អ្នកធ្វើនំជំនាន់ទី ៣ "ស្រូបក្លិនឋានសួគ៌ ស្រូបខ្យល់សមុទ្រ" រុំមិនឈប់

ជំនាន់ទីបីបច្ចុប្បន្នគឺប្តីប្រពន្ធ Tran Van Ngan (អាយុ 44 ឆ្នាំ) និង Tran Thi Loc (អាយុ 42 ឆ្នាំ) រស់នៅភូមិ Bai Lang ឃុំ Tan Hiep (កោះ Cu Lao Cham)។

បើតាមលោក ង៉ាន់ ជីតារបស់គាត់បាននិងកំពុងធ្វើ banh it la gai នៅទីក្រុង Cu Lao Cham តាំងពីជំនាន់ជីតារបស់គាត់។ ដល់ពេលគាត់ជាជំនាន់ទីបីហើយដែលរក្សាអាជីពនេះ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 1 — ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ហាងនំប៉័ង Tran Thi Loc រុំនំខេកដោយបញ្ចប់នំត្រឹមតែជាង ១០ វិនាទីប៉ុណ្ណោះ។

ការដុតនំមិនតម្រូវឱ្យមានកម្លាំងរាងកាយច្រើនទេ មិនមែនជាការងារលំបាកទេ ប៉ុន្តែជាការនឿយហត់។ នៅទីក្រុង Cu Lao Cham បច្ចុប្បន្នមានគ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលធ្វើនំស្លឹកគ្រៃ ប៉ុន្តែលោក Ngan និងភរិយាគឺជាគ្រឹះស្ថានធំជាងគេ និងល្បីល្បាញបំផុតនៅលើកោះនេះ ទោះបីជាគ្រឹះស្ថាននេះមិនមានស្លាកសញ្ញា ឬយីហោផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយ។

តាមលោកស្រី Tran Thi Loc បន្ទាប់ពីទិញ ឬរើសស្លឹកគ្រៃមកលាងទឹកឲ្យស្អាត រួចស្ងោររយៈពេល ៧ ម៉ោង។ ទុកអោយត្រជាក់ រួចច្របាច់យកទឹកចេញ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់ជាមួយទឹកស្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបចូលច្របល់ចូលគ្នារហូតក្លាយជាម្សៅទន់។

ហាងនំប៉័ង banh it la gai ជំនាន់ទី ៣ នៅ Cu Lao Cham មានភាពអ៊ូអរជាមួយភ្ញៀវទេសចរនារដូវក្តៅ (វីដេអូ៖ Cong Binh)

បន្ទាប់ពី dough ប្រែជាទន់ និងមានពណ៌បៃតងងងឹត ចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយរុំសណ្តែកសៀងដែលបំពេញនៅខាងក្នុង។ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវរុំស្លឹកចេកនៅខាងក្រៅឱ្យមើលទៅដូចពីរ៉ាមីត ហើយនំនឹងរួចរាល់។

បន្ទាប់ពីធ្វើនំរួចរាល់ ម្ចាស់រៀបចំជាស្រទាប់ៗ ហើយដាក់ក្នុងឡចំហុយរយៈពេល ៤៥ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង រួចយកវាចេញ ហើយផ្ញើជូនអតិថិជន។

ហាងនំប៉័ង អ៊ីឡា ហ្គាយ របស់គ្រួសារលោក ង៉ាន់ មានត្រឹមតែគាត់ ប្រពន្ធ និងសមាជិកគ្រួសារ 2 នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលជួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅ ពួកគេអាចធ្វើនំបានរហូតដល់ 2,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ។ នំខេកត្រូវបានលក់ជាចម្បងដល់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងតម្លៃលក់ដុំថោកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលត្រឹមតែ 2,000 ដុង/ដុំ។

