쌀 종이에 색을 붓는 소녀는 수입을 1.5배 늘렸다

다채로운 쌀 종이

빈득 공예 마을(도르엉 타운, 도르엉 구, 응에안)은 약 300년의 역사를 가지고 있으며, 참깨 쌀 종이 제품으로 유명합니다. 빈득 참깨쌀종이는 쌀가루와 검은 참깨로 만든 기름진 맛과 후추, 생강, 다진 마늘 향이 나는 종이로 붉은 숯불에 구워 입안에 바삭한 느낌을 줍니다.

빈득 공예 마을에서는 전통적인 검은 참깨 쌀 종이 제품 외에도 가크 과일과 보라색 고구마로 만든 쌀 종이도 판매합니다(사진: 황람).

빈득 공예 마을의 전통 검은 참깨 쌀 종이는 하노이, 호치민시를 포함한 이 지방 전역에서 유명하며, 현재는 다양한 유통 채널을 통해 전 세계 여러 나라에서 판매되고 있습니다. 빈득 공예 마을을 담당하는 두르엉 마을 인민위원회 관리인 보 광 황 씨에 따르면, 매년 쌀 종이 제품은 약 40가구에 45억 VND 이상의 수익을 가져다준다고 합니다.

빈득 공예 마을은 현재 전통적인 검은 참깨 쌀 종이 제품 외에도 각 쌀 종이, 각 우유 쌀 종이, 보라색 고구마 쌀 종이를 시장에 공급하고 있습니다. 쌀 종이에 '새 옷을 입는' 사람은 바로 이 공예 마을의 5대손인 응우옌 티 난(28세) 씨다.

응우옌 티 난 - 쌀 종이를 위해 "색깔 있는 옷을 입는" 소녀(사진: 황 람).

가크 과일, 고구마, 후추, 마늘 등의 풍부한 맛과 향을 지닌 화려하고 눈길을 끄는 케이크는 고객들에게 호평을 받고 있습니다. 하지만 전통적인 쌀 종이에 '색칠'을 하는 것은 이 젊은 여성에게 끊임없는 실험의 과정입니다.

공예 마을의 다른 많은 여성들처럼, 난 씨도 어렸을 때부터 어머니를 도와 떡을 만드는 데 익숙해졌습니다. 점차적으로 그녀의 어머니는 그녀에게 재료를 섞는 비법을 전수했습니다. 왜냐하면 혼합 비율뿐만 아니라 재료와 향신료도 각 생산 가정의 비법이기 때문입니다.

소녀는 쌀종이를 위해 "색깔 있는 옷을 입는다", 그 결과 수익이 1.5배 증가했다(영상: H. Lam).

젊은 시절부터 Nhan 여사는 항상 조상의 전통 직업을 발전시키고자 열망했습니다. 2021년에 코로나19 팬데믹이 발생하면서 주문이 감소하고, 소비가 줄고, 생산이 붐비고, 케이크를 만드는 주방이 춥게 느껴지는 경우도 있었습니다. 케이크는 만들어졌는데 판매할 곳이 없었기 때문입니다. 이런 여유 시간을 활용해, 난 씨는 주요 전통 재료인 캉단 쌀과 가크 과일 펄프를 섞어 새로운 재료를 실험해 보았습니다.

특정 비율로 가크와 쌀을 섞으면 쌀 종이는 눈길을 끄는 색깔을 띠면서도 원래의 풍미는 그대로 유지됩니다(사진: 황 램).

가크 과일의 씨앗을 제거하고, 과육을 떼어내 쌀과 섞은 후 갈아서 만듭니다. 케이크를 코팅하는 데 쓰이는 밀가루는 매끄럽고 고운 것이어야 하며, 보통 물로 만들어야 하며, 갈면서 코팅해야 합니다. Nhan 씨는 전통적인 검은 참깨를 사용하는 대신 흰 참깨를 사용하여 색상 효과를 내면서도 특유의 향과 지방질 맛을 그대로 유지합니다. 쌀 종이 재료의 혼합물에는 후추, 마늘, 향신료 등이 포함되어 있어 빈득 쌀 종이의 전통적인 풍미를 유지하는 데 필수적입니다.

간단해 보이지만, 실험을 시작한 때부터 성공할 때까지 어린 소녀는 재료를 섞은 후에 몇 번이나 버려야 했는지 기억할 수 없었습니다.

현재, Nhan 씨 가족의 생산 시설은 가교쌀종이와 보라색 고구마쌀종이 제품에 대한 "독점권"을 가지고 있습니다(사진: 황람).

"각 과일에는 기름이 많이 들어 있습니다. 재료를 너무 많이 섞으면 케이크 코팅이 잘 안 되어 케이크가 쉽게 질척거리고 포장을 벗기면 부서집니다. 각이 너무 적으면 케이크 색이 예쁘지 않습니다. 게다가 기름이 많은 각 케이크는 건조하는 데도 더 많은 노력이 필요합니다. 케이크를 계속 뒤집어주면서 햇빛을 잘 받아야 케이크가 완전히 건조되고 보관 중에 기름이 새지 않습니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

가크 쌀 케이크의 풍미를 높이기 위해, 난 씨는 신선한 우유나 연유를 재료에 섞어 넣습니다. 말린 가크 케이크는 아름다운 주황빛 붉은 색을 띱니다. 구워지면 진하고 기름지고, 가카로니와 우유의 풍미가 나는 향긋한 빵이 됩니다.

