철갑상어 냄비 요리는 맛있고 영양가가 높으며 만들기도 간단한 요리입니다. 오늘 VietNamNet에서는 집에서 맛있고 매콤달콤한 철갑상어 샤브샤브를 요리하는 방법을 공유해드리겠습니다.
1. 맛있는 철갑상어 냄비 요리 재료
북부 풍미의 맛있는 철갑상어 전골을 만들려면 다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.
철갑상어: 1마리, 약 1.5-2kg
토마토 : 4개
파 : 5대
마늘 : 1개
양파 : 2개
말린 양파: 2개
생강 : 1뿌리
신선한 칠리: 3가지 과일
절인 죽순: 500g
파인애플: 과일 반쪽
고수, 딜, 물공심채, 셀러리, 바나나꽃...
생면 : 1kg
밀가루 : 200g
향신료: 설탕, MSG, 조미료, 생선소스, 식용유
2. 철갑상어 냄비 요리법
1단계: 재료 준비
철갑상어를 그릇에 넣고, 생선 위에 밀가루를 뿌린 후 머리부터 꼬리까지 고르게 문질러 끈적끈적한 부분을 닦아냅니다. 그런 다음 생선을 씻어서 아가미, 지느러미, 내장을 제거합니다. 생선을 3~4cm 정도의 작은 조각으로 자르고 따로 보관하세요. 생선의 머리와 꼬리는 냄비 국물을 만드는 데 사용됩니다.
토마토를 씻어서 얇게 썬다. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다.
양파와 마늘 껍질을 벗기고, 씻어서 으깨고 잘게 썬다. 고추를 씻어서 자른다. 생강 껍질을 벗기고, 으깨고, 다진다. 레몬그라스의 껍질을 벗기고 다진다.
고수, 딜, 오래되고 시든 잎을 따서 씻어서 잘게 썬다.
물냉이와 셀러리에서 오래되고 시든 잎을 골라내고 씻어서 물기를 뺍니다. 바나나꽃을 씻으세요. 파인애플을 썰어요.
생면을 끓는 물에 데쳐 물기를 뺍니다.
절인 죽순을 잘게 찢어 물에 담가 약 5분간 끓인 후 꺼내어 씻어서 물기를 뺀다.
2단계 : 생선 튀김
냄비를 스토브 위에 올려놓고, 냄비에 식용유를 넉넉히 두른 다음 가열하여, 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 철갑상어 머리와 꼬리를 튀겨줍니다.
생선을 황금색이 될 때까지 튀긴 후, 팬에 남은 기름을 빼고, 생선 소스, 소금, 후추, MSG를 넣어 맛을 냅니다. 생선이 향신료를 흡수하도록 2~3분 더 익힌 후 불을 끕니다.
3단계 : 뜨거운 냄비 국물 만들기
냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유 2큰술, 토마토, 샬롯을 넣고 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 파인애플을 넣고 볶아서 향을 냅니다.
다음으로, 냄비에 여과된 물 2L를 넣고 끓인 후, 생강, 양파, 샬롯을 넣고 약한 불로 끓입니다. 물이 끓고 향기로운 냄새가 날 때까지 끓인 후 생선 머리와 꼬리를 넣습니다.
뜨거운 냄비를 20분간 끓인 후, 절인 죽순을 넣고 함께 요리합니다. 다음으로 MSG 반 스푼, 조미료 1 스푼, 설탕 2 스푼, 생선소스 1 스푼을 넣고 잘 저어 향신료가 녹습니다.
5~10분 더 끓인 후 불을 끕니다.
4단계 : 마무리
뜨거운 냄비 국물을 작은 냄비에 옮겨 담고 냄비 주위에 생선, 국수, 야채를 배열합니다. 먹을 때는 생선과 다른 재료만 냄비에 넣고 익을 때까지 기다렸다가 맛있게 드세요.
3. 철갑상어 냄비 요리 시 주의사항
맛있는 표준 철갑상어 전골을 만들려면 올바른 재료를 선택해야 합니다.
철갑상어의 경우 몸이 윤기나고 탄력 있는 살아 있는 물고기를 고르세요. 품질을 보장하려면 색깔이 밝고 아가미가 분홍이며 눈이 맑은 생선을 선택하세요.
파인애플을 선택할 때는 밝은 노란색이고 짧고 둥글며 눈이 크고 희박한 과일을 선택하세요. 이렇게 하면 파인애플이 화학 물질을 첨가하지 않고도 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다.
토마토를 구입할 때는 원래 붉은색이고 줄기가 녹색이며 단단한 과일을 선택하세요. 너무 붉은색이거나 줄기가 느슨한 과일은 강제로 익혔을 수 있으므로 선택하지 마세요.
뜨거운 냄비에 넣는 야채 등 다른 뜨거운 냄비 재료는 신선하고 맛있어야 하며, 질퍽거리거나 으깨져서는 안 됩니다.
철갑상어를 조리할 때 생선 냄새를 줄이고 냄비의 맛을 유지하는 데 도움이 되도록 희석된 소금물이나 화이트 와인을 사용하세요.
뜨거운 국물을 끓일 때는 재료의 단맛이 나오고 생선이 부서지지 않고 고르게 익을 때까지 약한 불로 끓이세요.
개인의 취향에 따라 옥수수, 감자, 버섯, 소시지 등 다른 반찬을 냄비에 추가하여 요리를 더 맛있고 달콤하게 만들 수 있습니다.
국물을 더 맑고 맛있게 만들려면 요리하는 동안 뜨거운 물 표면의 거품을 정기적으로 걷어내야 합니다.
뜨거운 국물을 맛보는 것이 매우 중요하며, 가족의 취향에 맞춰 적절한 양의 향신료를 첨가하는 데 주의하세요. 먹을 때 소금과 고추 소스를 곁들여 먹으면 좋습니다.
철갑상어 샤브샤브는 신맛, 단맛, 매운맛에 생선살의 단맛, 쫄깃쫄깃하고 기름진 맛이 국물에 어우러져 눈길을 끄는 매우 매력적인 철갑상어 샤브샤브 요리입니다.
간단한 준비와 구하기 쉬운 재료로 만든 철갑상어 냄비 요리는 가족끼리 먹기에 이상적인 요리입니다.
위의 공유를 통해 여러분은 집에서 친구들을 만나거나 가족을 초대할 때 즐길 수 있는 매력적인 냄비 요리를 요리하는 법을 알게 되셨기를 바랍니다.
행운을 빌어요!
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출처: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ca-tam-chua-cay-thom-ngon-tai-nha-2351982.html
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