생선 몸의 점막을 제거해야 할까요?

많은 사람들은 물고기 몸의 점액이 박테리아의 번식지이며, 더럽고 진흙 냄새가 난다고 말합니다. 요리를 할 때, 접시를 더 깨끗하게 하려면 제거해야 합니까? (응옥, 29세, 하노이 ).

회신하다:

많은 사람들은 생선 껍질이 지방이 많고 영양소가 풍부하다고 생각합니다. 하지만 생선 피부의 바깥 부분은 점액층으로 덮여 있는데, 이 점액층에는 많은 양의 박테리아와 먼지가 들어 있습니다. 이 점액층에는 영양소가 없으며, 메기 등 물고기가 더 빨리 헤엄치는 데 도움이 될 뿐입니다. 이 점액층은 주변 환경 속의 먼지와 박테리아에 노출되는 경우가 많습니다.

조리할 때 칼을 이용해 점액층을 긁어낸 후 깨끗한 물로 헹구면 생선을 깨끗하게 하고 생선 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 물고기의 배 속에는 물고기가 호흡하고 먹는 과정에서 쌓인 먼지와 진흙으로 구성된 검은 막이 있는데, 이것도 깨끗이 청소해야 합니다.

깨끗하게 가공된 생선은 더 오래 보관할 수 있으며, 소금물에 담가두면 더 깨끗하게 만들 수 있습니다. 뜨거운 물에 담그지 마세요.

다른 종류의 해산물도 박테리아와 미생물에 오염될 위험이 있으므로 위생을 위해 먹기 전에 깨끗이 씻어야 합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/co-nen-bo-lop-mang-nhay-tren-than-ca-4703636.html