달걀 껍질을 관찰해 보세요.
갓 딴 달걀은 껍질이 윤기가 나고 매끄러우며 색깔도 맑고 균일합니다. 껍질에는 미세한 균열도 없습니다. 또한 껍질이 단단해서 쉽게 깨지지 않는다는 것을 느낄 수 있습니다.
오래된 달걀은 껍질이 칙칙하고 거칠거나 고르지 않은 경우가 많습니다. 장기간 보관으로 인해 오래된 달걀 껍질은 칙칙해지고 때로는 금이나 곰팡이 같은 손상 흔적이 나타날 수 있습니다. 또한, 오래된 달걀 껍질은 일반적으로 신선한 달걀 껍질보다 얇고 잘 깨집니다.
물에 떨어뜨리세요
신선한 달걀과 오래된 달걀을 구별하는 간단하고 효과적인 방법 중 하나는 물에 넣어보는 것입니다. 신선한 달걀은 바닥에 가라앉아 옆으로 눕거나 수평으로 놓입니다. 신선한 달걀은 무게가 꽤 나가기 때문에 쉽게 가라앉고 흔들리지 않습니다.
오래된 달걀은 물에 넣으면 뜨거나 똑바로 서 있습니다. 이는 시간이 지남에 따라 달걀 껍질 안의 공기가 더 큰 공기 주머니를 형성하여 달걀이 더 쉽게 뜨게 되기 때문입니다.
달걀 껍질을 만져보세요
달걀을 집어 들었을 때 묵직하고 껍질이 약간 거칠게 느껴지면 신선한 달걀입니다. 반대로 달걀이 가볍고 매끄럽고 미끈거린다면 오래된 달걀입니다.
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또 다른 흥미롭고 간단한 방법은 달걀의 신선도를 확인하기 위해 흔들어 보는 것입니다. 신선한 달걀은 노른자가 손상되지 않고 그대로이기 때문에 흔들었을 때 소리가 나지 않거나 아주 희미한 소리만 납니다.
오래된 달걀은 껍질 안쪽이 말라붙고, 노른자가 단단하지 않으며, 속의 액체가 묽어졌기 때문에 흔들면 덜그럭거리는 소리가 납니다.
빛 아래에서 알을 살펴보세요.
갓 찐 달걀을 빛, 특히 전등이나 손전등처럼 강한 빛 아래에서 살펴보면 노른자와 흰자가 갈라짐이나 흠집 없이 온전한 상태임을 알 수 있습니다. 노른자는 선명한 색을 띠고 달걀 중앙에 자리 잡고 있습니다.
빛에 비춰 오래된 달걀을 살펴보면 내부 공간이 더 넓어지고 공기 방울이 더 잘 보이는 것을 알 수 있습니다. 또한 노른자가 한쪽으로 치우치거나 깨져 있을 수 있으며, 흰자는 탁해지거나 미끈거려 신선한 달걀처럼 투명하지 않을 수 있습니다.
방목 닭이 낳은 달걀과 공장식 사육 닭이 낳은 달걀을 구별하는 방법.
방목란은 맛이 좋고 영양가가 높아 일반적으로 공장식 사육란보다 가격이 비쌉니다. 따라서 많은 사람들이 공장식 사육란에 산성 표백제를 사용하여 방목란처럼 위장하는 수법을 사용합니다. 속지 않으려면 계란의 겉모습을 꼼꼼히 살펴보세요. 공장식 사육란은 방목란보다 크고 무겁습니다.
방목해서 키운 닭이 낳은 달걀은 크기가 작고 자연스러운 노란색이며, 전통적인 사육 방식 때문에 때때로 약간 탁해 보일 수 있습니다. 표백된 달걀은 껍질이 분홍빛이 도는 흰색이며, 먼지가 쌓인 듯 지나치게 깨끗해 보이고 자연스러운 윤기가 없습니다. 공장식으로 생산되는 달걀은 표백 과정을 거치면 껍질이 얇아져 더 쉽게 깨지고 상하기 쉽습니다. 특히 달걀흰자가 투명하지 않고 희거나 덩어리져 보인다면 표백 화학물질로 처리되었을 가능성이 있으므로 버리는 것이 좋습니다.
계란 보관에 대한 참고 사항
- 냉장고 문에 달걀을 보관하지 마세요: 냉장고에 달걀 보관용 칸이 있는 경우가 많지만, 문에 보관하는 것은 좋지 않습니다. 문은 자주 열리기 때문에 내부 온도가 고르지 않게 변하여 달걀이 빨리 상할 수 있습니다. 따라서 달걀을 깨끗이 씻은 후 종이 상자에 넣어 냉장고 채소칸에 보관하는 것이 가장 좋습니다!
- 계란 보관 기간: 냉장 보관한 계란은 3~5주 정도만 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 꺼낸 후에는 2시간 이내에 사용해야 하며, 그 이상 두면 상할 수 있습니다.
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출처: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html
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