그녀는 체로 걸러낸 소금의 맛을 느꼈다

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오랫동안 박짜미의 산악 지방 사람들은 가족 요리에 향신료로 소금을 빻기 위해 '나레이' 나무를 사용해 왔습니다. 낭레이는 이 지역의 소수민족이 사는 밭에서 많이 자라는 나무입니다.

이 식물은 그늘을 좋아하고, 숲 캐노피 아래에서 자라고, 구운 고기, 강물고기 또는 신맛이 나는 과일을 찍어 먹는 데 적합한 독특한 향이 납니다.

소비자가 오랫동안 보관할 수 있는 편리한 제품을 만들고자, 짜동사(박짜미구)의 푸꾸이농림개발-종합무역서비스협동조합(이하 푸꾸이협동조합)은 체로 걸러낸 소금 제품을 연구하고 출시했습니다.

푸꾸이 협동조합 회원인 레 반 바 씨에 따르면, 해당 조사는 5,000그루 이상의 낭레이 나무가 심어진 짜동(Tra Dong) 마을에서 진행됐다. 협동조합은 야생 체질한 잎과 심고추를 구매하여 체질한 소금 제품으로 가공합니다.

바 씨에 따르면, 진한 풍미의 체질 소금을 만드는 과정은 반드시 기술 기준을 따라야 합니다. 잎을 따서 씻은 다음 바람에 말립니다. 체의 잎은 직사광선을 견딜 수 없으므로 모든 단계는 그늘에서 수행됩니다.

잎을 잘게 썰어 야생 심고추와 섞은 다음, 으깨서 로스팅 기계와 정량 충전기에 넣고 완제품으로 포장합니다. 체로 걸러낸 소금 100g 한 병이 시중에서 2만 동에 팔리고 있습니다.

바 씨는 이렇게 말했습니다. "수많은 실험이 실패한 후, 협동조합원들은 매우 독특한 풍미를 지닌 체에 걸러진 소금 제품의 과립을 만드는 방법을 연구했습니다. 우리가 만드는 소금은 지역 농부들의 깨끗한 농산물로 만들어지며, 방부제는 전혀 사용하지 않습니다.

현재, 지역 내에 낭레이 뿌리가 약 5,000개 정도 있지만, 시장에 공급할 낭레이 소금 제품을 생산하기에는 부족하므로, 협동조합에서는 원료 공급원을 확대하기 위해 씨앗을 제공하고 있습니다.

푸꾸이 협동조합은 위생적인 체질소금 제품을 생산하기 위해 총 1억 2천만 VND 이상의 기계 시스템에 투자하여 식품 안전을 보장하고 있습니다. 그 중 농촌 신건설 국가 목표 프로그램은 협동조합의 기계 시스템 완성을 위해 1,900만 VND를 지원했습니다. 최근 다낭시의 일부 관광투자단위가 낭레이 소금 제품을 주문해 관광객들에게 공급하고 있습니다.

2024년 박짜미 지구에는 OCOP 프로그램에 참여하는 4개 기관의 7개 제품이 3성 등급을 달성했습니다. 여기에는 푸꾸이 협동조합(짜동)의 체로 걸러낸 소금 제품과 계피 향이 나는 쓴맛이 나는 오이 티백이 포함됩니다. 반보아 농업 및 의약품 생산 협동조합(트라 지압)의 트라 마이 시나몬 오렌지 티백과 티엔 니엔 끼엔 에센셜 오일 제품 탄빈 생산 및 서비스 사업소(짜미타운)의 건조 쌀국수 제품 및 쉬옌치 티백; 응옥린 빈삼 인삼주는 빈삼 광남 투자개발회사(트라미타운)의 제품입니다.

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출처: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html