응에안성의 사워크림 특선 요리는 설날 기간 동안 주문이 급증했습니다.

케퐁 국경 지역의 요리를 언급할 때, 오랜 세월에 걸쳐 브랜드를 형성해 온 유명한 신맛 고기 요리를 무시할 수 없습니다.

응에안 지역의 태국인 문화에서는 신맛이 나는 고기(친솜)가 돼지고기, 소고기 등 신선한 고기로 만든 유명한 별미입니다. 요즘은 깨끗한 돼지고기를 주로 사용합니다. 이 고기는 숲의 잎과 향신료 등과 섬세하게 섞여 산악 지역의 전형적인 독특한 요리 스타일을 만들어냅니다.

사워미트는 케퐁 지역의 3성급 OCOP 특선 요리입니다. 사진: 광안

2022년에 사워미트는 케퐁현의 OCOP 제품으로 인정받아 성 안팎의 시장에서 더욱 널리 알려지게 되었으며, 생산자들이 소비 시장을 확대하고 제품을 홍보할 수 있는 여건이 마련되었습니다.

12월에 케퐁 구, 킴썬 타운에 있는 팜티호아이 씨의 사워미트 생산 시설을 방문해 보세요. 생산구역에는 포장재, 상자, 죽관 등이 준비되어 있으며, 각 성, 시로 수출하기 위한 포장을 준비하고 있습니다.

케퐁 지역의 킴썬 타운 사람들은 신맛이 나는 고기를 포장합니다. 사진 PV

고기를 자르는 일을 잠시 중단한 호아이 씨는 이렇게 말했습니다. OCOP 제품 인증을 받은 후, 신맛이 나는 고기가 시장에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 주문량이 늘어서 고객에게 서비스를 제공하기 위해 추가 근무를 해야 했습니다.

"신맛이 나는 고기의 주재료는 돼지고기입니다. 엉덩이살, 살코기 어깨살 등 깨끗하고 맛있는 고기를 신중하게 골라 구입해야 합니다. 올해는 아프리카돼지열병의 영향으로 원료 수급이 더욱 어려워져, 질병이 발생하지 않은 지역에서 기준을 충족하는 시설에서만 수입하여 안전을 확보하고 있습니다."라고 호아이 씨는 말했습니다.

특별한 신맛이 나는 고기 요리를 만드는 데도 여러 단계를 거쳐야 합니다. 수입된 돼지고기는 깨끗이 씻은 후 작고 고르게 조각으로 자른 다음 향신료에 재워 쌀겨와 섞습니다. 틴은 보통 볶고 곱게 간 쌀로 만들어지며, 향긋한 향과 눈길을 끄는 노란색을 띱니다. 이 단계가 끝나면 고기와 쌀겨를 대나무 튜브와 상자에 넣어 발효 과정을 준비합니다. 보통 3~4일 후에 즐기실 수 있습니다.

신맛이 나는 고기를 대나무 통에 넣어 산과 숲의 친숙한 느낌을 줍니다. 사진: 광안

케퐁 지역에서 신맛이 나는 고기를 만드는 루옹 치 바오 씨는 신맛이 나는 고기는 올바른 맛을 느끼려면 "올바르게" 맛봐야 한다고 말했습니다. 따라서 4~5일 동안 발효 및 숙성하면 고기는 신맛과 자연스러운 향을 갖게 됩니다. 하지만 더 맛있게 만들려면 무화과 잎, 인삼, 허브 등의 향신료와 함께 먹고, 고추장이나 생선 소스에 찍어 먹어야 합니다. 연말의 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 와인 한 잔과 함께 신맛 나는 고기를 먹으면 누구나 감탄을 금치 못합니다.

현재 사워미트는 2가지 종류로 포장되어 판매되는데, 한 종류는 플라스틱 상자에 담겨 유통기한이 60일이고, 다른 한 종류는 대나무 튜브에 담겨 선물용으로 많이 사용되며 유통기한이 30일입니다.

아름다운 외관, 전통적인 맛, 저렴한 가격으로 인해 신맛이 나는 고기는 사람들이 설날 선물로 선택하는 경우가 많습니다. 설 연휴 기간 동안 주문량이 평소보다 3배나 늘어났기 때문에, 사워미트 생산 시설에서는 수요를 충족하기 위해 현재 더 많은 인력을 고용하고 있습니다.

케퐁 사워미트는 박람회에서 출시됩니다. 사진: 쉬안 황

토론을 통해, Que Phong 현 농업 및 농촌 개발부 부장인 Phan Trong Dung 씨는 다음과 같이 말했습니다: Que Phong 현에는 4가지 OCOP 제품이 있으며, 그 중 황화차와 신육이 주요 제품으로 시장에서 명성과 브랜드를 확립했습니다.

앞으로 지구에서는 연결 프로그램의 조직을 강화하고, 이 전문 분야를 소개하고, 제품을 슈퍼마켓 시스템에 도입하여 근로자의 소득을 늘릴 뿐만 아니라 전국의 가까운 곳과 먼 곳에 있는 친구들에게 퀘퐁 국경 지역의 이미지를 홍보하는 데 기여할 것입니다.

원천: https://baonghean.vn/dac-san-thit-chua-vung-bien-xu-nghe-tang-manh-don-hang-dip-tet-post283672.html