잭프루트 섬유질을 넣은 고등어찜 만드는 법

재료: 잭프루트 1조각(약 1kg), 고등어 500g, 식용유, 생선소스, 후추, MSG, 설탕, 카라멜, 칠리, 파, 신선한 코코넛 워터.

만들기:

- 요리를 맛있게 만들려면 두껍고 건조하며 황금빛 노란색을 띠고 잭프루트 특유의 달콤한 향이 나는 잭프루트 섬유를 선택해야 합니다. 태국산 잭프루트처럼 흰색이고 질긴 섬유질을 가진 잭프루트는 선택하지 마세요. 잭프루트를 구매할 때는 가시가 있는 껍질을 벗기고, 과육을 잘라낸 후 종이나 천으로 잭프루트 수액을 닦아냅니다. 그런 다음 잭프루트 조각을 꺼내 디저트용 접시에 따로 담고, 잭프루트 섬유질을 분리하여 얇게 썬다.

- 몸통이 둥글고 살이 단단하며 눈이 맑고 아가미가 붉고 배가 그대로 있는 신선한 고등어를 고르세요. 고등어를 살 때는 아가미를 잘라내고 내장을 제거한 후 물로 씻어야 합니다. 고등어의 생선 냄새를 제거하려면 흰 와인과 다진 생강을 섞어서 생선을 씻으세요. 아니면 밀가루나 타피오카 전분을 생선에 뿌린 후, 생선을 문지른 후 물로 씻어도 됩니다.

- 고등어를 씻은 후 반으로 자른 후 카라멜 2큰술, 설탕 2큰술, 생선소스 4큰술, MSG 1큰술, 다진 고춧가루, 후추 1큰술을 넣어 재워둡니다. 그런 다음 생선을 잘 섞어서 약 30분 동안 재워두어 생선이 향신료를 흡수하도록 합니다.

- 냄비 바닥에 잭프루트 섬유 한 겹을 깔고, 그 위에 고등어를 올려놓고, 잭프루트 섬유 한 겹과 생선 한 겹을 계속 올려놓습니다. 생선이 다 없어질 때까지 이 과정을 반복합니다. 주의하세요, 가장 윗층은 잭프루트 섬유층입니다. 그런 다음, 윗부분에 식용유 2큰술을 뿌리고 생선이 고르게 흡수하도록 30분 더 두세요. 냄비를 스토브 위에 올려놓고 생선이 잠길 정도로 신선한 코코넛 물을 붓습니다. 물이 끓을 때까지 강한 불로 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 물이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 다시 양념을 하고 불을 끕니다. 물이 충분하지 않으면 여과된 물을 더 추가하세요.

- 잭프루트와 함께 끓인 고등어를 접시에 담고 다진 파를 뿌린 후 따뜻한 밥과 수프를 곁들여 제공합니다. 맛있어요.

피피(PP)

원천