외국인 관광객의 관점에서 본 하노이 커피

캐나다 프리랜서 작가 클레어 시보니(*)와 함께 하노이의 평범하지만 매혹적인 커피 문화를 탐험해보세요. [광고1]

매우 베트남적인 문화

클레어 시보니는 하노이에서의 첫날 저녁, 호안끼엠 호수를 내려다보는 오래된 집에 숨겨진 딘 카페에서 커피 한 잔을 즐겼습니다. 커피는 역사가 깃든 신성한 사원과 더불어 베트남 문화에 없어서는 안 될 부분입니다. 캐나다 작가의 여정은 현대 서양 스타일의 카페부터 딘 카페와 같은 고전적이고 전통적인 카페까지, 다양한 카페를 탐험하면서 시작되었습니다.

Cà phê Hà Nội dưới góc nhìn của du khách nước ngoài

향수가 가득한 오래된 집에 있는 딘 커피숍. (출처: 딘카페)

낮은 나무 테이블, 의자, 흑백 가족사진이 있는 아늑한 공간에서 시보니는 연유가 들어간 따뜻한 커피를 주문합니다. 연유가 들어간 전통적인 진한 블랙 로부스타 커피입니다. 바리스타는 커피를 필터에 넣고 컵 위에 올려놓고 뜨거운 물을 부은 다음, 커피콩의 "향"이 천천히 스며들어 컵에 떨어지는 모습을 지켜봅니다.

시보니에게 진한 로부스타 커피를 한 모금 처음 마셨을 때, 연유의 단맛이 균형을 이루며 마치 "번개"가 그녀를 관통하는 것 같은 느낌이 들었습니다. 이것은 필자가 고향에서 알고 사랑했던 부드러운 아라비카 커피 맛이 아닙니다. 베트남 커피는 쓴맛이 나고, 강하고, 상쾌합니다.

시보니는 이번이 처음으로 베트남 커피 문화의 독특함을 느꼈다고 말했다. 그녀는 커피의 기원과 오늘날 베트남 사람들의 삶에 미치는 영향에 대해 더 자세히 알아보기 위해 Street Eats Hanoi의 요리계 전문가인 투 반 콩 씨를 찾았습니다. 콩 씨는 하노이의 커피 문화는 프랑스 식민지 시대에 시작되었다고 말했습니다. 프랑스 선교사들이 1857년에 베트남에 커피를 소개했고 19세기 말에 최초의 커피 농장이 설립되었습니다.

콩 씨에 따르면, 원래 커피는 엘리트, 지식인, 학자의 특권으로 여겨졌다고 합니다. 시간이 지나면서 베트남 사람들은 점차 프랑스의 커피 제조법을 받아들였고 필터를 만들어서 음료를 더 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

또한 베트남은 브라질에 이어 세계 2위의 커피 생산국이며, 로부스타 원두의 주요 공급원입니다. 저자는 로부스타 원두는 커피 전문가들에 의해 종종 품질이 좋지 않다고 여겨지지만, 이는 베트남의 커피 문화에 깊이 뿌리박혀 있다고 주장한다.

삶의 맛

캐나다 작가에 따르면, 지역 주민들은 로부스타 커피의 독특한 연기 같은 쓴맛과 높은 카페인 함량에 익숙하며, 로부스타 커피의 떫은 맛을 조절하기 위해 연유를 첨가하는 습관이 있다고 합니다. 이 커피는 독특한 커피 종류를 만들어서 베트남인의 취향에 맞게 조절되기도 합니다.

그 대표적인 예가 하노이의 유명한 계란 커피인데, 계란 노른자와 설탕을 섞어 부드럽고 매끄러워질 때까지 푼 다음, 커피 한 잔에 부어 마신다.

하노이에서 가장 오래된 호텔인 소피텔 레전드 메트로폴 하노이의 매니저인 앤서니 슬루카 씨에 따르면, 이 계란 커피를 좋아하지 않더라도 각 풍미의 층에서 창의성을 느낄 수 있다고 합니다. 1946년 전국적 저항 전쟁이 발발하자 하노이에서는 신선한 우유가 귀해졌습니다. 그래서 하노이 메트로폴의 바텐더인 응우옌 반 지앙 씨는 휘핑한 계란 노른자를 사용해 유럽 고객을 위한 카푸치노의 거품 층을 만들었습니다.

계란 커피는 외국인 관광객에게 매우 매력적이고 독특한 음료입니다. (출처: 딘카페)

시보니에 따르면 베트남의 커피 문화는 젊은이와 노동자와도 깊은 관련이 있다. 하루 종일 일을 마치고 커피 한 잔을 마시며 이야기를 나누는 것은 베트남 사람들의 익숙한 삶의 모습이 되었습니다.

캐나다로 돌아온 시보니는 토론토의 콩카페를 방문하여 베트남 커피 문화를 계속 즐겼습니다. 여기서 그녀는 매니저가 베트남 전역의 카페, 레스토랑 및 보도에서 인기 있는 낮은 플라스틱 또는 접이식 의자에 대한 이야기를 들려주는 것을 들었습니다. 이 의자는 단순함, 접근성 및 지역 사회 정신 때문에 인기가 있습니다.

필자는 또한 캐나다와 전 세계에서 일어나고 있는 "로부스타 혁명"에 대해서도 알고 싶어합니다. 이것은 Cong Ca Phe에서 낯선 사람들과 이야기하기에 좋은 주제였고, 베트남에서 나누던 대화를 떠올리게 했습니다. 처음에 시보니는 이 커피콩의 강한 풍미에 약간 불안해했지만, 이제 이 음료는 그녀가 속도를 늦추고, 약간의 설탕이 들어간 진한 커피를 즐기며 단맛과 약간의 쓴맛이 섞인 삶의 느낌을 느낄 수 있는 기회가 되었습니다.

베트남을 탐험하는 여행 동안 캐나다 방문객은 커피를 음료로서만 즐기는 것이 아니라 창의성, 회복력, 공동체의 상징으로 여기기도 했습니다. 풍부한 맛의 로부스타든 독특한 계란 커피든, 각각 베트남의 역사, 정체성과 독창성에 대한 이야기를 담고 있습니다. 무엇보다도, 모든 거리 모퉁이에서 커피는 에너지의 원천일 뿐만 아니라, 연결하고, 털어놓고, 휴식을 취하는 장소이기도 합니다.

(*) 저자는 20년 이상의 저널리즘 경력을 가진 프리랜서 작가, 편집자, 콘텐츠 전략가입니다. 작품은 National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle 등의 잡지에 게재되었습니다.

그녀는 로이터에서 기자로 일했고, Canadian Living에서 디지털 디렉터로 일했으며, 허핑턴 포스트, Today's Parent, Fashion, EnRoute에서 편집자로 일했습니다. 그녀는 편집 업무 외에도 센테니얼 칼리지(캐나다)에서 저널리즘을 가르치고 있습니다.

[광고2]
출처: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html