간장을 계속 만들어요

비엣찌시 교외에 위치한 탄득읍은 오랫동안 도안켓과 탄콩 지역에 속해 있었으며, 민농구는 도시에서 가장 큰 안전 채소 재배 지역으로 알려져 있을 뿐만 아니라, 수년 동안 간장을 만드는 산업이 발달하여 주민들에게 안정적인 수입을 제공하고, 빈곤 감소에 기여하며, 교외 지역의 모습을 변화시켜 왔습니다.

민농구에는 현재 20여 가구가 수년간 간장을 만들고 있습니다.

마을을 둘러싼 긴 콘크리트 도로를 걷다 보면, 토기 항아리와 냄비가 가득한 집 마당만 봐도 그 가족이 간장을 만든다는 걸 알 수 있습니다. 우리는 따뜻한 가을 햇살 아래 수십 개의 토기 항아리가 깔끔하게 줄지어 있는 넓고 통풍이 잘 되는 마당이 있는 집 앞에서 멈췄습니다. 문을 들어서자마자 간장의 달콤한 향기가 우리 같은 '예상치 못한' 손님의 입맛과 후각을 깨우기에 충분했습니다.

영어: 우리를 환영하고 간장을 저어주기 위해 항아리 뚜껑을 계속 열면서, 오랜 기간 간장을 만들어 온 Pham Thi Huong Giang 여사는 이렇게 말했습니다. "간장을 만드는 것은 날씨에 크게 좌우됩니다. 날씨가 맑을수록 간장은 더 향긋합니다. 예전에는 간장을 여름에만 만들 수 있었고, 햇볕이 없는 겨울에는 만들기가 매우 어렵고 간장이 '쏟기' 쉽습니다. 매일 항아리 뚜껑을 열고 고르게 저은 다음 간장에 물을 넣어야 합니다. 햇볕이 좋으면 간장을 말리고, 비가 오면 빗물이 들어와 간장이 상하지 않도록 꼭 덮어야 합니다."

간장은 베트남 사람들의 식사에 없어서는 안 될 향신료이며, 특히 강가 마을에서는 간장이 강에서 잡은 생선과 새우 요리를 만드는 데 필수적입니다. 일상생활과 더불어 간장 제조업은 거의 반세기 동안 "아버지에서 아들로" 이어져 왔으며, 대량 생산이 아닌 손으로 만들어지기 때문에 맛있고 풍부한 맛을 그대로 간직하고 있습니다.

예전에는 사람들이 주로 간장을 만들어 가족의 일상생활에 제공했고, 도시의 농촌 시장에 있는 작은 소매점에서 판매했습니다. "좋은 소식은 빨리 퍼진다"는 말이 있듯이, 점점 더 많은 사람들이 간장에 대해 알게 되었습니다. 간장을 만드는 과정은 재료 선택부터 간장에 재워 양념하는 것까지 꼼꼼함과 세심함이 필요합니다. 오랜 세월에 걸쳐 축적된 경험 덕분에 마을 주민들은 품질을 보장하면서 일년 내내 간장을 생산할 수 있게 되었습니다.

현재 두 지역에서는 간장을 만드는 가구가 20여 가구가 있으며, 판매가격은 1kg당 40,000~45,000동입니다. 평균적으로 각 가구는 매년 5~7톤의 간장을 생산합니다. 주요 소비 시장은 빈푹, 하노이 등 인근 지방과 도시입니다.

특히, 민농구는 최근 탄득 찹쌀 간장 협동조합을 설립하고 출범시켜 개발의 원동력을 마련하고, 소비시장을 확대하며, 탄득 간장 브랜드를 확립하기 위한 발판을 마련했습니다. 이 협동조합은 전통 찹쌀 소스 가공 분야에서 수년간의 경험을 가진 지역 가정과 연계하여 설립되었으며, 조합원을 위해 간장 생산량의 70~80%를 구매합니다. 동시에, 대규모의 안정적이고 장기적인 주문에 대해서는 원산지 추적이 명확한 안전하고 우수한 품질의 제품을 공급하기 위한 계약을 협동조합과 체결할 것입니다.

탄득은 그 특성상 평균 토지 면적이 매우 낮은 지역이어서 사람들은 생계를 유지하기 위해 항상 재치 있고 계산적이며, 토지 면적이 제한적이고 인구가 많은 교외 지역의 조건에 맞는 방향을 찾았습니다. 간장 제조업 덕분에 주민들의 소득이 늘어나고, 지역 경제 부문의 발전에 다양성이 창출되고, 빈곤층과 빈곤층 가구의 비율이 줄어들고, 세 강이 합류하는 도시의 변화와 발전에 기여하고 있습니다.

비 안

출처: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm