비엣트리 시 교외에 위치한 탄덕사는 오랫동안 도안켓과 탄콩 지역에 속해 있었습니다. 민농 군은 도시에서 가장 큰 안전한 채소 재배 지역으로 알려져 있을 뿐만 아니라, 수년 동안 이곳은 간장을 만드는 산업이 있어 사람들에게 안정적인 수입을 가져다주고 빈곤 감소에 기여하며 교외 지역의 모습을 바꾸어 왔습니다.
민농구에서는 현재 20여 가구가 수년간 간장을 만들고 있습니다.
마을을 돌아가는 긴 콘크리트 도로를 걷다가, 토기 항아리와 냄비가 가득한 집 마당을 보면 그 가족이 간장을 만든다는 것을 알 수 있습니다. 우리는 온화한 가을 햇살 아래 수십 개의 토기 항아리가 깔끔하게 줄지어 선 넓고 통풍이 잘되는 마당이 있는 어느 집 앞에서 멈췄습니다. 문을 들어서는 순간, 간장의 달콤한 향기가 우리 같은 '예상치 못한' 손님의 맛과 향을 깨우기에 충분했습니다.
우리를 맞이하고 간장을 저어주기 위해 항아리 뚜껑을 계속 열던 중, 이곳에서 오랫동안 간장을 만들어 온 Pham Thi Huong Giang 여사는 이렇게 말했습니다. "간장을 만드는 것은 날씨에 크게 좌우됩니다. 날씨가 맑을수록 간장은 더 향기롭고 향긋해집니다. 이전에는 간장은 여름에만 만들 수 있었습니다. 겨울에는 태양이 없어서 만들기 어려웠고 간장은 "흘리기" 쉬웠습니다. 매일 항아리 뚜껑을 열고 잘 저어주고 간장에 물을 넣어야 합니다. 햇살이 쨍쨍할 때는 말려야 합니다. 비가 올 때는 꼭 덮어서 빗물이 스며들어 간장이 질퍽거리지 않도록 해야 합니다.
간장은 베트남 사람들의 식사에 없어서는 안 될 향신료이며, 특히 강가 마을의 경우, 간장은 강에서 잡은 생선과 새우 요리를 준비하는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 간장 제조는 일상생활과 더불어 거의 반세기 동안 "아버지에서 아들로" 이어져 온 직업으로 대량 생산이 아닌 수작업으로 이루어지기 때문에 맛있고 풍부한 풍미를 그대로 유지하고 있습니다.
이전에는 사람들이 주로 간장을 만들어 가족의 일상 생활을 위해 사용했고, 도시의 시골 시장에 있는 작은 소매점에서 판매했습니다. "좋은 소식은 빨리 퍼진다"는 의미로, 점점 더 많은 사람들이 사람들의 간장에 대해 알게 되었습니다. 간장을 만드는 과정은 재료 고르기부터 간장을 양념하고 담그는 과정까지 꼼꼼하고 세심한 주의가 필요합니다. 수년간 쌓은 경험 덕분에 마을 주민들은 품질을 보장하면서 일년 내내 간장을 생산할 수 있게 됐습니다.
현재 두 지역에는 20가구 이상이 간장을 만들고 있으며, 판매 가격은 40,000-45,000 VND/kg입니다. 평균적으로 각 가구는 매년 5-7톤의 간장을 가공합니다. 주요 소비 시장은 빈푹, 하노이와 같은 이웃 지방과 도시입니다...
특히, 민농구는 최근 탄덕 찹쌀간장 협동조합을 설립하고 출범시켜 개발의 원동력을 마련하고, 소비시장을 확대하며, 탄덕 간장 브랜드를 확립하기 위한 발판을 마련했습니다. 협동조합은 전통 찹쌀 소스 가공 분야에서 수년간의 경험을 가진 지역 가정을 연결하여 회원을 위해 간장 생산량의 70-80%를 구매하는 것을 기반으로 설립되었습니다. 동시에 대규모, 안정적이고 장기 주문의 경우 협동조합은 원산지 추적이 명확한 안전하고 양질의 제품을 공급하기 위한 계약을 체결합니다.
탄덕은 그 특성상 평균 토지 면적이 매우 낮은 지역이어서 사람들은 생계를 위해 항상 재치 있고 계산적이며, 토지가 한정적이고 인구가 많은 교외 지역의 조건에 맞는 방향을 찾았습니다. 간장 제조업 덕분에 주민들의 소득이 늘어나고, 지역 경제 부문의 발전에 다양성이 창출되고, 빈곤층과 빈곤층 가구의 비율이 줄어들고, 3개 강이 합류하는 도시의 변화와 발전에 기여하고 있습니다.
비 안
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출처: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm
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