홍수철에 안장에 와서 어린 린어의 유명한 특산품을 맛보세요

홍수철에 대해 이야기하면 누구나 먼저 린 생선을 떠올립니다. 홍수가 들판을 덮치면 그 계절의 첫 번째 어린 린 물고기가 나타납니다. 어린 린 물고기는 물을 따라 강, 운하, 들판으로 이동하며 점차 커집니다.

어린 린 물고기를 수확합니다.

보통 음력 10월경부터 물이 점차 불어나는데, 이때 린어는 자라서 살이 찌고 영양분이 풍부해진다. 그들은 엄지손가락 크기 정도이고, 등은 연한 파란색이고, 몸은 납작하고 둥글며, 지느러미와 꼬리는 옅은 노란색이고, 비늘은 작고 부드럽습니다.

표류하는 여정 속에서 린피쉬는 이동하면서 성장하고 번식합니다. 홍수철이 시작되면 린 물고기는 젓가락만큼 작아지기 때문에 사람들은 이를 어린 린 물고기라고 부릅니다. 생선이 너무 크지 않아서 뼈는 부드럽고 배는 지방이 많습니다. 계절이 시작될 때 어린 린 생선을 코코넛 물에 끓여 먹으면 매우 맛있습니다.

린 생선과 함께 제공되는 야채.

생선의 기름진 맛과 코코넛 워터의 달콤한 향이 어우러져 요리가 더욱 특별해집니다. 진흙 냄비에 끓인 말린 린 생선을 흰 쌀밥과 함께 먹는 요리로, 서양 사람들의 환대처럼 단순하지만 풍부합니다.

손가락 크기의 물고기는 물미모사, 물미모사, 수련으로 만든 신맛이 나는 수프와 함께 요리하거나, 바삭하게 튀겨서 밀가루에 묻혀 타마린드 생선 소스에 담그거나 생선 소스에 끓여서 먹을 수 있습니다. 식초에 담근 린 생선을 물과 미모사 꽃으로 요리한 것도 맛볼 만합니다.

생선 비늘을 벗길 필요 없이 대나무 바구니에 넣고 가볍게 문지른 후 내장을 깨끗이 씻고 소금, 설탕, MSG, 후추, 다진 마늘로 재워둡니다. 맛있고 신맛이 나려면 식초는 집에서 재배해야 합니다.

침수된 들판에서 린 물고기를 잡는다.

이 요리는 물미모사와 함께 먹어야 하며, 야생 연꽃(야생에서 자라며 길이가 1미터 정도에 불과함)과 함께 먹어야 요리의 풍미가 더욱 살아납니다. 끓는 물에 린 생선을 넣고 야채를 넣은 후 단맛이 유지되도록 익을 때까지 끓입니다.

생선의 단맛, 아쿠아미모사와 연꽃의 바삭함, 식초의 신맛, 고추와 후추의 매운맛이 합쳐져 잊을 수 없는 향을 만들어냅니다.

강둑의 어부와 농부들은 그물, 덫, 덫, 떨어뜨리는 그물, 펼치는 그물 등 다양한 수단을 이용해 린 물고기를 잡습니다. 예전에는 린 물고기가 너무 많았기 때문에 사람들은 쌀처럼 철제 바구니로 물고기를 측정했습니다.

튀긴 어린 메기.

린생선은 대부분 생선소스나 생선소스를 즉석에서 만드는 데 쓰인다. 린 물고기를 멀리 잡아가려면 물고기가 자연 환경에서 살 수 있도록 옆에 그물이 달린 배를 사용해야 합니다.

린 생선을 오래 발효시킬수록 생선 소스가 더 맛있어집니다. 린 생선 소스는 신선한 생선을 발효시켜 만든 소스로 특히 맛있습니다. 차우독, 틴비엔, 안푸(안장) 지역의 사람들은 린어와 다른 민물고기로 생선 소스를 만드는 것으로 유명합니다.

서양인의 진정한 스타일로 홍수철에 린 생선의 특산품을 즐기려면, 푸른 캐노피 아래 있는 논 가장자리나 오두막, 삼판 위에 앉아 바람이 부는 소리를 듣고, 마음에 vọng cổ 몇 줄을 더하면 되는데, 그것이 바로 서양인의 진정한 스타일입니다.

메기 냄비 요리.

9월 2일 명절에는 현지인들과 함께 신밥 한 그릇을 즐기고, 린 생선과 세스반 꽃을 넣은 신맛 나는 수프를 먹거나, 바삭하게 튀긴 생선 한 조각을 먹고 쌀 와인 한 잔을 마셔보세요. 이보다 더 좋은 기분은 없습니다.

출처: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm