400년 이상의 역사를 가진 후에의 반꾸 국수 마을 방문

분 반 꾸는 후에 문화가 깃든 독특한 요리로 많이 가공됩니다. (사진: Tuong Vi/VNA)

후에 시 북쪽에 평화롭게 위치한 반꾸 마을은 보강의 시적인 남쪽 강둑을 따라 펼쳐져 있으며, 전통적인 국수 제조 산업과 관련된 유명한 장소입니다.

여러 세대에 걸쳐, 이 마을의 순백색 당면은 지역 주민들에 의해 후에 시내 전역의 시장, 음식점, 레스토랑으로 정기적으로 운반되어 왔습니다.

분 반 꾸는 지역 요리의 중요한 재료일 뿐만 아니라, 고대 수도의 유명한 특산품인 후에 쇠고기 국수의 명성을 높이는 상징이기도 합니다.

후에를 언급할 때 전통과 오랜 문화적 아름다움을 연결하는 의미심장한 반꾸 국수 노점의 이미지를 언급하지 않기는 어렵습니다.

보강에 있는 100년 역사의 공예 마을

고대부터 반꾸 마을에서 당면을 만드는 것은 생계를 유지하는 방법일 뿐만 아니라 독특한 문화적 특징으로 여겨졌으며, 이곳 사람들의 삶과 정신을 뚜렷이 반영하고 있습니다.

반꾸 마을 사람들의 구전에 따르면, 옛날에 당 응오아이 출신의 사람들이 응우옌 호앙 경을 따라 남쪽으로 이주하여 정착하였고, 그들이 정착할 장소로 코탑 마을(현재는 꽝디엔 현)을 선택했다고 합니다. 그룹에는 아름답고 재능이 넘치는 소녀가 있는데, 그녀는 항상 모든 사람에게 사랑을 받습니다.

마을 사람들은 주로 농사에 종사하지만, 소녀는 고향의 쌀알로 당면을 만들어 자신만의 스타일을 만들어냈습니다. 그녀의 뛰어난 장인 기술과 맛있는 국수 맛 덕분에 사람들은 그녀를 "미스 번"이라는 애칭으로 부릅니다.

그러나 질투심 많은 일부 사람들은 그 지역이 3년 연속 흉작을 겪었다는 사실을 이용하여 신들이 마을 사람들을 벌하고 있다는 소문을 날조했습니다. 그들은 "미스 번"이 "천상의 진주"를 담그고, 비비고, 갈아서 국수를 만든 것이 그 이유라고 생각합니다.

마을 사람들은 화가 나서 그녀에게 직장을 그만두거나 이곳을 떠나는 것 중 하나를 선택하라고 압력을 가했습니다. 자신의 직장을 지키기 위해 "미스 번"은 떠나기로 결심했습니다.

분 반 꾸는 후에 문화가 깃든 독특한 요리로 많이 가공됩니다. (사진: Tuong Vi/VNA)

친절한 마음을 가진 그녀가 마을 사람들로부터 자신의 길을 선택할 권리를 부여받았고, 심지어 다섯 명의 건장한 청년을 보내 그녀를 호위하고 무거운 돌 모르타르를 옮기는 데 도움을 주기도 했습니다. 그들은 함께 동쪽을 향해 꾸준히 행진했습니다. 다섯 번째 청년이 지쳐 쓰러졌을 때쯤, 그녀는 이곳이 운명적으로 자신의 안식처가 되도록 정해져 있었다는 사실을 갑자기 깨달았습니다.

푸른 나무들이 둘러싼 풍경과 마을을 가로지르며 흐르는 시원한 보강을 보고, 그녀는 반꾸를 자신의 경력을 쌓을 장소로 선택했습니다.

그녀는 이곳에서 지역 주민들에게 당면을 만드는 비법을 전수했습니다. 시간이 흐르면서 당면 제조업은 꾸준히 발전하여 당쫑과 응우옌 왕조 시대에 걸쳐 유명 브랜드가 되었습니다.

그 이후로 당면 만들기 직업은 반꾸 마을의 후손들에 의해 여러 세대에 걸쳐 보존되어 왔으며, 반꾸는 중부 지역에서 매년 1월 22일에 이 직업의 창시자인 분 부인을 기리는 의식을 거행하는 유일한 지역입니다.

유명한 당면을 만드는 과정

각 국수는 쌀, 물, 반꾸 장인의 숙련된 손이 합쳐진 것일 뿐만 아니라, 여러 세대에 걸쳐 전통 공예를 보존하고 발전시켜 온 과정의 결정체인 정신적 가치를 담고 있습니다.

이곳의 국수 제조업자들은 단순히 판매할 제품을 만드는 것이 아니라, 자신의 직업에 대한 온전한 사랑, 깊은 자부심, 조상들이 남긴 유산에 대한 감사를 담아 일합니다.

