반 테트 - 사망 기념일에 즐기는 가족의 맛

찹쌀은 깨끗이 씻고, 어제 물에 불려두었던 녹두는 물에 담가두었고, 깨끗한 바나나 잎은 쟁반 위에 깔끔하게 올려놓았습니다. 찹쌀 냄새와 바나나 잎 냄새가 섞여 옛 사망 기념일의 희미하고도 친숙한 향이 납니다. 모두가 모여 앉아 케이크를 포장하고 이야기를 나누었습니다.

“예전에 한 가족이 사망 기념일을 맞으면 동네 사람들이 다 와서 도와주곤 했어요. 가족의 아이들과 손주들이 모여서 마치 축제처럼 즐거웠어요.” 투 이모가 바나나 잎을 쓰다듬으며 회상했다.

요즘은 기일을 예전처럼 붐비지 않고, 집안의 자녀와 손주들이 멀리 떨어져 일해서 돌아올 시간도 없습니다. 하지만 어머니와 이모는 여전히 반청을 싸는 습관을 고수합니다. 저의 어머니와 이모는 올해 80세가 넘었습니다. 노인들이 잎을 벗기고, 콩을 씻고, 속을 요리하는 데 열심히 일하는 것을 볼 때마다 우리는 "엄마, 왜 그렇게 열심히 하세요? 빨리 만들 수 있도록 사러 가자!"고 "논의"했습니다.

이모들은 나이가 많음에도 불구하고 사망 기념일에 반텟을 포장하는 전통을 여전히 지키고 있습니다.

하지만 어머니는 추모일이 있을 때마다 케이크를 만드는 이유가 있었습니다. "뭐든 힘들지만 재밌잖아요. 아이들과 손주들이 알 수 있도록 포장해 드릴게요. 나중에 만들고 싶어하면 똑같이 만들 수 있어요." 엄마는 가게에서 파는 케이크는 집에서 만든 케이크만큼 맛이 없다고 하셨어요. 하지만 우리가 케이크를 포장하는 이유는 함께 앉아 가족, 고향, 그리고 옛 사망 기념일에 대해 이야기를 나누기 위해서입니다..."

일반적으로 케이크는 사망 기일 하루 전에 포장하여 처음 꺼냈을 때보다 맛이 더 좋아집니다. 새벽 4시부터 어머니는 녹두소를 요리하기 위해 일어나셨습니다. 우리 가족은 채식 케이크를 만들죠. 녹두를 넣은 케이크와 찹쌀에 땅콩을 섞은 케이크만 있어요.

땅콩은 부드럽고 맛있게 만들려면 오랫동안 요리해야 합니다. 그래서 예전에는 제가 케이크를 포장할 때마다 어머니께서 땅콩을 준비해 전날 밤에 요리하곤 했습니다. 이제 압력솥 덕분에 콩을 냄비에 넣고 요리하기만 하면 되므로 더 이상 앉아서 불을 지켜볼 필요가 없습니다.

찹쌀이 익었을 때 더 끈적거리고 맛있게 나오도록 케이크를 단단히 묶어주세요.

엄마와 이모가 5팩을 사줬고, 나는 케이크를 묶는 데 앉아 있었습니다. 그러는 동안 어머니는 마치 지시하듯이 말씀하셨다. "케이크는 꼭 단단히 묶어야 해. 너무 느슨하면 굽는 동안 끈이 빠져서 케이크가 부드럽지 않을 거야." 예전에는 케이크를 싸는 끈을 대나무에서 쪼개서 사용했습니다. 최근 몇 년 동안, 어머니는 뒷마당에 대나무 덤불을 더 많이 심고, 그것을 끈으로 나눠서 케이크를 포장하셨어요. 시중에서 파는 나일론 끈을 사용하는 것보다 더 빠르고 안전하거든요.

엄마와 이모의 주름진 손이 조심스럽게 각각의 케이크를 빚어냈다. 그녀는 포장을 하고 오래된 이야기를 들려주었습니다. 80년대와 90년대에는 삶이 고난과 박탈로 가득했습니다. 할머니는 매년 기일마다 모든 것을 미리 준비하셔야 합니다.

