이 생선 오징어 국수 가게는 하닥 거리(푸옥미 구, 손트라 군, 다낭 ) 푸옥미 시장 근처에 있습니다. 식당은 겉보기에 매우 평범해 보이며, 플라스틱 테이블이 7~8개 놓여 있지만, 이곳 국수 한 그릇의 가격은 15만~20만 동에 달합니다.

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이곳 국수 한 그릇의 가격은 25,000동에서 200,000동 정도입니다.

이 식당의 주인은 1984년생인 부이 티 투안 씨입니다. 투안 씨는 국수집을 운영한 지 겨우 3년 정도 되었다고 말했습니다. 그녀는 이전에 술집을 운영했지만, 코로나19 팬데믹의 영향으로 반칸 판매로 전향했습니다.

그녀는 자신의 국수집이 독특하다고 인정한다. "다낭에는 생선 국수집이 많고 누구나 다 알지만, 제가 만든 것 같은 생선과 오징어가 들어간 국수는 아마 누구나 먹을 수 없을 거예요."

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멀리서 온 많은 손님들도 이 레스토랑을 찾아와 식사를 즐긴다.

그녀는 그 식당의 국물이 생선과 생선물을 끓여서 만든다는 사실을 주저없이 밝혔습니다. 양념은 소금과 약간의 조미료가루만 들어갑니다.

"국물은 신선한 바다 생선으로 만들어서 아주 달콤하고, 양념을 많이 넣을 필요가 없어요. 우리 해안 사람들은 요리법이 아주 간단해요. 간단할수록 생선과 오징어의 신선한 맛을 더 잘 보존할 수 있죠. 출시 전에 여러 번 끓여서 맛이 딱 맞을 때까지, 많은 사람들의 입맛에 맞았어요."라고 투안 씨는 말했다.

이 간단한 조리 방법을 통해 고객은 해산물이 신선한지, 맛있는지 나쁜지 쉽게 판별할 수 있습니다. 따라서 투안 씨에게 가장 중요한 것은 재료이며, 고객을 유치하고 유지하는 데 결정적인 요소입니다.

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그 단순한 간판은 주인이 집의 깊숙한 구석에 설치한 것이었습니다.

"저희 가족은 어선을 가지고 있어요. 배는 매일 아침 돌아오기 때문에 제가 가지고 있는 물고기는 무엇이든 팔아요. 물고기나 오징어가 별로 없는 날에는 익숙한 곳에서 더 많이 사서 신중하게 고르죠."라고 투안 씨는 말했다.

어업에 따라 달라지기 때문에 레스토랑의 메뉴는 고정되어 있지 않습니다. 고등어 국수, 청골어 국수, 오징어 국수 등 3가지 메인 요리가 한 그릇당 25,000~50,000동에 판매되고, 빈랑 생선, 마블피쉬, 스타프루트, 고등어 등 다른 종류의 생선 국수도 한 그릇당 150,000~200,000동에 판매됩니다.

국수집은 인기가 많지만 가격이 비싸서 레스토랑보다 비싼 편이라고 설명하면서, 생선 종류에 따라 국수 한 그릇의 가격이 다르다고 말했다. 가장 비싼 것은 줄무늬메기로 1kg당 35만~50만 동이며, 빈랑고기는 1kg당 30만~35만 동입니다. 그녀는 생선을 통째로 팔고, 가격은 생선 무게에 따라 달라지는데, 보통 생선 한 마리당 2~4온스 정도입니다.

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베텔 잎을 넣은 생선 국수 수프는 이 레스토랑의 맛있고 비싼 요리 중 하나입니다.

"생선이 클수록 가격이 비싸져서 국수 한 그릇에 수십만 원이 드는 게 보통이죠. 만들기 전에 항상 손님에게 가격을 알려드리고, 손님이 동의할 때만 만들어요. 많은 손님들이 여기 와서 먹고 단골이 되시죠. 심지어 전날 밤에 크고 맛있는 생선을 따로 보관해 달라고 부탁하기도 해요."라고 투안 씨는 설명했다.

게다가 그녀는 냉동 생선을 사용하지 않기 때문에 생선 수프는 "한 푼 한 푼의 가치가 있다"고 합니다. 투안 씨에 따르면 오징어는 냉동할 수 있지만 생선은 냉동할 수 없다고 합니다. 냉동 생선을 끓는 물에 넣으면 비늘이 긁히고 가죽이 바로 벗겨집니다.

그래서 우기에 바다가 거칠 때는 오전에만 판매를 하기로 했습니다. 생선이나 오징어가 별로 없거든요. 오징어가 싼 날에는 국수 한 그릇에 오징어 1.5온스를 넣고, 비싼 날에는 1온스를 넣습니다.

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신선한 오징어 국수 수프는 그릇당 50,000 VND입니다.

“처음에는 손님들도 궁금해했어요. 예를 들어 어느 날은 국수에 오징어가 5~6마리 들어 있었는데, 다음 날은 4마리만 들어 있었어요. 그래서 제가 설명해 드렸죠.”라고 투안 씨는 설명했다.

투안 씨는 고객들이 이 식당의 해산물이 신선하고 맛있다고 평가했으며 친척과 친구들에게 추천했다고 말했습니다. 여름에는 국수집이 하루 종일 문을 열고, 손님들은 차례를 기다리며 줄을 서야 하는 경우가 많습니다. 이 식당은 아침에만 오징어 7~8kg, 생선 20kg을 판매합니다.

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레스토랑 주인인 부이 티 투안 씨는 독특한 가공 방법 외에도 신선한 해산물 재료가 고객을 유치하고 유지하는 데 결정적인 요소라고 말했습니다.

식당의 손님인 롱 씨(탄케 군)는 집이 멀리 떨어져 있지만 여전히 정기적으로 식당을 찾는다고 말했습니다. 그는 그 식당의 신선한 오징어와 생선에 깊은 인상을 받았습니다. 특히 오징어 국수. 식당에서는 먹물주머니를 그대로 두었기 때문에 먹었을 때 매우 달콤하지만, 국수 그릇은 검은색으로 변할 수 있습니다. 오징어국수 한 그릇의 가격도 50,000동으로 적당합니다. 생선 전체를 선택하면 가격이 비쌀 것입니다. 돈만큼의 가치를 얻을 수 있으므로 고객은 놀라지 않으려면 주문하기 전에 확인하는 것이 좋습니다.

최근 하노이의 유명 레스토랑에서 포를 먹기 위해 줄을 서 있는 손님들의 모습을 담은 사진은 엇갈린 반응을 불러일으켰습니다. 많은 네티즌들은 "먹는 게 괴롭고 굴욕적", "이제 지원 기간도 아닌데 왜 먹을 시간을 기다리며 시간을 낭비해야 하느냐"는 생각을 하고 있다. 그 외에도 반대 의견도 많은데, 베트남뿐만 아니라 전 세계 선진국에서도 관광객들은 맛있는 음식을 즐기기 위해 줄을 서야 한다고 합니다. 사람들이 줄을 서 있는 모습 덕분에 많은 레스토랑과 상점이 국제적인 관광 명소가 되었습니다.

VietNamNet 여행 섹션에서는 독자들에게 '음식을 위한 줄 서기: 문명인가, 아니면 '굴욕'인가?'라는 주제로 이야기와 의견을 공유해 달라고 요청합니다. [email protected] 으로 이메일을 보내주세요. 적절한 기사는 편집 규정에 따라 게재됩니다.

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