기 국수 가게로 가득 찼습니다.

호치민시에서 미슐랭 가이드 기념 행사가 끝난 다음 날, 저희는 정오에 누 여사의 쇠고기 국수집에 갔습니다. 가게가 방금 문을 열고 손님을 맞이할 때였는데, 많은 손님이 가게를 찾아와서 놀랐습니다. 누 여사는 손님들이 주차하고 식당에 들어갈 수 있도록 열정적으로 안내합니다.

처음 이곳을 방문하시는 분이라면 이 식당을 찾기가 쉽지 않을 겁니다. 보반탄(3군) 274번지의 깊은 골목에 위치해 있거든요. 하지만, 응우옌딘찌에우 거리 287번 골목 38번지로 가세요. 그곳에는 표지판이 있고 주인이 여러분을 맞이할 것입니다.

"저는 가족 사업을 했기 때문에 4일 동안 식당을 닫았습니다. 방금 다시 열었기 때문에 사람이 많았고, 테이블이 가득 찼기 때문에 손님들은 잠시 기다려야 했지만 오래는 아니었습니다. 게다가 식당이 미슐랭에 영예를 얻었기 때문에 새로운 손님도 있었습니다. 많은 서양 손님이 아침에 식당에 왔지만 아직 판매하지 않았기 때문에 영어에 별로 능숙하지 않음에도 불구하고 오전 11시에 다시 오도록 약속을 잡아야 했습니다." 주인은 밝고 친절한 미소로 말했습니다.

1995년부터 개장

누 여사는 어젯밤에 사위가 미슐랭 행사에 와서 미슐랭 셀렉티드 부문에서 영예를 안았다고 기쁘게 말했습니다. 이러한 영예를 받았을 때 그녀와 그녀의 가족은 놀라움과 엄청난 행복감 외에는 다른 어떤 감정도 느끼지 못했습니다. 또한 그녀는 미슐랭 가이드 리뷰어가 언제 레스토랑을 방문하여 리뷰를 남기는지도 알 수 없습니다.

누 여사의 말에 따르면, 그녀는 시누이에게서 물려받은 레시피를 바탕으로 1995년에 이곳에 쇠고기 국수 가게를 열었다고 합니다. 당시 그녀가 팔던 쇠고기 국수 한 그릇의 가격은 약 3,000~4,000 VND였고, 그곳은 길거리에 있는 작은 국수집에 불과했습니다. 나중에 그녀는 그 집을 골목 깊숙한 곳으로 옮겼습니다.

수년 전, 주인은 "은퇴"하고 식당을 딸과 사위에게 물려주었습니다. 주인은 자녀들이 사업을 하고 '바깥' 일을 돕는 모습을 기쁘게 지켜보았습니다. "제가 팔던 시절에는 식당이 붐볐어요. 비결은 국물에 있어요.

쇠고기 국수수프 한 인분은 40,000 VND입니다.

나중에 자녀들에게 물려주면서 쇠고기 국수에 떠다니는 잎을 첨가하는 아이디어를 내놓았습니다. 유명한 미인 대회 우승자가 소개한 이 레스토랑은 유명한 쇠고기 국수 수프로 더 유명해졌고 그 이후로 계속 붐비고 있습니다."라고 Nhu 씨가 회상했습니다.

누씨의 쇠고기 국수 수프를 사랑해요

미슐랭 가이드는 Co Nhu 레스토랑의 Bun Bo Hue를 다음과 같이 설명합니다. 이 가족 레스토랑은 작은 골목에 숨어 있습니다. 조금 찾아다녀야 하지만, 맛있는 소고기 포를 맛볼 수 있을 거예요.

처음 방문하는 사람이라면 혼합 쇠고기 국수(풀)를 시도해 보세요. 다양한 쇠고기 부위를 맛볼 수 있는 좋은 방법으로 고기의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 진하고 달콤한 국물은 레몬그라스 등 허브와 함께 쇠고기와 뼈로 만들어졌습니다. 더욱 풍미 있게 만들려면 칠리 소스를 조금 더 첨가하세요.

3군에서 일하는 루 더 두이 씨(28세)는 거의 매주 동료들과 함께 누 씨의 수상 쇠고기 국수 가게에 가서 식사를 하며 단골 손님이 되었다고 말했습니다. 그는 3년 전 소셜 미디어에서 영상을 보고 이 레스토랑을 알게 되어, 이곳에 와서 식사한 후 즉시 맛을 좋아했습니다.

이 레스토랑은 지방이 둥둥 뜨는 쇠고기 국수 수프로 유명합니다.

손님은 쇠고기 국수 그릇에 떠 있는 지방을 가장 좋아한다고 말했는데, 기름기가 많고 향기롭고 풍부하고 풍미 있는 국물이 있었습니다. 이곳은 호치민시에 있는 Duy 씨가 가장 좋아하는 쇠고기 국수집 중 하나입니다. 게다가 쇠고기 국수 한 그릇의 가격은 40,000 VND로 도심에서 꽤 적당합니다.

한편, 오랫동안 누 씨의 쇠고기 국수 국물을 먹지 않았던 타오 씨(26세, 투덕시)는 최근 발표된 미슐랭 리스트를 보고 쇠고기 국수 국물 식당 이름을 보고 들러보고 싶은 마음이 들었다고 말했다.

"평소에는 식당이 붐비지만 오늘은 더 붐비는 것 같아요. 자리를 잡으려면 조금 기다려야 해요. 저는 맛있는 음식뿐만 아니라 주인 가족의 친절함 때문에 이곳을 좋아해요." 그녀는 이렇게 말했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm