물냉이는 연못, 호수, 논 등 습한 곳에서 자생하는 초본식물입니다. 일년 내내 자라며 남쪽에서 북쪽까지 모든 지방에서 발견됩니다.

지역에 따라 물냉이는 페니워트, 싱글 콜드 워터크레스, 악마의 참풀, 참풀, 꾸옹호아풀, 싱글킴 야채 등 다른 이름을 가지고 있습니다.

이 야채는 활력이 좋습니다. 씨앗은 작고 쉽게 퍼지므로, 환경이 적합하면 식물로 자라서 어디든 퍼집니다. 특히 비가 내린 후에는 야채가 더 푸르게 변합니다.

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물냉이는 자연적으로 산악 지방, 중부 지방, 평야 지대 전반에 분포되어 있습니다. 물공심은 식용으로 쓰이는 것 외에도 바위 정원을 장식하는 데도 재배됩니다. 사진: 흐엉 디아

이 야채는 자연적으로 자라며 많은 지역에서 인기 있는 요리의 재료로 사용되기 때문에 사람들은 농담 삼아 이를 "하늘이 보낸" 특산품이라고 부릅니다.

현재 물공심채는 라오까이, 하장 등 북부 지방을 포함한 일부 지역에서 재배되고 있습니다. 그러나 자연적으로 자란 품종은 재배된 품종보다 품질이 더 좋은 것으로 간주됩니다.

물공심은 독특하고 깔끔한 맛 덕분에 남부에서 북부로 '하늘이 보낸' 특산품으로 여겨져 많은 사람들이 구매해 즐기고 있습니다. 사진: 하오 풍

하노이 의 꺼우저이 지역의 상인인 민 투 씨는 베트남에서는 물공심이 3개 지역 모두에 있으며, 특히 남쪽 지방에 많이 있다고 말했습니다. 이곳의 날씨 조건이 물공심이가 자라고 발달하기에 매우 유리하기 때문입니다.

물냉이는 일년 중 언제든지 수확할 수 있지만, 신맛이 강하고 상쾌한 맛 때문에 여름과 봄에 가장 인기가 많습니다. 시원함을 느끼고 지루함을 해소하기 위해 먹기에 적합합니다.

물공심채는 지역에 따라 1kg당 3만~4만 동에 판매됩니다. 하지만 하노이나 호치민시와 같은 대도시로 운송하면 이 야채는 kg당 9만~10만 VND까지 비싸지만 여전히 고객들이 구매해 즐길 만큼 "수요가 많습니다".

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물냉이는 만들기는 간단하지만 맛은 잊을 수 없습니다. 사진: 아내의 주방

투 씨에 따르면, 물공심채는 신선한 것을 사용하고 뿌리만 제거하고 씻어서 바로 먹거나 멋진 요리로 가공할 수 있습니다. 생으로 먹으면 약간 신맛이 나고, 상쾌하고 바삭한 맛이 납니다.

"크랩그래스는 생으로 먹거나 다른 친숙한 야생 채소나 허브처럼 샐러드로 만들어 먹을 수 있습니다. 하지만 이 채소로 만든 가장 인기 있는 요리는 소고기 샐러드입니다."라고 투 씨는 말했습니다.

이 여성은 물공심채는 자연적으로 자라기 때문에 안전하며, 물로 몇 번 씻어서 물기를 빼면 된다고 말했습니다. 쇠고기를 양념한 후, 튀긴 마늘과 함께 뜨거운 팬에 볶습니다.

쇠고기를 곁들인 물냉이 샐러드. 사진: Esheep Kitchen

쇠고기가 익으면 꺼내서 식힌 후 섞습니다. 고기가 아직 뜨거울 때 섞으면 물공심채가 덜 익어서 요리의 맛도 떨어지고 보기에도 좋지 않습니다.

쇠고기를 넣은 물냉이 샐러드에는 종종 으깬 구운 땅콩을 뿌리고 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스와 함께 먹습니다. 바삭바삭한 야채의 신맛, 소고기의 풍부한 맛, 땅콩의 기름진 맛이 어우러져 한번 먹으면 평생 기억에 남을 만한 음식입니다.

물공심은 샐러드에 쓰이는 것뿐만 아니라 생야채로도 사용됩니다. 남부 사람들은 반콩과 반세오를 즐길 때 종종 이 야채를 녹색 양배추, 망고 싹, 허브와 함께 먹습니다.

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한의학에서 물공심채는 차갑고 신맛이 나는 약재입니다. 사진: Quynh Nhu Pham

하노이 동양의학 협회의 부 꾸옥 중(Vu Quoc Trung) 의사에 따르면, 물냉이는 맛있고 독특한 풍미를 가지고 있을 뿐만 아니라 영양소도 풍부합니다. 이 야채에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 질환과 죽상경화증을 예방하는 데 도움이 됩니다.

또한, 물시금치에 함유된 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄은 혈압을 조절하고, 혈중 지방을 감소시키고, 혈당을 낮추며, 심혈관 질환의 합병증을 예방하는 데 도움이 됩니다.

하지만 물냉이는 수분을 많이 함유하고 있고 이뇨작용이 있으므로 저녁에는 섭취를 제한해야 합니다. 알레르기, 천식 또는 천식 병력이 있는 사람은 이 야채를 피해야 합니다.

몸이 차갑고 손발이 차가운 사람은 물공심채로 만든 요리를 먹기 전에 조심하고 고려해야 합니다.

빈딘의 유명한 요리가 하노이에 상륙, 하루에 수천 개씩 팔려 손님들이 기다려야 함 빈딘의 유명한 새우 팬케이크를 하노이에 가져온 지 2년이 넘었고, 미 씨 부부가 운영하는 식당은 손님 수가 꾸준히 늘고 있습니다. 두 매장은 매일 1,000개의 반세오를 판매할 수 있습니다.