집에서 게와 소고기 핫팟을 요리하는 방법

게와 소고기 전골은 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 이 요리를 만드는 방법도 매우 간단합니다. VietNamNet에서는 집에서 표준 맛의 게와 소고기 샤브샤브를 요리하는 방법을 소개하고자 합니다.

1. 게살볶음 요리 재료

쇠고기 뒷다리: 500g
들게 : 1.5kg
갈비연골 : 600g
두부 : 5조각
토마토 : 3개
생면 : 1.5kg
식초 : 3큰술
말린 양파: 3개
파 : 몇 가지
곁들여 먹는 생야채: 바나나꽃, 물시금치, 콩나물 등
향신료: 설탕, 조미료, 생선소스, 새우젓 등

밥보스수프 2.jpg — 게와 소고기 전골 요리를 위한 재료입니다. 사진: 디엔마이산

2. 게살과 소고기 핫팟 요리법

1단계: 재료 준비

들게를 몇 시간 물에 담가 진흙을 빼낸 다음, 씻어서 껍질을 제거한 후, 숟가락으로 게 지방을 긁어내어 별도의 그릇에 담고 나머지 게를 갈아내거나 으깬다.

다음으로, 갈아 놓은 게살에 물을 더하고 가볍게 저어서 살을 녹인 후, 체로 걸러 펄프를 제거합니다. 이 단계를 여러 번 반복하면 약 1.5리터의 게살물을 얻을 수 있습니다.

연골갈비에 소금을 문질러 생선 냄새를 없앤 다음 씻어서 한입 크기로 자릅니다. 다음으로, 갈비를 다진 샬롯으로 양념하고 갈비가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.

파의 뿌리를 따내고, 오래된 잎을 제거한 후, 씻어서 조각으로 자릅니다. 샬롯의 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다. 야채를 씻어서 손상되었거나 벌레가 생긴 부분을 제거한 후 한입 크기로 자릅니다.

쇠고기를 씻어서 작은 조각으로 자르고 냉장고에 넣어두었다가 먹을 준비가 되면 접시에 담아 놓습니다. 두부를 씻어서 작은 사각형 조각으로 자르고 황금색이 될 때까지 볶은 후 접시에 담습니다.

2단계 : 게살국수 만들기

냄비에 게물을 넣고 소금 1티스푼을 넣은 후 냄비를 스토브 위에 올려 약한 불로 끓입니다. 게살국물 냄비를 조심하세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 열어 게살기름이 넘치지 않도록 하세요.

물이 약 20분간 끓으면 게 지방이 덩어리로 형성됩니다. 이때, 불을 끄고 체를 이용해 게살 페이스트를 그릇에 떠서 깨지지 않도록 합니다. 남은 물은 냄비 국물을 만드는 데 사용됩니다.

3단계 : 게기름 볶음

냄비를 스토브 위에 올려놓고, 식용유 1큰술을 두르고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 다진 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

다음으로 게살 소스를 넣고 약한 불로 약 5분간 볶은 후, 생선 소스 반 스푼을 넣고 그릇에 붓습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 잠깐 볶은 후 불을 끕니다.

4단계 : 뜨거운 냄비 국물을 끓입니다.

갈비국물에 게국물을 넣고 끓입니다. 다음으로 볶은 토마토에 식초 3큰술, 볶은 게살기름, 조미료 1큰술, 설탕 1큰술, MSG 1작은술, 생선소스 2큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 섞습니다. 모든 재료를 잘 저어줍니다.

뜨거운 냄비를 다시 끓인 후, 맛을 내고 불을 끕니다.

5단계 : 마무리

밥보스수프 1.jpg — 맛있고 영양가 있는 쇠고기와 게 전골. 사진: 바초아산

뜨거운 냄비 요리가 완성되면 작은 냄비에 퍼 넣으세요. 먹을 때 파와 튀긴 두부를 넣으면 냄비요리가 더욱 맛있어집니다. 필요에 따라 쇠고기와 생야채를 찍어 드세요. 그릇에 국수, 갈비, 게살수프, 야채를 넣고 맛있게 드세요.

3. 게살 냄비요리시 주의사항

맛있는 쇠고기와 게 전골을 만들려면 올바른 재료를 선택하는 법을 알아야 합니다.

좋은 쇠고기 뒷다리살은 거북이 뒷다리살입니다. 이는 뒷다리의 큰 허벅지 뼈 사이에 있는 작은 고기 조각입니다. 거북이 종아리는 꽃 종아리와 앞다리보다 부드럽습니다.

쇠고기 뒷다리살은 밝은 붉은색에 흰 힘줄이 섞여 있고 지방이 밝은 노란색인 것을 선택해야 합니다. 손으로 고기를 눌러 확인하세요. 특히 신선한 소고기 또는 소고기 전체는 끈끈하거나 미끈거리는 느낌이 나지 않고 단단함과 탄력이 좋아야 합니다. 신선한 고기는 불쾌한 냄새나 이상한 냄새가 나서는 안 됩니다.

연골과 고기가 있는 갈비를 선택하고 뼈 연골은 사지 마세요. 연한 분홍색이고, 촉감이 탄력적이며, 건조하고 냄새가 없는 신선한 갈비를 고르세요.

들판 게를 구매할 때는 칙칙한 자주빛 회색 색깔의 들판 게를 선택해야 합니다. 게 껍질 색깔은 더 밝습니다. 여전히 빠르게 움직이며, 발톱과 다리가 충분하고, 유연한 것을 고르세요. 손으로 껍질을 눌러서 공기 방울이 보이면 게가 신선한 것입니다. 눈이 빨간색이거나, 복부에 털이 많거나, 등에 별 모양의 점이 있는 게는 선택하지 마세요.

게살을 손으로 두드리고 조심스럽게 걸러내면 게살이 많이 나오고, 요리하면 두껍고 아름다운 덩어리가 형성됩니다.

평판이 좋은 시장이나 슈퍼마켓에서 미리 갈아 놓은 들게를 사용할 수 있습니다. 요리를 더 맛있게 만들려면 구매 시 게 지방을 첨가하는 것을 잊지 마세요.

게살 전골에서 가장 중요한 것은 좋은 찹쌀 식초를 선택하는 것입니다.

입맛과 선호도에 따라 냄비재료를 유연하게 바꿔보세요.

완성된 음식은 뜨거운 냄비 국물에 식초의 순하고 신맛이 나는 맛과 게살 수프의 특징적인 향이 있어야 합니다.

쇠고기와 연골 갈비로 만든 맛있고 풍미 있는 게 전골 요리법으로 가족의 식사에 또 하나의 매우 매력적인 요리가 더해질 것입니다.

행운을 빌어요!

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