បើតាមលោកស្រី Loc នៅពេលណាដែលមានភ្ញៀវមក Cu Lao Cham ផ្ទះបាយរបស់នាងបានឆេះម្តងទៀត។ ក្នុងខែភ្លៀង និងខ្យល់ព្យុះ ពេលគ្មានភ្ញៀវទៅលេងកោះ នាងប្តូរទៅដេរ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 2 — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំស្លឹកជី។ ខាងក្រៅមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ខាងក្នុងពោរពេញទៅដោយសណ្តែកបៃតង។

អ្នកស្រី ឡុក បាននិយាយថា "ខ្ញុំអាចធ្វើការបានតែ 5-6 ខែប៉ុណ្ណោះក្នុងរដូវក្តៅក្នុងមួយឆ្នាំៗ។ មួយខែទៀតនៅពេលដែលទឹកសមុទ្ររសាត់ ហើយគ្មានអ្នកទេសចរមកលេង ខ្ញុំសម្រាក" នៅពេលរុំនំ។ ត្រឹមតែជាង 10 វិនាទី នាងបានបញ្ចប់ការរុំ banh it la gai ។

លោក Tran Van Ngan ជាម្ចាស់ឡនិងជាជាងរុំនំ ដែលជាមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ការវេចខ្ចប់នំនៅឡ ហើយក៏ជាអ្នកដឹកជញ្ជូនផងដែរ។ អតិថិជនកុម្ម៉ង់នំរាប់សិបនំនៅទីតាំងណាមួយនៅលើកោះ Cu Lao Cham ហើយគាត់បើកម៉ូតូទៅដឹកជូនពួកគេ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 3 — នំដែលខ្ចប់វាឡាកៃត្រូវដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយត្រៀមចំហុយ។

តាមលោក ង៉ាន់ ស្លឹកក្រមា១គីឡូក្រាមតម្លៃ២ម៉ឺនដុង លាយជាមួយម្សៅស្ករអាចធ្វើនំបាន១៧០-១៨០បាវ ។ គ្រួសារទទួលបានប្រាក់ចំណេញពីការងាររបស់ពួកគេ ហើយក៏ដើម្បីរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារតាំងពីរាប់ទសវត្សរ៍មុន។

លោក Ngan បញ្ជាក់ថា រសជាតិ Banh It La Gai នៅ Cu Lao Cham គឺខុសពី Banh It La Gai នៅលើដីគោក។ ចង្ក្រានរបស់គាត់ក៏មិនទិញស្លឹកក្រមាពីដីគោកដែរ តែប្រើតែស្លឹកក្រមាដែលរើសនៅ Cu Lao Cham ប៉ុណ្ណោះ។

Thế hệ thứ 3 làm bánh thở hương trời, hít khí biển, gói không kịp nghỉ - 4 — ភ្ញៀវទេសចរទទួលបទពិសោធន៍រុំនំស្លឹកជី។

លោកបានចែករំលែកថា៖ «ស្លឹកគ្រៃរបស់ខ្ញុំមិនទិញស្លឹកគ្រៃពីដីគោកទេ ស្លឹកក្រមាពីដីគោកគឺធម្មតាណាស់ ប៉ុន្តែស្លឹកក្រមាមកពីប្រទេស Cu Lao Cham ដុះលើដីពិសេស ដកដង្ហើមខ្យល់ធម្មជាតិស្រស់ៗ និងទឹកសមុទ្រ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាខ្ពស់ជាង ១០ ដង។

លោក ង៉ាន់ ក៏បានចែករំលែកថា ការងារនេះមិនទាមទារកម្លាំងកាយច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែលោកនៅតែត្រូវគេងយប់ជ្រៅ និងក្រោកពីព្រលឹម ដើម្បីរុំនំខេកបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍។ ពេលខ្លះខ្ញុំគ្រាន់តែសម្រាករហូតដល់ម៉ោង 11 យប់ ហើយនៅពេលព្រឹកខ្ញុំត្រូវក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីស្ទីមនំខេក ទើបអាចដឹកជញ្ជូនដល់អតិថិជនទាន់ពេលសម្រាប់ទូកកាណូទៅដល់ដីគោក។

ប្រភពតំណ