반꾸 당면 마을에서는 거의 모든 가족이 새벽에 일어나 불을 켜고 아침 시장을 위해 당면을 준비합니다. 충분한 재료를 준비하기 위해 쌀을 물에 담가두고, 갈아서 전날 밤에 모든 단계를 신중하게 준비해야 합니다.

맛있는 국수를 만들려면 여러 가지 꼼꼼한 단계를 거쳐야 합니다. 이 과정의 각 단계에는 품질을 보장하기 위한 고유한 노하우가 필요합니다. 특히, 어떤 종류의 쌀을 선택하느냐가 중요한 역할을 하며, 완제품의 완성도를 크게 좌우합니다.

쌀은 지역에서 인기 있는 쌀 품종인 칸단(Khang Dan)을 사용합니다. 이것은 가장 비싼 쌀이나 고급 쌀이 아니며, 사람들이 흉년에 식량을 확보하기 위해 종종 재배하는 단기 보관용 쌀 품종입니다. 밥은 너무 윤기가 날 필요는 없지만 깨끗하고 적당히 건조해야 하며, 너무 건조하지도 않고 너무 촉촉하지도 않아야 합니다.

쌀을 완전히 물에 담가서 불순물을 모두 제거한 다음, 다시 찬물로 헹궈 쌀이 정말 깨끗한지 확인합니다. 다음으로 쌀을 빻고, 반죽을 반죽하고, 당면을 빚고, 요리하는 단계로 넘어갑니다.

베트남 당면 문화 유산 음식 축제 - 반꾸 당면 마을. (사진: Tuong Vi/VNA)

반쿠 당면의 특선 요리는 맛있고 독특한 맛뿐만 아니라 정교하고 세련된 가공 과정으로도 유명합니다. 반꾸 당면의 특징은 이곳 주민들이 생소금 외에 다른 첨가물을 사용하지 않는다는 것입니다.

그 덕분에 이 마을의 당면은 보기 드문 매끄러움을 얻을 뿐만 아니라 눈길을 끄는 맑은 흰색과 매력적인 광택 표면을 갖게 되었습니다. 국수를 먹으면 신맛은 나지 않고 쌀가루 향이 은은하게 나고, 적당히 쫄깃하며 너무 부드럽지도 딱딱하지도 않습니다.

예전에는 전통적인 방법으로 당면을 만들었기 때문에 시간과 노력이 많이 들었습니다. 요즘 마을 사람들은 시간과 노력을 절약하면서도 품질, 식품 안전, 위생, 생산성을 유지할 수 있는 현대식 기계와 장비를 사용하고 있습니다.

반쿠를 매력적인 여행지로 만들기

흐엉 토안 마을 인민위원회의 자료에 따르면, 반꾸 마을에는 현재 당면 만들기에 종사하는 가구가 125가구로, 마을 전체 가구 399가구 중 약 3분의 1에 해당합니다. 생산에 참여하는 정규직 근로자는 약 325명이다.

현재 이 마을은 후에 시와 인근 지방의 많은 레스토랑과 음식점에 생당면을 공급하는 중요한 역할을 하고 있습니다.

반쿠의 국수 제조 직업은 단순히 식량 생산 직업이 아니라, 더 깊이 들어가면 지역 문화의 영혼, 기억, 특성이기도 합니다. 이러한 독특하고 의미 있는 가치 덕분에 반꾸 당면 공예 마을은 2024년 12월 10일에 발표된 결정 제3979/QD-BVHTTDL에 따라 문화체육관광부로부터 국가 무형문화유산으로 공식 인정받았습니다.

반꾸 당면 만들기 직업에 대한 국가 무형문화유산 칭호를 받았습니다. (사진: Tuong Vi/VNA)

앞으로 흐엉짜 타운 인민위원회는 문화유산의 조화로운 보존과 생산 개발 촉진에 중점을 두고, 지속 가능한 개발이라는 목표를 향해 동시적 솔루션의 구현을 강화할 것입니다.

이 지역에서는 바분 사원의 반꾸 당면 제조 기술을 전문으로 하는 전시 공간을 건설할 계획입니다. 동시에 무형문화유산의 가치를 보존하고 홍보하기 위한 실천 활동과 교육을 체계적으로 조직할 것입니다. 동시에 전통 직업과 공예 마을의 지속 가능한 발전을 촉진하기 위한 인센티브 및 지원 정책도 통합되었습니다.

문화 유산이라는 특별한 이점과 보 강에 위치한 최적의 위치를 ​​갖춘 반꾸 마을은 후에와 인근 지역의 도로와 수로 여행을 결합한 공예 마을 투어의 이상적인 목적지가 되고 있습니다.

이는 또한 흐엉짜 타운, 흐엉또안 코뮌 및 관련 부서가 협력하여 조사 및 연구를 수행하고, 관광객이 후에 시를 방문할 때 "전통 공예 마을 관광 및 체험 관광" 모델을 따라 반꾸 공예 마을을 주요 관광 코스에 포함시키는 기반이 됩니다.

출처: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp