이 생선 오징어 국수 가게는 하닥 거리(푸옥미 군, 손트라 군, 다낭)의 푸옥미 마켓 근처에 있습니다. 이 식당은 7~8개의 플라스틱 테이블이 있을 뿐 매우 평범해 보이지만, 여기 국수 한 그릇의 가격은 15만~20만 VND에 달할 수 있습니다.
이 식당의 주인은 1984년생인 부이 티 투안 씨입니다. 투안 씨는 이 국수집을 운영한 지 불과 3년 정도 되었다고 말했습니다. 그녀는 이전에 술집을 운영했지만, 코로나 팬데믹의 영향으로 반칸 판매로 전향했습니다.
그녀는 자신의 국수집이 독특하다고 인정한다. "다낭에는 생선 국수집이 많고, 누구나 다 알지만, 제가 만든 생선과 오징어 국수 같은 종류는 아마 아무나 먹을 수 없을 거예요."
그녀는 그 식당의 국물은 생선과 생선물을 끓여서 만들었다고 주저없이 밝혔다. 양념에는 소금과 약간의 조미료가루만 포함됩니다.
“국물은 신선한 바다 생선으로 만들었기 때문에 아주 달콤하고, 양념을 많이 할 필요가 없습니다. 우리 해안 사람들은 요리하는 방법이 매우 간단해요. 요리가 간단할수록 생선과 오징어의 신선한 맛을 더 잘 보존할 수 있죠. 판매를 시작하기 전에 여러 번 요리해 보았는데, 맛이 딱 맞고 많은 사람의 입맛에 맞았습니다."라고 투안 씨는 말했다.
이 간단한 조리방법을 통해 소비자는 해산물이 신선한지 아닌지, 맛있는지 나쁜지 쉽게 알 수 있다. 따라서 투안 씨에게는 재료가 가장 중요한 요소이며, 고객을 유치하고 유지하는 데 결정적인 요소입니다.
“우리 가족은 어선을 가지고 있어요. 배는 매일 아침 돌아오므로, 제가 잡은 물고기는 무엇이든 팔 것입니다. 생선이나 오징어가 별로 없는 날에는 익숙한 공급원에서 더 많이 사서 신중하게 선택합니다."라고 투안 씨는 말했다.
어업에 따라 달라지기 때문에 레스토랑의 메뉴는 고정되어 있지 않습니다. 고등어 국수, 블루본 생선 국수, 오징어 국수 등 3가지 메인 요리(한 그릇당 25,000-50,000 VND) 외에도 이 레스토랑은 빈랑 생선, 마블피시, 불가사리, 고등어 등 다른 종류의 생선 국수(한 그릇당 150,000-200,000 VND)도 제공합니다.
국수집은 인기가 많지만 가격이 비싸고, 레스토랑보다 비싸다고 설명하면서, 투안 씨는 생선 종류에 따라 국수 한 그릇 가격이 다르다고 말했다. 가장 비싼 것은 줄무늬메기로 1kg당 35만~50만 VND이며, 빈랑고기는 1kg당 30만~35만 VND입니다. 그녀는 생선을 통째로 판매하는데, 가격은 생선 무게에 따라 달라지며, 보통 생선 한 마리의 무게는 2-4온스 정도입니다.
“생선이 클수록 가격이 비싸기 때문에 국수 한 그릇이 수십만원이 드는 게 보통이죠. 무엇을 하기 전에, 나는 항상 고객에게 가격을 명확하게 말한다. 그들이 동의할 때만 나는 그것을 할 것이다. 이곳에 와서 식사를 하고 단골이 되는 손님이 많습니다. 그들은 또한 전날 밤에 그들을 위해 크고 맛있는 생선을 남겨두라고 말했습니다."라고 Thuan 씨가 설명했습니다.
게다가 생선 수프는 "한 푼 한 푼의 가치가 있다"고 합니다. 그녀는 냉동 생선을 사용하지 않기 때문입니다. Thuan 씨에 따르면 오징어는 냉동할 수 있지만 생선은 냉동할 수 없다고 합니다. 냉동 생선을 끓는 물에 넣으면 비늘이 긁히고 가죽이 바로 벗겨집니다.
그래서 우기에 바다가 거칠어지면, 생선이나 오징어가 별로 없기 때문에 아침에만 판매를 합니다. 오징어가 싼 날에는 국수 한 그릇에 오징어를 1.5온스씩 넣고, 비싼 날에는 오징어를 1온스씩 넣습니다.
“처음에는 손님들도 어리둥절해했어요. 예를 들어 어느 날은 국수에 오징어가 5~6마리 들어 있었는데, 다음 날은 4마리밖에 없었어요. 하지만 제가 설명해드렸어요.”라고 투안 씨가 설명했습니다.
투안 씨는 고객들이 레스토랑의 해산물을 신선하고 맛있다고 평가했으며 친척과 친구들에게 추천했다고 말했습니다. 여름에는 국수집이 하루 종일 문을 열고, 손님들은 차례를 기다리기 위해 줄을 서야 하는 경우가 많습니다. 이 식당은 아침에만 오징어 7~8kg, 생선 20kg을 판매합니다.
식당의 손님인 롱 씨(탄케 군)는 집이 멀리 떨어져 있지만 여전히 정기적으로 식당을 방문한다고 말했습니다. 그는 그 레스토랑의 신선한 오징어와 생선에 깊은 인상을 받았습니다. 특히 오징어 국수수프. 레스토랑에서는 먹물주머니를 그대로 두기 때문에 먹었을 때 매우 달콤하지만 국수 그릇은 검은색으로 변할 수 있습니다. 오징어국수 한 그릇의 가격도 5만원으로 적당합니다. 생선 전체를 선택하면 가격이 비쌀 것입니다. 지불한 만큼의 대가를 받을 수 있으므로, 고객은 놀라움을 피하기 위해 주문하기 전에 물어봐야 합니다.
최근 하노이의 유명 레스토랑에서 포를 먹기 위해 줄을 서 있는 손님들의 모습을 담은 사진에 대한 반응은 엇갈렸다. 많은 네티즌들은 "먹는 게 괴롭고 굴욕적", "이제 보조금 기간도 아닌데, 왜 밥 먹을 시간을 낭비해야 하나"라는 생각을 하고 있습니다. 게다가 반대 의견도 많은데, 베트남뿐만 아니라 전 세계 선진국에서도 관광객들은 맛있는 음식을 즐기기 위해 줄을 서야 한다고 합니다. 많은 레스토랑과 상점은 사람들이 줄을 서 있는 모습 덕분에 국제적인 관광 명소가 되었습니다.
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정말 감사합니다.
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