후에의 "이복형제" 해파리는 해파리와 지리적으로 멀리 떨어져 있는데, 왜 그렇게 인기가 있을까?

새우젓과 허브를 곁들인 후에 요리 - 사진: 고대 수도, 후에 특산품

요리 포럼과 소셜 네트워크에는 후에 제비에 대한 많은 사진과 영상이 있는데, 맛, 원산지, 먹는 방법까지 다양한 정보가 담겨 있으며, "고대 후에 수도의 특산품", "여름 별미" 등의 긍정적인 칭찬과 소개가 많이 있습니다.

후에의 제비는 눈길을 끄는 청록색을 가지고 있습니다 - 사진: FB Tap Hoa Ken

이 독특한 요리를 소개하면서, 한 젊은이는 달팽이를 "지리적으로 멀리 떨어진 해파리의 이복자매"에 비유해 유머러스하게 표현했습니다.

사실, 달팽이는 해파리와 관련이 있으며, 종종 두 부분으로 나뉜다. 부드럽고 육즙이 많은 달팽이 귀와 바삭바삭한 달팽이 발이다.

지역 주민들에 따르면, 수위에 따라 호수의 색깔은 진하게 달라지지만, 가장 흔한 색은 청록색이라고 합니다.

일년 내내 바닷물에서 사는 해파리와 달리 성게는 보통 여름에만 나타나며, 주로 후에의 카우하이 석호, 땀장 석호 등 기수 석호에 나타납니다.

계절이 되면 제비들은 수면에 군데군데 떠다닙니다. 그때 사람들은 그것들을 퍼 올려 물에 담가둔 다음 시장으로 가져와서 판매합니다.

'거북이'

후에 지방의 전설에 따르면, 이름이 잘못 발음된 요리가 많습니다. 예를 들어, "스모크" 케이크라는 단어를 "펀" 케이크라고 잘못 발음하는 것입니다. 제비의 이름도 비슷한 경우이다.

누옥은 제비의 방언 이름입니다. 후에 사람들은 종종 운율 "t"를 운율 "c"로 잘못 발음하기 때문에, 아무도 깨닫지 못하는 사이에 "nuột"이 "nuốc"으로 바뀌기도 했습니다.

아마도 이 해파리는 먹기도 삼키기도 매우 쉽기 때문에 후에 사람들은 종종 "느억 투억 루억"이라고 말하는데, 이 요리를 먹으면 많이 씹지 않고도 다 삼킬 수 있다는 뜻이에요!

제비는 제철에만 맛있고, 반드시 매우 신선해야 합니다. 게다가 사람들은 그것을 단 하루만 먹고, 다음 날에는 더 이상 육즙이 많고 바삭바삭하지 않습니다.

조개는 신선도를 유지하기 위해 염수가 담긴 용기에 보관합니다.

시원한 여름날, 바삭하게 먹기

각 계절마다 고유한 음식이 있습니다. 매년 계절이 돌아오면, 석호 지역 근처의 많은 시장에 물고사리 상인들이 모여 판매를 시작합니다. 달팽이를 소금물이 담긴 바구니나 대야에 담고 얼음 몇 개를 넣어 신선하고 바삭하게 유지합니다.

소셜 네트워크에서는 많은 사람들이 달팽이의 맛에 호기심을 느껴 꼭 먹어봐야 한다고 말합니다.

어떤 사람들은 먹어보고 이렇게 말했습니다. "달팽이는 살짝 짜게 맛이 나서 바다와 석호의 맛을 느낄 수 있고, 입에 넣으면 신선한 해산물의 시원하고 달콤한 맛이 납니다."

많은 사람들에게 콘 누옥은 젊은이와 노인 모두의 배를 시원하게 해주는 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 고향에서 멀리 떨어진 후에 사람들의 시골에 있는 평화로운 강 풍경에 대한 추억을 불러일으키기도 합니다.

후에 달팽이를 활용한 맛있는 요리

달팽이는 본래 건강에 좋고 시원하게 먹을 수 있으며 해파리처럼 가려움증이 없기 때문에 많은 사람들에게 인기가 있으며, 많은 맛있는 요리로 가공됩니다.

게다가 이것은 후에 사람들의 특산품으로 여겨지므로, 이곳에 오면 한 번쯤 시도해 볼 만한 가치가 있습니다.

누옥으로 만든 요리는 많지만, 가장 간단하고 인기 있는 요리는 새우젓과 함께 생으로 먹는 것입니다.

Facebook 계정에서는 다음과 같은 식사 방법을 보여줍니다.

한 "네티즌"이 쓴맛이 나는 오이, 망고, 풋바나나, 오이, 허브, 무화과, 바질, 돼지고기를 곁들인 생수프 요리를 준비하고 있다 - 사진: FB Tap Hoa Ken

"후에 새우 페이스트에 다진 마늘과 고추를 넣고 MSG와 설탕을 약간 넣고 레몬 조각을 짜 넣습니다. 곁들여 먹을 허브로는 그린 바나나, 신 스타프루트, 그리고 원하는 허브가 있습니다.

하지만 두 가지 중요한 재료는 꼭 필요합니다. 얇게 썬 신선한 무화과와 매콤하고 향긋한 바질입니다.

사람들은 종종 새우젓과 신선하고 통통하고 바삭한 캔털루프를 약간 두껍게 썰어 곁들인 신선한 쌀국수를 먹습니다.

이런 조리 방법은 식당 손님들에 의해 "후에 사시미"에 비유됩니다.

발 부패로 만든 샐러드는 후에를 여행할 기회가 있을 때 지역 주민과 관광객에게 매우 인기가 있습니다.

누옥은 샐러드로 가공할 수도 있습니다.

바삭바삭하고 쫄깃한 다리를 고대 수도의 전형적인 생선 소스에 비벼 먹거나 생야채와 함께 먹습니다...

위의 두 가지 요리 외에도, 느억 시즌에 후에에 오신다면 식초 느억을 곁들인 유명한 당면 요리를 꼭 드셔보세요. 이는 고대 수도에서만 맛볼 수 있는 특별한 선물입니다.

식초를 곁들인 당면은 달팽이 줄기로 만든 음식으로, 국물에 따라 맛이 달라집니다.

국물을 만들려면 요리사가 껍질을 벗기고 머리를 잘라낸 신선한 새우가 필요하며, 꼬리는 보기 좋게 남겨두고, 향신료로 양념하여 흡수시켜야 합니다. 돼지고기를 한입 크기로 자르고 향신료에 재워둡니다.

새우와 고기를 기름과 양파와 함께 향이 날 때까지 볶은 후, 고춧가루를 약간 넣고 약한 불로 약 10분 동안 볶아 새우와 고기에 맛이 흡수되도록 한 다음 국물을 붓습니다.

구입한 발을 차가운 물과 구아바 잎에 담가 바삭하게 만듭니다.

식초를 넣은 당면 한 그릇에는 생야채, 작은 신선한 당면 국수, 넉넉한 양의 국물, 약간의 양파와 고수, 구운 땅콩, 쌀 종이, 약간의 돼지고기 조각, 약간의 고추장이 들어가고, 그 위에 볶은 쌀 국수 몇 조각이 올려져 있습니다.

국수 요리는 따뜻하고, 허브 향이 나고, 신선한 새우 국물의 풍부한 단맛에 땅콩의 지방질 맛, 쌀 종이, 그리고 입 안에서 바삭한 새우의 바삭한 단맛이 어우러져 있습니다.

원천: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm