បន្ធូរអារម្មណ៍តានតឹងនារដូវក្តៅ

ខ្ញុំមិនដឹងថា xu xoa បង្ហាញខ្លួននៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាជាម្ហូបដ៏ត្រជាក់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីរដូវក្តៅនៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ កាលនោះមិនសូវមានផ្ទះប៉ុន្មានទេក្នុងភូមិខ្ញុំមានកង្ហារអគ្គិសនី។ នៅរសៀលរដូវក្តៅបែបនេះ គ្មានអ្វីល្អជាងការទទួលទាន xu xoa មួយពែងនោះទេ។ រសជាតិដ៏ត្រជាក់ត្រជុំនៃសមុទ្រក្នុងគ្រប់ស្លាបព្រានៃ xu xoa បានដើរតាមខ្ញុំរហូតមកដល់ពេលនេះ។

"Xu xoa" មានឈ្មោះជាច្រើន ជួនកាល "xoa xoa" ជួនកាល "xu xa" ហើយមិនថាវាហៅថាអ្វីនោះទេ វាជាអាហារសម្រន់ដែលគ្រួសារនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនចេះធ្វើម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូប xu xoa គឺជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រដែលតែងតែដុះនៅលើថ្មប៉ប្រះទឹកជុំវិញកោះ Cu Lao Cham (ឃុំកោះ Hoi An)។ សារាយសមុទ្រដែលមានគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិន xu xoa គឺជាសារាយសមុទ្រចាស់ដែលមានដើមវែង រឹងមាំ សារ៉ាយខ្មៅតិចតួច ខ្សាច់ និងក្រួស។ សារាយសមុទ្រមានសារធាតុចិញ្ចឹម ត្រជាក់ បំបាត់កំដៅ បន្សាបជាតិពុល បន្សាបជាតិពុល...

សារាយសមុទ្រឆៅ ចម្អិនជា xu xoa

សារ៉ាយសារ៉ាយ xu xoa ជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការជួយឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីត្រូវកម្តៅថ្ងៃ ឬបែកញើសច្រើន ហើយថែមទាំងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបំបាត់ភាពសើម និងខ្យល់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូប xu xoa អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសថ្ងៃដែលទំនេរ ព្រោះ xu xoa ចម្អិនពីសារ៉ាយ គឺមិនដូចជាម្សៅ agar លាយមុនគេនោះទេ។ ដើម្បីសម្អាត xu xoa មុនពេលចម្អិនអាហារក៏ជាការងារច្រើនផងដែរ ល្អិតល្អន់។

បន្ទាប់ពីរើសរួច សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងទឹកសមុទ្រ ដើម្បីយកធូលីចេញ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះ ថ្ម ខ្សាច់ និងផ្កាថ្មដែលជាប់នៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានច្រោះចេញ។ បន្ទាប់មក យកវាមកផ្ទះ លាងជមែះជាមួយទឹកសាប ហើយចាប់ផ្តើមយកខ្សាច់ និងក្រួសបន្ថែមទៀត។ បន្តការលាងសម្អាតនឹងទឹកបែបនេះច្រើនដងរហូតដល់សារ៉ាយសមុទ្រមានពណ៌ស រួចហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ហើយវាយវាជានំសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ រដូវប្រមូលផលសារាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមពីដើមរដូវក្តៅដល់ចុងខែទីប្រាំបីប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ អ្នកលក់ xu xoa ច្រើនតែត្រូវទុកសារ៉ាយសមុទ្រក្នុងរដូវដើម្បីចម្អិនពេញមួយឆ្នាំ។

មុនពេលចម្អិន xu xoa សារ៉ាយសមុទ្រនៅតែបន្តស្រូបយកទឹកបន្ថែមទៀត។

៤ ម៉ោង លាងសម្អាតមួយលើកចុងក្រោយមុនដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកតាមបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ សារ៉ាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ បន្ទាប់មកប្រហែល 40 នាទី សារ៉ាយសមុទ្រនឹងរលាយ បន្តដំណើរការចម្រោះទឹក xu xoa ។ សារាយសមុទ្រត្រូវដាក់ចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ បន្ទាប់មកយកដំបងឫស្សីស្អាតមកសង្កត់វាឱ្យតឹង ដើម្បីបញ្ចេញទឹក xu xoa។ ពីរបីម៉ោងក្រោយមក ទឹកដែលកកបានប្រែទៅជាពណ៌បៃតងខ្មៅ។ ទឹកកក xu xoa អាចត្រូវកាត់ជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដើម្បីទុកប្រើពេលក្រោយ។ មានតែពេលប្រើទេ កាត់ជាដុំតូចៗល្មម។

ភាពឆ្ងាញ់របស់ xu xoa គឺមួយផ្នែកដោយសារទឹកស្ករ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំជ្រើសរើសប្រភេទស្ករអំពៅត្រឹមត្រូវ ទឹកស៊ីរ៉ូមានភាពជាប់លាប់ មានរសជាតិផ្អែម តែមិនឆេះ។ ពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងខ្ញីពីរបីចំណិត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំឃើញដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយខ្ញុំបាចទឹកស្ករជារង្វង់ zigzag លើបំណែកតូចៗនៃ xu xoa ដែលដេកយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងពែងនោះ ខ្ញុំចង់ដាក់វានៅលើបបូរមាត់របស់ខ្ញុំ ហើយលេបវាភ្លាមៗ។

រសៀលនេះ ខ្យល់បក់ខាងត្បូងបាននាំកំដៅរដូវក្តៅដោយចៃដន្យ ហើយបេះដូងរបស់ខ្ញុំស្រាប់តែលោតញាប់ នៅពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំអោនមុខនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូប xu xoa ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ រីករាយជាមួយស្រា Xu xoa មួយកែវដ៏ត្រជាក់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃសមុទ្រ បំណែកនីមួយៗរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកស្ករដែលម្តាយអ្នកចម្អិន ស្រាប់តែកម្តៅនៃពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅក៏រលាយបាត់ទៅ...

ប្រភពតំណ