판당루떡은 입맛에 따라 맛있지만, '판매자의 태도가 좀 차갑다'!

판당루 떡집 입구는 작고 소박한 골목이다. 분위기는 조금 조용한 편이지만, 가끔은 이 식당에서 큰 웃음소리와 누군가가 돌아온다는 갑작스러운 기쁨이 들리기도 합니다.

반득 한 그릇 가격은 30,000VND입니다. - 사진: DANG KHUONG

호치민시 푸누안구 판당루 116/2/3에 위치한 작은 반덕 가게는 사이공에서 40년 이상 판매되어 왔습니다.

메뉴를 살펴보면, 판당루 반덕점에는 반덕 외에도 반잇찬, 싱가포르 냉두부, 다랏 치즈 요거트 등이 있습니다... 하지만 오랜 손님들의 말에 따르면, 이곳에 오면 반덕을 꼭 맛봐야 한다고 합니다.

반덕 한 그릇은 보기에는 간단해 보이지만 멈출 수 없을 만큼 맛있습니다.

가게에서 파는 반덕 한 그릇에는 쌀가루, 튀긴 양파, 파기름, 녹두, 다진 고기 등 재료만 들어있습니다. 이 모든 것을 서로 겹겹이 쌓아 올리고, 판매자는 이 요리의 핵심인 생선 소스를 몇 스푼 뿌립니다.

판당루 떡볶이의 하이라이트는 튀긴 양파입니다. - 사진: 호람

손에 쥐는 순간, 튀긴 양파의 희미한 향이 먹는 사람을 즉시 "유혹"합니다.

양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바삭바삭하고 향긋하며, 특히 밀가루 맛이 너무 강하지 않습니다.

이것은 떡의 향을 돋보이게 하는 "핵심" 재료입니다.

그래서 고객들이 튀긴 양파를 더 달라고 요청하는 경우가 많습니다.

페이스북에서는 어떤 미식가가 "볶은 양파가 없으면 이 떡은 이렇게 맛있지 않을 거야"라고 말하기도 했습니다.

튀긴 양파 아래에는 목이버섯과 다진 고기를 섞은 두꺼운 층이 있습니다. 고기는 부드럽고 으깨지지 않았으며, 목이버섯의 바삭한 식감과 결합되어 완벽한 조화를 이룹니다.

케이크 밀가루가 맨 아래의 재료입니다. 가루는 두껍고 매끄럽고 흰색입니다. 숟가락을 아래로 굴리면 반죽이 여전히 부드럽고 매끄러워지고, 먹는 사람이 그릇에서 숟가락을 꺼낼 때 반죽은 거의 원래 모양으로 돌아옵니다.

판당루 떡집은 작고 소박한 골목길 깊숙이 자리 잡고 있습니다. - 사진: 당 쿠옹

생선 소스를 음식 위에 뿌리면, 반덕 한 그릇은 색깔은 그리 다양하지 않지만 맛은 독특한 그림이라고 할 수 있습니다.

튀긴 양파의 향긋한 느낌과 생선 소스의 달콤한 맛이 어우러져 입안을 편안하게 해줄 맛입니다.

생선 소스는 진하고 달콤하지만 여전히 약간 짜다. 하지만 고기와 밀가루의 맛이 담백해서 생선 소스와 잘 어우러지고, 그다지 불쾌하지도 않습니다. 하지만 많은 사람들은 이 요리가 너무 짜다고 생각합니다.

반덕 한 그릇은 밀가루, 튀긴 양파, 파기름, 녹두, 다진 고기 등의 재료로 구성됩니다. - 사진: DANG KHUONG

80살이 되어서도 판당루의 떡을 기억합니다

그날 오후 3시쯤, 한 노인 손님이 판당루 떡집에 들어왔습니다. 이분은 응우옌 티 눙 여사입니다. 올해 80세가 되셨습니다. 그녀는 기쁘게 인사하고 주인의 가족에 대해 물었고, 오늘 그녀의 아들이 그녀를 데리고 반득을 먹으러 갔다고 자랑했습니다.

Tuoi Tre Online 에 따르면, Nhung 여사는 이 작은 반덕 가게의 옛날 맛이 항상 그리워서 오랫동안 이곳에서 식사를 해왔다고 말했습니다.

저는 1980년대부터 이 식당에서 식사를 해왔습니다. 그 당시에는 반득 식당이 아직 길가에 있었거든요. 매일 오후마다 그 식당에 자주 들렀습니다.

반덕의 맛은 너무나 특별하고 맛있어서 저는 올해 80살이 되었지만 아직도 그 맛을 기억합니다. 예전에는 제가 아들을 데리고 여기로 왔는데, 이제는 아들이 어머니를 데리고 식사하러 나가는 차례입니다.

이 레스토랑에 대한 구글 지도 리뷰 페이지에서 타이 우옌 응오 씨는 15년 동안 이곳에서 반득을 먹고 사랑에 빠졌다고 밝혔습니다. "이 레스토랑은 작지만 사이공 중심부에 숨겨진 보석과 같습니다. 오랜 세월 동안 맛은 변함없이 변함없이 풍부하고 맛있습니다."

이 식당은 벽돌을 사용해 고객을 위한 테이블을 만든다 - 사진: DANG KHUONG

하지만 맛 외에도 많은 손님들은 판당루 떡집이 또 다른 "유명한" 이유라고 생각합니다... 주인의 태도 때문에요.

Thao Trinh은 Foody에 이렇게 댓글을 남겼습니다. "이 레스토랑은 항상 판매자의 태도로 유명했지만, 다행히 제가 식사하러 갔을 때는 아무런 문제가 없었습니다. 뭔가 개선이 있었던 것 같아요..."

응아 쩐은 이렇게 댓글을 남겼습니다. "방금 먹으러 온 유명한 떡볶이집이에요. 골목 끝 예쁜 꽃 격자가 있는 집 안에 있어요. 그런데 가게 주인이 좀 차가워요. 포장하려면 줄을 서야 하고, 거기서 먹으려면 마당에 있는 의자에 앉아야 해요..."

많은 호불호가 갈리는 곳이지만, 특히 푸누언 지역의 많은 사이공 시민들의 마음속에는 판당르우 쌀과자 가게가 단순한 식당이 아니라 추억과 회상의 장소이기도 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm