"요리 아티스트" Anh Tuyet을 만나보세요

Google에 '요리 예술가 Anh Tuyet'이라는 문구를 입력하면 0.3초 만에 검색자에게 270만 개의 결과가 나옵니다. 그것은 그녀의 브랜드에 대해 뭔가를 말해줍니다.

요리 예술가 Anh Tuyet - 사진: PXD

8살 때부터 요리하는 법을 배웠다

그녀가 매우 바쁘다는 것을 알고 있었기 때문에 우리는 미리 약속을 잡아야 했습니다. 작가의 동의 하에, 우리는 설 전날 그녀를 만날 수 있었습니다. 그녀는 나이 많은 여성이었지만 여전히 우아하고 예의 바르고 다소 위엄 있는 모습이었습니다.

하노이 구시가지에 있는 자신의 식당에 앉아 손님들에게 차를 내리던 그녀는 이렇게 이야기했습니다. "아버지가 마을 촌장이셨는데, 그 때문에 집안 전통과 규율이 엄격하셨죠. 그래서 저는 아주 어릴 때부터 가정 경제를 배웠어요. 여덟 살 때는 틈틈이 부엌에 가서 채소를 따고, 쌀을 씻고, 과일 껍질을 벗기는 법을 배웠죠. 아홉 살 때는 양념하고, 몇 가지 요리를 하고, 잔치를 준비하는 법을 배웠어요. 어릴 때부터 훈련을 받고 재능이 있었고, 관찰력과 학습 능력이 뛰어나 빠르게 성장하여 오늘날의 경력을 쌓았습니다. 하지만 성공하기란 쉬운 일이 아니죠."

그녀는 어린 시절에 식품 산업을 공부했습니다. 졸업 후 그녀는 음식 서비스업에 종사했지만 자신의 재능을 보여줄 기회가 없어서 성공하지 못했습니다. 1990년에는 호라이즌 호텔(하노이)에서 처음으로 고급 호텔의 셰프들이 참여하는 요리 박람회가 열렸습니다. 그녀 역시 참가자였으며 꿀을 곁들인 닭고기 요리로 수도의 많은 요리 전문가를 제치고 1등을 차지했습니다. 그리고 그녀의 인생의 전환점이 펼쳐지기 시작했습니다...

잠시 이야기를 나누다가 그녀가 우리에게 말했다. "이제 구시가지를 산책해 보세요. 나중에 다시 오세요. 오늘 저녁을 만들어 드릴게요." 우리는 너무 놀라서 고맙다고만 말할 수 있었습니다.

그날, 우리 셋은 평생 보기 드문 식사를 했습니다. 파티가 아니라 가족식으로요. 음식으로는 삶은 돼지고기, 소금에 절인 삶은 닭고기, 신맛이 나는 수프가 있고, 디저트로는 아레카 꽃차가 있습니다. 그녀는 손님과 함께 식사를 할 때 가끔 요리에 대한 몇 가지 사항을 설명해 주기도 합니다. 우리는 정말 맛있게 먹었고, 모두가 놀랐습니다. 저의 두 친구인 후에 출신의 저널리스트 민 투와 하노이 출신의 건축가 카오 비엣 중도 마찬가지였는데, 두 사람 모두 맛있는 음식이 유명한 곳에 살았습니다.

미국 대통령을 접대하기 위한 식사를 준비하는 임무를 맡았습니다.

그날 오후, 예술가 안 투엣은 손님들에게 요리 예술에 대한 많은 흥미로운 이야기를 들려주었는데, 그 중 몇몇은 우리가 처음 듣는 이야기였습니다. 그녀는 기쁘게 말했습니다. "2016년 당시 미국 대통령 버락 오바마가 베트남을 방문했습니다. 어느 날 중앙 관리가 와서 미국 대통령을 접대하기 위해 베트남 음식을 만들어 달라고 부탁했습니다. 그리고 이 사실을 비밀로 하라고 했습니다."

저는 특별한 손님을 맞이하기 위해 메뉴를 고민하고 계획해 왔습니다. 저녁 식사 날이 다가오자, 경찰이 돌아와서 손님을 초대하기로 했던 계획을 바꾸었다고 말했습니다. 그 이유는 구시가지가 매우 좁아서 손님들이 돌아다니기에 편리하지 않았기 때문입니다. 보안상의 이유로 손님을 초대하기 위해 주소를 변경해야 했습니다. 우리도 고개를 끄덕였다. 모두가 아는 다음 이야기는 미국 대통령이 레반흐우 거리에 있는 흐엉리엔 레스토랑에서 하노이 분차를 먹었다는 이야기입니다.

2017년에는 장인 안 투엣이 다낭에서 열린 APEC 행사에서 21명의 국가 원수를 대상으로 요리를 지휘하는 영광을 얻었습니다. 그녀는 손님의 입맛에 맞을 것 같은 12가지 요리로 구성된 메뉴를 선택하기 위해 화려한 요리는 제외했습니다. 여기에는 게살 쌈, 지렁이 쌈, 바나나 꽃 샐러드, 향신료를 곁들인 찐 농어, 바삭하게 구운 오리, 보라색 고구마 디저트 등 베트남 요리가 포함되었습니다. 그녀가 연출한 요리는 21개 요리 문화권의 국가 원수 21명을 만족시켰습니다.

이러한 뛰어난 업적으로 그녀는 국가로부터 "공로 장인" 칭호를 받았으며, 2018년에 "수도 공로 시민" 칭호를 받은 10명 중 한 명으로 "민속 장인" 칭호를 받은 유일한 요리 예술가이기도 합니다.

열정, 재능, 열망 덕분에 장인 안 투엣은 성공을 거두고 가족과 사회에 중요한 공헌을 할 수 있었습니다. "한 가지 기술을 익히면 영광스러운 삶도 한 가지가 된다"는 말은 사실입니다.

팜쑤언 둥

원천