구글에 '요리 예술가 Anh Tuyet'이라는 문구를 입력하면 0.3초 만에 검색 결과에 270만 개의 결과가 나옵니다. 그것은 그녀의 브랜드에 대해 뭔가를 말해줍니다.
요리 아티스트 Anh Tuyet - 사진: PXD
8살때 요리하는 법을 배웠다
그녀가 매우 바쁘다는 것을 알고 있었기 때문에 우리는 미리 약속을 잡아야 했습니다. 작가의 동의를 얻어 우리는 설 전날 그녀를 만날 수 있었습니다. 그녀는 늙은 여성이었지만 우아하고 예의 바르고 다소 위엄 있는 모습이었다.
하노이 구시가지에 있는 자신의 식당에 앉아 손님들에게 차를 만들던 중 그녀는 한 가지 이야기를 들려주었다. "저희 아버지는 군수였기 때문에 가문의 전통과 규율이 엄격했어요. 그래서 저는 아주 어릴 때부터 가사학을 배웠어요. 제가 8살 때, 여가 시간에 부엌에 들어가서 야채 따기, 쌀 씻기, 과일 껍질 벗기는 법을 배웠습니다. 제가 9살 때는 양념하는 법, 몇 가지 요리하는 법, 잔치를 준비하는 법을 배웠습니다. 어릴 때부터 훈련을 받고 재능이 있었으며, 관찰력이 뛰어나고 열심히 배웠기 때문에 빠르게 발전하여 오늘날의 경력을 쌓았습니다. 하지만 성공하려면 모든 게 간단하지 않습니다."
그녀는 어렸을 때 식품 산업을 공부했습니다. 졸업 후, 그녀는 식품 서비스에서 일했지만 재능을 보여줄 기회가 없어서 성공하지 못했습니다. 1990년, 호라이즌 호텔(하노이)에서 처음으로 요리 박람회가 열렸는데, 고급 호텔의 많은 셰프들이 참여했습니다. 그녀 역시 참가자였으며, 꿀을 곁들인 닭고기 요리로 수도의 많은 요리 전문가를 제치고 1등을 차지했습니다. 그리고 그녀의 인생의 전환점이 시작되기 시작했습니다...
잠시 이야기를 나눈 후 그녀는 우리에게 이렇게 말했습니다. "이제 여러분은 구시가지를 산책해보세요. 나중에 다시 오세요. 오늘은 여러분을 위해 저녁을 만들어 드릴게요." 우리는 너무 놀라서 고맙다고만 말할 수 있었습니다.
그날 우리 셋은 평생 보기 드문 식사를 했습니다. 파티가 아니라 가족끼리 식사하는 형식이었습니다. 음식으로는 끓인 돼지고기, 소금에 절인 삶은 닭고기, 신맛이 나는 수프가 있고, 디저트로는 아레카 꽃차가 있습니다. 그녀는 손님과 함께 식사를 하면서 가끔 요리 방법을 몇 가지 설명해 주기도 한다. 우리는 정말 맛있게 먹었습니다. 모두가 놀랐는데, 저의 두 친구인 후에 출신 저널리스트 민 투와 하노이 출신 건축가 카오 비엣 중도 그랬습니다. 두 사람 모두 맛있는 음식이 유명한 곳에서 살았습니다.
미국 대통령을 접대하기 위한 식사를 준비하도록 지정되었습니다.
그날 오후, 예술가 안 투옛은 손님들에게 요리 예술에 대한 여러 가지 흥미로운 이야기를 들려주었는데, 그 중 몇몇은 우리가 처음 듣는 이야기들이었습니다. 그녀는 기쁘게 이렇게 말했다. "2016년 당시 미국 대통령 버락 오바마가 베트남을 방문했어요. 어느 날 중앙 관리가 출근해서 미국 대통령을 접대하기 위해 베트남 음식을 만들어 달라고 부탁했습니다. 그들은 또한 이것을 비밀로 유지하라고 말했습니다.
저는 특별한 손님을 맞이하기 위해 메뉴를 생각해 보고 계획해 왔습니다. 저녁 식사 날이 다가오자, 경찰이 돌아와서 손님을 초대하는 계획을 바꾸었다고 말했습니다. 이유는 구시가지가 꽤 좁고 손님이 돌아다니기에 편리하지 않았기 때문입니다. 보안상의 이유로 손님을 초대하기 위해 주소를 바꿔야 했습니다. 우리도 고개를 끄덕였다. 모두가 아는 다음 이야기는 미국 대통령이 레반후 거리의 흐엉리엔 레스토랑에서 하노이 분짜를 먹는 이야기입니다.
그러다 2017년에는 장인 안 투옛이 다낭에서 열리는 APEC 행사에서 21명의 국가 원수를 대접하기 위한 요리를 지휘하는 영광을 얻었습니다. 그녀는 손님의 취향에 맞을 것 같은 12가지 요리로 구성된 메뉴를 선택하기 위해 화려한 요리들을 제외했습니다. 여기에는 베트남 요리인 게 쌈, 지렁이 쌈, 바나나 꽃 샐러드, 향신료를 곁들인 찐 농어, 바삭하게 구운 오리, 보라색 고구마 디저트 등이 포함되었습니다. 그녀가 연출한 요리는 21개 요리 문화권의 국가 원수 21명을 만족시켰습니다.
이러한 뛰어난 업적으로 그녀는 국가로부터 "공로 장인" 칭호를 받았고, "민속 장인" 칭호를 받은 유일한 요리 예술가이기도 하며, 2018년에 "수도 공로 시민" 칭호를 받은 10명 중 한 명입니다.
열정, 재능, 열망 덕분에 장인 안 투옛은 성공을 거두고 가족과 사회에 중요한 공헌을 할 수 있었습니다. "한 가지 기술을 터득하면 영광스러운 삶도 한 가지가 된다"는 말은 사실입니다.
팜쑤언둥
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