가크 쌀 종이와 보라색 고구마 쌀 종이를 발명한 Nhan 씨는 자신의 공예 마을에서 생산되는 제품을 다양화하고자 합니다(사진: 황 램).

가크 쌀 종이의 성공 이후, 난 씨는 보라색 고구마 쌀 종이를 시도해 보았습니다. 가악 쌀 종이는 일년 내내 생산이 가능하지만, 보라색 고구마 쌀 종이는 원자재 비용을 줄이기 위해 특정 계절에만 생산할 수 있습니다. 왜냐하면 이곳 사람들은 아직 보라색 고구마를 재배할 수 없고 다른 곳에서 수입해야 하기 때문입니다.

"자색 고구마 라이스페이퍼를 만드는 건 객담 라이스페이퍼를 만드는 것보다 훨씬 힘들어요. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고, 쪄서 으깬 다음 쌀가루와 섞어야 하거든요. 감자와 쌀가루의 비율을 여러 번 조절해서 적정한 비율로 맞춰야 해요. 감자 비율이 너무 높으면 찌는 과정에서 반죽의 점성을 잃어서 포장을 벗기면 부서져요."라고 냔 씨는 말했다.

슈퍼마켓 체인점에 다채로운 케이크를 선보이다

꼼꼼한 테스트 과정을 거쳐 출시된 가크쌀떡은 기대에 부응하지 못했습니다. 일부 고객은 케이크의 색깔이 산업용 염료에서 나온 것이라며 회의적인 반응을 보였다.

생산 과정과 천연 성분에 대해 자세히 설명해 준 후, 고객들은 이 신제품에 대한 처음 의심을 점차 사라졌습니다. 특히, 난 씨에 따르면, 컬러 떡 제품의 지방과 설탕은 모두 천연이며 사용자의 건강에 좋습니다.

전통적인 쌀 종이에 비해 다채로운 쌀 종이는 가공하는 데 더 많은 노력이 필요하므로 경제적 가치도 더 큽니다(사진: 황람).

독특한 색상과 풍미를 지녔으면서도 전통적인 풍미가 풍부한 빈득 쌀 종이는 점차 가장 까다로운 고객층까지 사로잡았습니다.

현재 빈득 공예 마을에서 쌀 종이 생산을 전문으로 하는 가구가 40여 가구에 달하는데, 그 중 난 씨 가족은 가크 과일과 보라색 고구마를 이용한 쌀 종이를 "독점적으로" 공급하고 있습니다. "멀티 컬러 케이크" 제품은 완전히 손수 제작되었습니다. 출시 후 2년이 지나 시장에서 점차 입지를 굳혔지만, 아직은 규모가 작습니다.

평균적으로, 주문량에 따라 Nhan 씨는 하루에 400개에서 1,000개의 가쿠 떡과 보라색 고구마 떡을 만들고, 성수기에는 하루 최대 1,500개까지 만들 수 있습니다.

가츠떡과 자색고구마떡은 건조 후 상자에 포장하거나 고객의 요구에 따라 구워낼 수 있습니다. 생산 과정에 필요한 재료와 노동력으로 인해, 가악쌀종이와 보라색 고구마쌀종이는 도매가로 생쌀떡 1개당 3,000동, 조리된 쌀떡 1개당 3,500동, 소매가로 1개당 4,000동에 판매되는데, 이는 전통적인 검은깨쌀종이보다 1,000동 더 비싼 가격입니다.

쌀 종이에 '색깔을 입히다'는 개념으로, 빈득 마을의 수공예품은 고객에게 더 많은 선택권을 제공합니다(사진: 황람).

깐풍기 쌀 종이와 보라색 고구마 쌀 종이 제품의 시장 확장 기회를 평가한 Nhan 여사는 가까운 미래에 생산 규모를 확대할 의향이 없습니다. 이 여성에 따르면, 참깨 쌀 종이 제품은 일반적으로, 특히 다채로운 쌀 종이는 손으로 생산해도 원래의 풍미를 유지한다고 합니다. 하지만 수작업으로 만들기 때문에 기계로 생산하는 것보다 시간과 노력이 더 많이 듭니다.

가까운 미래에 Nhan 씨는 슈퍼마켓과 소매 체인점에 새로운 제품을 출시하여 가치를 높일 계획입니다(사진: 황 램).

"현재 저희 가족의 검은깨 쌀 종이 제품은 대리점 공급 외에도 슈퍼마켓 시스템에도 출시되었습니다. 특히 객가 쌀 종이와 자색 고구마 쌀 종이는 생산 2년 만에 많은 소매 고객과 친숙한 대리점에 판매되었습니다. 앞으로 이 제품을 슈퍼마켓 시스템과 소매 체인에 공급하여 가치를 높이고 더 많은 고객에게 다가갈 수 있도록 노력할 것입니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

소스 링크: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm