세계에서 가장 '냄새 나는' 요리이지만 여전히 식당 손님을 매료시킵니다.

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일본 발효 전문가인 고이즈미 타케오는 알라바스터라는 장치를 사용하여 식품의 냄새 수준을 테스트하고, AU라는 냄새 측정 단위를 만들어냈습니다.

타케오 고이즈미가 꼽은 세계에서 가장 "냄새 나는" 음식은 다음과 같습니다.

수르스트롬밍 스웨덴: 8,070AU

통조림으로 만들어 소금에 절여 발효시킨 청어입니다. 이 요리는 매우 강하고 더러운 냄새가 나며 썩은 청어라고도 불립니다. 이 요리는 처음 먹는 사람에게는 매우 불쾌한 느낌을 줍니다. 하지만 이 요리는 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

홍어회 한국: 6,230 AU

홍어회는 암모니아 냄새가 나는 한국의 발효 가오리 요리입니다. 가오리 몸 속의 요소에서 나는 악취는 야외 화장실을 연상시킨다고 합니다. 식사 후에는 입안에 매우 강한 암모니아 맛이 남게 되는데, 심지어 식사하는 사람의 옷과 머리카락에도 그 맛이 남게 됩니다.

에피큐어 뉴질랜드 치즈: 1,870 AU

이 뉴질랜드 치즈는 나무 통에서 3년간 숙성 과정을 거쳐야 합니다. 발효 단계에서는 유산균이 활성화되어 발효가 일어나고, 특유의 강한 냄새를 내는 가스가 방출됩니다.

그린란드 키비악: 1,370AU

키비악은 그린란드 이누이트족의 전통적인 겨울 요리입니다. 이 요리의 주재료는 바다표범 가죽에 넣어 발효시킨 오크새입니다.

지역 주민들은 종종 바다오리를 통째로 물개 가죽에 집어넣는데, 한 번에 최대 500마리까지 잡아 넣습니다. 그들은 공기를 제거하고 지방으로 밀봉한 후 3개월 동안 발효시킵니다.

키비악은 주로 겨울철, 중요한 공휴일에 사용됩니다.

쿠사야 소금에 절인 생선: 1,267AU

쿠사야는 일본이 원산지인 소금에 절인 생선입니다. 쿠사야를 만들려면 고등어를 소금물에 담가둔 다음 햇볕에 말립니다.

쿠사야의 독특한 악취의 비결은 발효된 생선 내장과 생선 피를 바닷물과 섞어 만든 소금물에 있습니다.

후나즈시: 486AU

후나즈시는 소금에 절인 생선과 쌀을 젖산으로 발효시킨 후 쌀을 제거하고 생선만 남겨 만든 음식입니다.

이 요리는 냄새가 매우 심하지만 프로바이오틱스, 미네랄, 비타민 B1이 풍부합니다. 후나즈시는 얇게 썰어 간식으로 먹는다.

낫토: 452AU

나토는 일본의 유명한 발효 콩 요리입니다. 영양가는 높지만 냄새가 매우 심한 이 요리는 나토 박테리아로 발효된 콩으로 만들어집니다.

이 요리는 보통 밥과 함께 제공되며, 간장이나 가라시 겨자를 섞어서 먹습니다. 일본인들은 1,000년 이상 낫토를 먹어왔습니다.

쿠사야: 447AU

쿠사야는 생선을 소금에 절여 말리고 발효시킨 요리로, 구운 후 냄새가 더 강해지며 종종 사케나 소주와 함께 제공됩니다.

냄새나는 두부: 420AU

냄새나는 두부는 독특하고 강한 냄새가 나는 중국 요리입니다. 중국에서는 냄새나는 두부를 야시장이나 길거리 음식 노점에서 판매하는 경우가 많습니다.

이 소박한 요리의 차이점과 독특한 맛을 만들어내는 것은 대체할 수 없는 단계, 즉 밥을 팝콘처럼 굽는 것입니다.

설날이 되면 한국인 시어머니는 열정적으로 콩을 불려 놓고, 찹쌀을 씻어서 불을 피워 베트남인 며느리가 반충을 요리하도록 합니다. 베트남 전통 케이크는 김치의 나라에서 귀중한 선물이 됩니다.

후에 씨는 경력 초기에는 말린 국수가 보기 좋지 않고 조각조각 부서지는 등 수십 번의 실패를 겪었습니다. 하지만 그녀의 열정은 그녀를 멈추게 하지 않았고, 말린 광국수가 한국으로 수출되자 그녀는 엄청난 감동을 받았습니다.

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출처: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html

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