"Pho So" 마크는 전통적인 Pho를 기리는 데 기여합니다.

킨테도티 - 하노이 음식 축제 2024의 하이라이트인 "포 소 하 탄" 프로그램은 정말 많은 인상을 남겼습니다. 축제가 열리는 3일간(11월 28일~12월 1일) 동안 디지털 포 노점에는 서빙 로봇이 등장해 많은 관광객을 유치했습니다.

"포 소 하 탄(Pho So Ha Thanh)" 프로그램은 하노이 요리 문화 축제 2024의 틀 안에서 조직되어 하노이의 전통 포를 기리고 베트남 요리 산업에서 기술과 디지털 변환을 적용하는 완전히 다른 관점으로 "포 소"를 사람들에게 소개하기 위해 마련되었습니다. 손님들은 하노이의 전형적인 전통 포 요리와 스마트 로봇이 생산 및 제공 작업을 수행하는 "디지털 포"를 경험할 기회를 얻습니다…

"포소"는 많은 관광객이 경험하고 싶어하는 음식입니다. 사진: 두이 칸.

축제 기간 동안 '포소'는 관광객들에게 가장 매력적인 노점이 됩니다. 많은 관광객이 로봇이 만든 포를 기대하고 있는데, 그 맛은 사람이 요리한 것과는 다릅니다.

Pho So 카운터에서 테이블을 예약하고 요리를 선택하려면 식사하는 손님은 휴대폰으로 QR 코드를 스캔해야 합니다. 포 조리 로봇은 재료를 배열하고 포 국물을 그릇에 붓는 등 여러 가지 작업을 수행하도록 프로그램된 기계팔입니다. 포 한 그릇을 만드는 데 필요한 재료들은 작은 그릇에 담겨 특정 고정된 테이블 위치에 놓입니다. 로봇은 손을 뻗어 재료가 담긴 트레이를 잡고 고정한 후 그릇에 붓습니다.

재료를 그릇에 붓는 것과 같은 간단한 작업의 경우 로봇이 한 번에 처리하는 데 걸리는 시간은 3~4분입니다. 로봇의 그리퍼에는 힘 센서가 있어서, 만약 그리퍼의 힘이 충분하지 않아서 문제가 생기면, 직원이 조정할 수 있도록 기계로 신호를 다시 보냅니다. 로봇은 아직 완성되지 않았고 단기 시연용이기 때문에, 노점에서는 희귀하고 잘 익힌 포만 판매합니다. 로봇이 포 한 그릇을 먹고 나면, 그 그릇을 다른 로봇에게 넘겨 고객이 이전에 "주문"했던 테이블로 전달합니다.

완성된 포 한 그릇은 로봇이 만든다. 사진: 두이 칸.

로봇과 함께 직원들도 카운터에 나타나 재료를 달고 나누는 등의 일부 분배 단계를 수행합니다. 또한 직원들은 오류가 발생할 경우 로봇 제어를 보장하기 위해 로봇의 작동을 모니터링해야 합니다.

"포소" 카운터에 있는 로봇 모델에 호기심이 생긴 Dang Minh Chien 씨와 그의 아내(바딘구)는 줄을 서서 체험했습니다. "포를 만드는 로봇은 정말 흥미롭습니다. 사람들을 돕기 위해 많은 단계를 수행합니다. 앞으로 이 모델이 개발된다면 사람들에게 많은 도움이 될 것입니다."라고 Dang Minh Chien이 말했습니다.

바흐 티 둥(하동구) 씨는 축제에 먼 거리를 여행할 의향이 있으며, "지난 몇 년 동안 하노이 음식 문화 축제에도 갔지만, 포를 파는 로봇은 없었습니다. 포를 파는 로봇을 본 건 이번이 처음이고, 매우 설레고 놀랍고, 정말 경험하고 싶습니다. 손님이 많고 로봇이 매우 느리게 움직이기 때문에 오래 기다려야 합니다. 하지만 맛있는 포 한 그릇을 즐기고 이런 현대 기술을 볼 수 있다면, 정말 가치가 있다고 생각합니다"라고 바흐 티 둥 씨가 공유했습니다.

테이블 예약 시스템은 로봇에 연결됩니다. 사진: Duy Khanh

"포 소 하 탄" 프로그램은 전통 포를 기리는 것 외에도 "포 하노이"의 유산을 국가 무형문화유산으로 홍보하는 것을 목표로 합니다. 이를 통해 요리문화산업의 발전에 기여하고자, '포'에 대한 국가적 서류 작성을 허용하는 정책을 제안하고, 유네스코에 '포'를 인류무형문화유산 대표목록에 포함시켜줄 것을 요청하고자 합니다.

하노이 문화체육부 유산 관리부장 Pham Thi Lan Anh 박사에 따르면, 하노이 음식 문화 축제 2024의 하이라이트는 로봇이 일부 무대에 참여하는 "디지털 포"입니다. 2016년 하노이 문화체육부는 포를 포함한 국가 무형문화유산에 대한 목록 작성을 실시했습니다. 처음에 제시된 기준은 포의 인기에 따른 것이 아니라 대중적인 지식에 따른 것이었습니다. 즉, 장인, 즉 실천자의 역할이 중요한 요소라는 의미입니다. 이를 통해 기술이 장인을 대체할 수는 없지만 고객 서비스 역할을 지원하고 효과적으로 수행할 수 있다는 점이 더욱 확인됩니다.

주최측은 또한 로봇이 포를 요리하고 제공하는 일에서 인간을 완전히 대체할 수는 없다고 단언했습니다. 현재 장치는 단지 하노이 음식 축제 2024에서 식사하는 사람들에게 새롭고 흥미로운 경험을 제공하기 위한 테스트 버전일 뿐입니다. 이 특별한 모델을 개발하고 복제하는 것은 아직 미래의 이야기입니다...

전통 포는 보존될 뿐만 아니라 디지털 시대에 강력하게 개발되고 확산되고 있으며 하노이의 문화 산업에서 나온 창의적인 산물입니다. 또한 기술을 통해 하노이 사람, 특히 베트남 사람들의 풍부한 요리의 상징인 포를 베트남 영토를 넘어 세계적인 요리 수준으로 끌어올리는 데 기여했습니다. 그 덕분에 하노이 포는 그만의 명성을 얻었고, 관광객들은 수도를 방문할 때마다 포를 꼭 맛보게 되었습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html