បន្ធូរអារម្មណ៍តានតឹងនារដូវក្តៅ

ខ្ញុំមិនដឹងថា xu xoa បង្ហាញខ្លួននៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងត្រជាក់តាំងពីរដូវក្តៅក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ កាលពីពេលនោះ ផ្ទះមិនច្រើនក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំមានកង្ហារអគ្គិសនី នៅពេលរសៀលរដូវក្តៅបែបនេះ វាគ្មានអ្វីល្អជាងការមាន xu xoa មួយពែង។ រសជាតិដ៏ត្រជាក់ និងឆើតឆាយនៃសមុទ្រក្នុងគ្រប់ស្លាបព្រានៃ xu xoa បានដើរតាមខ្ញុំរហូតមកដល់ពេលនេះ។

"Xu xoa" មានឈ្មោះជាច្រើន ជួនកាល "xoa xoa" ជួនកាល "xu xa" ហើយមិនថាវាហៅថាអ្វីនោះទេ វាជាអាហារសម្រន់ដែលគ្រួសារនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនចេះធ្វើម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ចម្អិនម្ហូប xu xoa គឺជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រដែលតែងតែដុះនៅលើថ្មប៉ប្រះទឹកជុំវិញកោះ Cu Lao Cham (ឃុំកោះ Hoi An)។ សារាយសមុទ្រដែលមានគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប xu xoa គឺជាសារាយសមុទ្រចាស់ ដែលមានដើមវែង រឹងមាំ សារ៉ាយខ្មៅតិចតួច ខ្សាច់ និងក្រួស។ សារាយសមុទ្រមានសារធាតុចិញ្ចឹម ត្រជាក់ កំចាត់កំដៅ បន្សាបជាតិពុល បន្សាបជាតិពុល...

សារាយសមុទ្រឆៅ ចម្អិនជា xu xoa

សារ៉ាយសារ៉ាយ xu xoa ជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការជួយឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីត្រូវកម្តៅថ្ងៃ ឬបែកញើសច្រើន ហើយថែមទាំងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបំបាត់ភាពសើម និងខ្យល់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូប xu xoa អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសថ្ងៃដែលទំនេរ ព្រោះ xu xoa ចម្អិនពីសារ៉ាយ គឺមិនដូចជាម្សៅ agar លាយមុនគេនោះទេ។ ដើម្បីសម្អាត xu xoa មុនពេលចម្អិនអាហារក៏ជាការងារច្រើនផងដែរ ល្អិតល្អន់។

បន្ទាប់ពីរើសរួច សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវលាងជម្រះជាមួយនឹងទឹកសមុទ្រ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលីដី និងយកថ្ម ខ្សាច់ និងផ្កាថ្មដែលជាប់នៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រ។ បន្ទាប់មក យកវាមកផ្ទះ លាងជមែះជាមួយទឹកសាប ហើយចាប់ផ្តើមយកខ្សាច់ និងក្រួសបន្ថែមទៀត។ បន្តការលាងសម្អាតដោយទឹកបែបនេះជាច្រើនដងរហូតដល់សារាយសមុទ្រមានពណ៌ស រួចហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ហើយវាយវាជានំសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ រដូវប្រមូលផលសារាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមពីដើមរដូវក្តៅដល់ចុងខែទីប្រាំបីប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ អ្នកលក់ xu xoa ច្រើនតែត្រូវទុកសារ៉ាយសមុទ្រក្នុងរដូវដើម្បីចម្អិនពេញមួយឆ្នាំ។

មុនពេលចម្អិន xu xoa សារ៉ាយសមុទ្រនៅតែបន្តស្រូបយកទឹកបន្ថែមទៀត។

៤ ម៉ោង លាងសម្អាតជាលើកចុងក្រោយមុនដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកតាមបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ សារ៉ាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ បន្ទាប់មកប្រហែល 40 នាទី សារ៉ាយសមុទ្រនឹងរលាយ បន្តដំណើរការចម្រោះទឹក xu xoa ។ សារាយសមុទ្រត្រូវដាក់ចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ បន្ទាប់មកដំបងឫស្សីស្អាតត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងតឹង ដើម្បីបញ្ចេញទឹក xu xoa។ ពីរបីម៉ោងក្រោយមក ទឹកដែលកកបានប្រែទៅជាពណ៌បៃតងខ្មៅ។ ទឹកកក xu xoa អាចកាត់ជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដើម្បីទុកប្រើពេលក្រោយ។ មានតែពេលប្រើទេ កាត់ជាដុំតូចៗល្មម។

ភាពឆ្ងាញ់របស់ xu xoa គឺមួយផ្នែកដោយសារទឹកស្ករ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំជ្រើសរើសប្រភេទស្ករអំពៅត្រឹមត្រូវ បរិមាណត្រឹមត្រូវ ស្អិត ផ្អែម តែមិនឆេះ។ ពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងខ្ញីពីរបីចំណិត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំឃើញដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយខ្ញុំបាចទឹកស្ករជារង្វង់ zigzag លើបំណែកតូចៗនៃ xu xoa ដែលដេកយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងពែងនោះ ខ្ញុំចង់ដាក់វានៅលើបបូរមាត់របស់ខ្ញុំ ហើយលេបវាភ្លាមៗ។

រសៀលនេះ ខ្យល់បក់ខាងត្បូងបាននាំកំដៅរដូវក្តៅដោយចៃដន្យ ហើយបេះដូងរបស់ខ្ញុំស្រាប់តែលោតញាប់ នៅពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំអោនមុខនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូប xu xoa ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ រីករាយជាមួយកែវ xu xoa រសជាតិសមុទ្រត្រជាក់ៗ មួយដុំៗរលាយក្នុងមាត់ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកស្ករដែលម្តាយអ្នកចម្អិន ស្រាប់តែកម្តៅនៃពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅក៏រលាយបាត់...

ប្រភពតំណ