반랑대학교의 학생 그룹은 버려진 새우 껍질을 이용해 야채와 과일을 더 오래 보관할 수 있는 제품을 연구하고 개발했습니다.
12월 13일, 호치민시 과학기술정보통계센터(CESTI)는 반랑대학과 협력하여 수확 후 농산물 보존 및 제품 보관 기간 연장을 위해 새우 껍질에서 키토산을 생산하는 공정을 소개하는 행사를 개최했습니다.
연구팀 대표는 이 제품을 만들기 위해서는 새우 껍질을 말리고, 껍질을 세척하고, 살균하고, 가루로 갈아서 다른 재료와 섞어서 키토산 제품을 만드는 등 여러 단계를 거쳐야 한다고 밝혔습니다.
반랑대학교 응용기술학부 생명공학과장인 부티쿠엔 박사에 따르면, 최근 몇 년 동안 과일과 채소를 보존하는 데 사용되는 생물학적 제품은 농산물, 식품 및 인체 건강에 대한 안전성으로 인해 소비자로부터 많은 관심을 받고 있습니다. 이번 연구 결과는 베트남의 농산물 가공 산업에 많은 잠재력을 가져다 줄 것으로 기대됩니다. 2022년에는 수확 후 과일과 채소의 약 30~35%가 손실될 것으로 예상되는데, 이는 농부는 물론 베트남 과일과 채소 시장에도 큰 불이익이 됩니다.
현재, 키토산 생물학적 제품은 열대 과일과 채소의 보존에 널리 사용될 수 있으며, 기존 보존 방법에 비해 과일과 채소의 유통기한을 2~3배 연장하는 데 도움이 됩니다. 구체적으로, 이 그룹은 베트남에서 망고와 드래곤프루트와 같은 몇 가지 유형의 야채와 과일을 테스트했습니다. 새우 껍질의 키토산 용액에 담근 후 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다. 다른 야채와 과일은 영양소 변화 없이 15~45일간 보관할 수 있습니다.
"새우 껍질에서 추출한 키토산 생물학적 제품은 GreenMAP 백과 결합하여 섭씨 10 도 에서 보관할 경우 과일과 채소를 보존하는 데 효과적인 것으로 입증되었습니다. 제품을 용액에 담가두면 살균 외에도 제품이 야채와 과일의 외부에 생물학적 필름을 형성하여 수증기 손실을 제한하여 더 오래 보존하는 데 도움이 됩니다. 또한 이 제품은 과일을 담가두기 위해 물과 섞으면 생물학적 재활용 순환을 만들어내고, 이 물은 식물 비료로 사용할 수 있습니다." Vu Thi Quyen 박사가 공유했습니다.
수산청 통계에 따르면, 베트남의 새우 생산량은 매년 꾸준히 증가할 것으로 보이며, 2045년이 되면 생산량이 두 배로 늘어날 것으로 예상됩니다. 평균적으로 완성된 새우 1톤에서 약 0.75톤의 폐기물이 발생합니다. 폐기물이 많으면 환경에 큰 영향을 미칩니다. 이 폐기물 소스를 활용하여 유용한 제품을 만들면 사람들이 경제적 효율성을 적극적으로 개선하고 소득을 늘리고 농업 분야를 개발하는 데 도움이 될 수 있으며 동시에 새우 껍질 부산물 처리 문제를 해결하여 기업에 이익을 가져다 줄 수 있습니다.
부이 투안
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