“예전에는 지금처럼 시장에서 모든 것을 살 돈이 없었어요. 할머니가 모든 것을 준비해야 했어요. 찹쌀부터 녹두, 땅콩까지 할머니와 이모 몇 명이 심어서 보관해 두었다가 기념일에 꺼내 먹었어요. 지금은 미리 준비할 필요 없이 원하는 것은 무엇이든 쉽게 살 수 있어요.” 이모 남은 이렇게 회상했습니다.

이런저런 이야기를 나누다가, 찹쌀 5kg을 반텟 빵 20개 정도에 싸서 먹었다. 할머니의 오래된 큰 알루미늄 냄비를 꺼내 케이크와 물을 넣고 나무 난로 위에 올려놓았습니다. 제가 어렸을 때 이런 기일이면 우리 아이들도 반텟 냄비를 지키는 임무를 맡았던 걸 기억합니다. 가끔 할머니는 쓴맛이 나는 오이 스튜를 끓이는 것을 멈추시고 들어와서 반텟 냄비의 뚜껑을 들어 올리시고 때로는 케이크를 뒤집으시고 때로는 물을 더 부으셨습니다. 그들은 케이크를 보며 앉아 있었고, 그 주변에서는 체커, 젓가락질, 숨바꼭질 등의 놀이를 자주 했습니다.

어느 날 할머니는 정원에 남아 있던 작년 캐슈넛을 우리에게 주셨습니다. 그래서 우리는 행복하게 케이크를 보고, 캐슈넛을 구워 먹고, 기념일을 간절히 기다리며 반텟, 끓인 쓴맛이 나는 오이, 그리고 탐 이모가 만든 온갖 꽃과 모양으로 만든 젤리를 먹었습니다. 평소에는 결코 먹지 못했던 것들이죠.

"불이 고르게 타도록 불을 잘 지켜봐, 알았지? 너무 장난치지 마, 불이 꺼지면 케이크가 맛있지 않을 거야. 할머니께 물을 더 넣으라고 상기시켜 줘, 타면 조상들에게 드릴 케이크가 없을 거야. 냄비 뚜껑을 열지 마, 뜨거운 김이 올라와서 화상을 입을 거야, 끔찍해." 할머니는 케이크 굽는 법을 가르쳐 주시면서 우리에게 상기시켜 주셨습니다.

할머니가 돌아가신 지 30년이 넘었지만, 할머니가 돌아가신 매년 기일이면 주방 불은 여전히 빨간색입니다. 그 전통은 여전히 여기 있습니다. 여전히 찹쌀밥의 향기로운 냄새 속에, 남아 있는 사람들의 중얼거림 속에...

케이크가 다 익자 어머니는 차가운 물이 담긴 그릇을 준비하셨습니다. 나는 케이크를 꺼내어 조금 더 물에 담갔다가 기둥에 걸어 물이 빠지도록 했습니다. 케이크 패키지는 정말 비싸요. 아마도 그래서 사망 기념일에 크리스마스 장식을 하는 사람이 점점 줄어들고 있는 것 같습니다. 그런데 갑자기 반텟이 가족 간의 사랑의 상징이며, 가족 내 세대를 연결하는 유대감이라는 걸 깨달았어요.

할머니께 케이크를 자르고 제단에 올려드리던 중 갑자기 좋은 소식이 떠올랐습니다. 찹쌀과 진한 콩, 향긋한 고기가 들어간 케이크가 세계 최고의 쌀 요리 100선에 들었던 것입니다. 반텟은 저의 어린 시절과 가족과 함께 보낸 시간을 떠올리게 하는 음식으로, 이제는 세계 요리계에서 중요한 자리를 차지하고 있습니다. 저에게 그것은 단순한 요리가 아니라 추억이자 전통이며, 사망 기일에 모두가 함께 앉아 나누는 가족의 따뜻함입니다. 가깝든 멀든 말입니다.

호아캉 - 카이투옹

출처: https://baotayninh.vn/banh-tet-huong-vi-gia-dinh-trong-ngay-gio-a188200.html